烹饪技巧
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只有一张桌子的小饭馆,竟能做出御膳,让克

发布时间:2017-2-16 20:35:10   点击数:

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来源:艺非凡(efifan)

一人巧做千人食,

五味调和百味香。

厉家菜

在北京后海的羊房胡同,

有一个毫不起眼的小院,

除了门口大写的门牌号码,

和胡同里其他小院别无二异。

然而光顾这个小院的,

可都是响当当的名人。

荷兰女王,

西班牙大使,

金庸老先生,

滚石乐队主唱…

在饕客圈中,

有着关于这里的诸多传说。

“宫廷秘方…”

“不能点菜…”

“每天仅供一桌…”

“提前半年预定,还要碰碰运气…”

这般牛气,如此神秘,

因为这里藏着,

令人垂涎三尺的宫廷御膳,

名震江湖的第一私家菜,

历家菜。

有幸吃过的人

无不被那惊艳的味道,

和考究的做工所征服。

但30年前,

厉善麟开办这家饭馆的时候,

给自己定下的目标竟是:

“比街上炸油饼的强就行了。”

身为八旗子弟的厉善麟,

老牌理工男一枚,

学贯数理,才华横溢的他,

还有一个特别的爱好:做饭。

而对美食的这份热忱,

恰是继承了祖父的衣钵。

其祖厉顺庆(字子嘉),

清末年间,官至二品,

任内务府总理大臣。

厉顺庆是慈禧身边的红人,

他掌管御膳房,

慈禧太后和皇帝每天的膳食,

都是由他亲定食谱,亲自品尝。

久而久之,自成美食大家。

晚年告老还乡的厉顺庆,

将悄悄背下的宫廷食谱,

编撰成册,传予子孙。

从爷爷传到父亲,再穿到厉善麟,

这套传家菜谱,

包含了百八十种宫廷御膳。

厉善麟无师自通的厨艺,

以及祖传宫廷秘籍的加持,

让厉家的小厨房常常,

炊烟眇眇,十里识香。

后来儿女相继出生,

这份对美食祖传的执着,

又被他的三女一儿,

毫无保留地继承了。

逢年过节,闲来无事,

厉家人最开心的就是,

全家老小欢聚一堂,

根据祖传食谱倒腾吃的。

每每锅铲齐鸣,好不热闹。

年为庆祝建国35周年,中央电视台要举办一场“国庆家宴邀请赛”。消息一出,厉善麟也跃跃欲试。可他自憾刀功不精,最终决定让女儿厉莉代表厉家出征。

年纪轻轻的厉莉,刀工了得,技法娴熟,蒸煮烹炸,有板有眼。仅凭一人之力,2小时做出14道菜,菜品口味独特,摆盘讲究,技惊四座。最终她力压其他多名选手,拔得头筹。

厉莉一战成名之后,

一直不露圭角的厉家菜,

也受到了人们的







































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