微波炉是家庭占有率较高的一种家电，能使被加热的食物在几分钟内里外各个部分的温度上升到足够把食物煮熟的程度。微波炉除了用于烹调外，也可用来杀菌消毒，但不管什么物品，放在微波炉中消毒时都离不了水。
微波有一个非常奇特的习性，它能穿透绝缘物体，但遇到像肉类、禽蛋、蔬菜等含很多水分的食物，就会“停留”下来，并且“拖住”食物中的水分子跟它一起振荡，引起分子和分子互相摩擦生热。食物分子在微波中每秒钟振荡 24.5亿次，这种振荡是在含水的各个部分同时发生的，当产生的热量达到一定高度时，就能烧熟食物或杀死细菌或病毒。
