喜爱烹饪的人，无不对厨房有种梦幻憧憬，有中岛、有连炉烤箱、有彷彿《厨神当道》节目般一应俱全的设备与器材；然而，回过头看看自己窄小的厨房，剎那间梦便醒了。
即使如此，相信你对烹饪的热情，并没有被狭小的空间打败。或许你也明白，端出一手好菜，不见得要多豪华的厨房。不管国内外，端出许多顶尖料理的世界级餐厅里，厨房极为迷你却设计精良的也大有人在。
面对问题就要解决，窄小的厨房也可以透过设计让它既好用又有设计感，TastingTable报导找来负责设计与建造不到8坪大玩具盒迷你小木屋的PaulSchultz、联手打造十坪乡村摩登小屋的夫妻档JennaYee与MichaelPapillo，以及专做小屋的室内设计公司ESCAPEHomes创办人DanDobrowolski，教你如何活用空间，让小厨房发挥大效用。
厨具与电器
「最主要的问题通常是『到底有多少东西是你真的需要的？』」Schultz说，「家里空间窄小的人会让一切保持简单，且拥有大概四种空间设置。」所有迷你居家空间专家一概建议舍弃那些庞大又占空间、尺寸过大的家电或器具。好比Dobrowolski就戏称大型锅具为「空间贪食猪」，「当一名好厨师只需要少少几样家伙就行。」他说。
「另一个关键问题是，『这个工具能够一机两用或是摺叠吗？』」Schultz说。「市面上有些实用而设计良好的厨房产品，拥有两到三种用途，甚至还能折叠。」举例来说，Schultz个人爱用的必需品就有「由叶子制成，能够节水的免洗餐盘；兼具滤盆用途的蒸锅；适用于烤箱的小尺寸长方形耐热玻璃Pyrex保鲜盒，同时兼顾食物储存；以及一组简单的玻璃调理碗，材质既要适合烤箱，外型也要够漂亮好当充当餐具。」
至于Yee和Papillo则选用兼具微波与吐司机功能的对流式烤箱。
储存与设计
说到设计，「每个微小的空间都要列入考虑，」Yee和Papillo说。而且跳脱框架思考相当重要。好比说，他们某对夫妻客户的厨房特色就很出乎意料：多抽屉木制五斗柜。
「这里可以运用的空间很小，没有半个标准系统柜放得进去，但我们也不想找木工专门设计橱柜。我们决定改装五斗柜代替，而且在二手店以70美金入手，接着在上方钉上开放式层板。这些抽屉很适合储藏食品和餐具等等。」
他们另外也用了锅具悬挂架收纳那些笨重巨大的锅子，好腾出空间。
Schultz建议：「一个开放式且多用途的台面同样有助于组织。」但多功能性不止于此。「这间厨房有张能折叠收起的桌子，同时兼具两大功能：第一是用餐模式（约45*90公分），另一种则是工作模式（约30*60公分）。当不用时，桌子往下折叠贴于墙壁，留给厨房更多空间。此外，如果需要的话，客厅也能变身为轻松悠闲的用餐空间。」
即使家电很小而且其他设置也很简单，美感考量还是很重要。Yee和Papillo使用白色餐具和清透的玻璃杯，「让空间更加开放整洁。」
「自然光也非常重要，」他们说，「因为自然光能使空间的视觉效果更开阔，让你感觉拥有更大的地方。」
心态
「我相信技术高超且创意十足的厨师能在迷你的厨房里，端出四人份甚至更多的美妙餐点，」Schultz说。「这间厨房拥有所有标准厨房必备的基础设备，只是尺寸小了点，而存放的空间又窄了点。冰箱与冷冻柜的储藏位子确实有限，让你重新训练烹饪准备，采用欧洲人习惯的『今日菜今日买』方式，而不是囤货囤满整个冰箱。另外，许多小屋的主人通常都喜欢园艺。他们会直接走到户外，采集需要的当季食材，更可以另外腌渍储存起来冬天时用。」
Yee和Papillo也认为在小厨房里，能否有效率地烹饪和清理全凭心态而定。
「在厨房里做菜有很多不同的方式。你必须边做边清，才不会在料理完成的那一刻被垃圾淹没，」他们说。「你必须适应如何在狭小的地方移动。如果你把东西随意摆在台面上，感觉会非常凌乱，所以厨房设计必须很容易收纳。每样物件都要设计对应的空间。」
最后，就算这些房子很小，也不代表不能办派对。
「我们设计的空间往往是非常有弹性且多用途的，」Dobrowolski说。「我们所有的空间都设有多功能的大张餐桌，当然，在户外用餐是迷你住宅的完美替代方案。」
Yee与Papillo补充说到，虽然他们家是以两位住户的前提下去设计的，但空间也能挤下很多人。「我们曾经邀请很多人来玩，只是我们会到外头的院子玩乐。当房子刚落成时，我们曾一次找来21个人，嗯是的，当时真的是很挤，但我们确实做到了。」
国内外生活习惯不同，或许对欧美人士来说偏小的厨房，也比我们家庭的厨房更大些，然而文中提到的厨房设计与运用的方法却是通用的，只要因应空间特性，都能打造出适合自己的厨房。别让窄小的厨房阻挡你对烹饪的热爱。
#迷你厨房设计#