年，对于餐饮行业来说是异常艰难的一年，在疫情的不断反复冲击下，餐饮业遭受到了毁灭性的打击，各餐饮商家的亏损、裁员、停业、倒闭等情况在这一年尤为严重。受疫情影响，餐饮行业强者恒强，弱者恒弱的现象更为突出，“贫富”差距进一步拉大，行业内的重新洗牌格局进一步显现。那些本该不缺资金，资本原来就十分雄厚的大品牌餐饮企业，如海底捞、西贝莜面村、外婆家等知名餐饮企业在疫情期间却凭借着哭穷，都申请到了数十亿元的纾困基金，依靠政府救助轻松度过了难关。反观，行业中绝大多数缺乏资本、完全依靠现金流水存活的中小餐饮店，却没那么幸运，无数商家倒在了这次危机之中。根据数据统计，年餐饮商家在这一年倒闭率高达50%-60%，一些较为人熟知的如九毛九、味千拉面、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷、贝思客、连咖啡等品牌都在年纷纷停止了脚步，关门大吉，而更多不知名的餐饮店的倒闭数不胜数，出境无人关心。年对于餐饮创业者来说是近十年来最为艰难的一年。
“餐饮业倒闭潮”几乎就是餐饮行业在疫情之年的全年代名词。根据商务部公布的数据统计，年一季度全国餐饮收入仅为亿元，同比下跌超过44%。一季度，国内餐饮类企业注销3.2万家，平均不到四分钟就有一家餐饮企业倒闭。年全年餐饮收入亿元，同比下降16.6%。显而易见，疫情之下，餐饮行业是度过了怎样极其残酷的一年。
但是，危机背后总有机遇，在成千上万倒下的餐饮店的“累累白骨”之上，有那么一群毫不起眼的人，靠着给倒闭餐饮店“收尸”成为了餐饮业中为数不多最能挣钱的行业。这群人所从事的职业在社会上被人戏称为“餐厅收殓师”，他们出现在哪家餐厅，就意味着这家餐厅要关门了。是的，没错，这群踩着倒闭餐饮店“尸体”挣钱的人就是以拆除倒闭餐饮店和回收二手厨具设备为生的餐厅厨具回收人。事实上，他们自己并不认同“餐厅收殓师”这一称号，他们更愿意称自己为“淘金渡口的摆渡人”。因为，在餐饮行业，他们一边承接关门店铺的设备拆除和回收业务，用廉价的价格收割具有潜在利用价值的厨具；另一边，转手再卖给下一个想要入行大干一番的餐饮新人。可以说在餐饮行业，他们不仅是餐饮行业“旧人哭”的聆听者，更是这个行业“新人笑”的见证者。
一般人根本看不上的二手设备回收行业，这个行业水很深，它不像新设备销售，价格透明，二手设备卖多少钱，定价完全取决于商家自己，水分很大，所以一旦摸出了门道，就是一个稳赚不赔的买卖。尤其是年，受疫情重创，餐饮行业洗牌加速，餐饮设备回收行业的收入较之往年有着成倍的提升。对于这个行业，只要你回收的设备足够新，回收价够低，就一定能够卖得出去，卖得出好价格。而年上半年，“餐饮业倒闭潮”来袭，让餐饮回收行业迎来了拆店高峰，从三月到四月，整个回收行业每天都在收店，疯狂地收，有时一天收两三家，即使这样每天咨询回收的电话都打不完。疫情复工的头两个月，大量店铺关门，而开张的店很少，完全一边倒的市场局面，让二手设备回收商有了更多的选择机会和更大议价权，这也就意味着他们可以拿到更新更好的设备，而且更可以拿到比以往更低的价格。对倒闭的店主来说，残酷的市场大环境让自己营业时血亏了不少，临到关门设备处理那一刻，还要再掉一层皮，年对于关门的餐饮人来说是极其不幸的一年。曾经有店家开业不到半年，20万采购的全套设备最后卖给回收商只值元，令人唏嘘。但即使如此，这种能被回收的店也已经算是一种幸运了。某投资多万的饭店，光装修就花费了多万，一个富丽堂皇的大吊灯买回来就要4万多，但是，这些豪华的装修，昂贵的易碎品大物件在回收人眼中都是不值钱的东西，没人要，因为他们只要可方便拆卸搬移的可再利用的设备。而那些开业更久的门店，恐怕就更难找到回收的下家了，因为在当时供大于求的市场现状下，回收人只要更新，不要更旧。已经有回收商道出了当时的市场规矩：“超过两年以上的店基本不收。”
整个上半年，对于回收人来说，就是压钱收货，回收业务量接近饱和，收回来的设备堆满了整个仓库。扛过最艰难的疫情时间后，迎来了复工恢复期，餐饮业恢复速度同样惊人。大批餐厅倒闭过后，跃跃欲试进场抄底的人开始迅速增多，同时，因为失业导致的部分新人开始转行进入餐饮业开店。依据工商登记的数据显示，从今年3月中下旬开始，新注册餐饮企业猛增。4月、5月的单月注册量连续突破20万。由于经历了一场疫情的洗礼，创业人投资更为保守，不再追求全新的设备，更多地是购买实用的旧货和二手设备。于是5月开始，回收设备开始大量被人采买出货，到了夏天，很多回收商家已经出现了部分设备不够卖，只能从同行调货的情况。而且价格也水涨船高，成交价普遍高于往年。可以说，年的餐饮回收行业算是大赚了一笔，成为餐饮业中为数不多的亮点之一。
尽管，年的疫情放大了这个行业的能量，让更多人
