商用电磁炉古名思义指的是应用于商用厨房的电磁炉。商用电磁炉其功率一般在3KW~50KW之间。它主要可以应用于餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等商用厨房，尤其非常的适合限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、气站、航空等。因为商用电磁炉它所具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，代替传统的燃气、燃油炉具是餐饮行业所向、经营者所需的趋势，它将一定会是餐饮行业的炉（灶）具发生具有历史性的更换革命、投资革命。更被广大民众，特别是餐饮行业的相关的负责人、厨师等誉之为“烹饪之神”、“绿色炉具”“炉具节能王”等。
┃产品工程┃解决方案┃深度配套┃
商用智能绿色产业引领者
商用电磁炉别称：商用电磁灶、商业电磁炉、商业电磁灶、大功率电磁炉、大功率电磁灶、大功率商用电磁炉、大功率商用电磁灶等。高频电磁加热技术原理： 高频电磁加热技术是一种新型高效加热方式，通过高频大电流流向被绕制成环状或其它形状的电磁加热线圈，由此在线圈内产生极性瞬间变化的强磁场，将金属等被加热物质放置在线圈附近，磁场就会穿透被加热物质，在被加热物质内部与加热电流相反的方向产生很大的涡电流，由于被加热物质内的电阻产生焦耳热，使物质自身的温度迅速上升。商用电磁炉的工作原理： 商用电磁炉作为21世纪新一代的高科技新型炉（灶）具，其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用高频磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50HZ/60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的
绿色厨房－omwess
欧姆维?餐饮酒店节能环保厨房应用倡导者．专业研发和生产商用智能及厨房电器的国际品牌，吸收和整合欧美发达国家智能技术，长期与海外相关研发机构保持良好的合作和沟通．商用厨房电磁加热项目，由于产品热效比高，性能稳定优越，使欧姆维台式商用电磁灶在当地市场占有率超过36％，每3家餐厅就有1家厨师在使用，OMWESS（欧姆维）产品技术现已成为众多“绿色厨房”、认证酒店环保节能降耗的标志产品!并不断在产品和技术应用上突破创新，将绿色环保概念深入到电磁加热的每一个领域，推动商用电磁厨房设备向更安全、更健康、更节能、更环保方向发展。欧姆维?餐饮酒店节能环保厨房应用倡导者．专业研发和生产商用智能及厨房电器的国际品牌，吸收和整合欧美发达国家智能技术，长期与海外相关研发机构保持良好的合作和沟通．商用厨房电磁加热项目，由于产品热效比高，性能稳定优越，使欧姆维台式商用电磁灶在当地市场占有率超过36％，每3家餐厅就有1家厨师在使用，OMWESS（欧姆维）产品技术现已成为众多“绿色厨房”、认证酒店环保节能降耗的标志产品!并不断在产品和技术应用上突破创新，将绿色环保概念深入到电磁加热的每一个领域，推动商用电磁厨房设备向更安全、更健康、更节能、更环保方向发展。
选择欧姆维商用电磁炉的十二大理由
第一大理由：节能电磁热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。
第二大理由：环保无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。
第三大理由：省钱保守计算，相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本。省钱就等于赚钱。
第四大理由：火力猛百芯聚能，超强火力迅猛展示，在高油温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。
第五大理由：耐用主体外壳采用优质不锈钢材料制造，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。
第六大理由：省水电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热,炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。
第七大理由：美观
外观清逸、优雅。厨房整体观感清新脱俗，端庄高雅，品味彰显，让人爽心悦目，倍感非凡。
第八大理由：智能人性化波段开关控制，实现高、低功率分段连续性微调操控，烹饪更方便；数码直观显示功率火力大小，一目了然。
第九大理由：快速因热效率高而加热速度快，菜品出炉率高。食客因能快速用餐而高兴。
第十大理由：稳定采用最新大功率电磁加热技术，避免了电压不稳对主控电子部件的冲击，主机工作稳定、产品寿命长；采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定。
第十一大理由：安全多重安全保护，无漏电危险，无电磁辐射，不会发生爆炸。安全可靠。
第十二大理由.全能煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。
欧姆维商用电磁炉的技术优势与特点
高效：电磁感应原理对铁质炊具进行加热，升温快，热效率高达95%以上，提高出菜率。
安全：先进微电脑控制系统，具有锅具检测、超温保护、自动故障检测、电压过高过低保护、防市电冲击保护等等。
工艺：全不锈钢全模制作，外观高档豪华，磁控开关无极调速控温，设计合理时尚，简单易懂。
设计：四风机散热系统，确保机体内温度充分散热，超长寿命。
实用：功能齐全有定温、炒菜等，体积轻巧，摆放方便，产品功率涵盖3-5KW。保修2年。
品质优良：
主机采用模块化设计，智能化人机界面，自动报警装置，以及采用美国推选和德国原装关键零部件，组装简单、质量稳定可靠。技术先进：模糊逻辑电脑控制技术------达到最佳烹饪效果。智能化设计---自动保护、智能显示，自动告警提示。软启动技术----延长使用寿命多重保护装置---质量稳定可靠过流保护：当电流超过各机芯额定电流时，电磁灶停止加热。
过压保护：
当三相电源电压连续两秒超过V时，电磁灶不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。线盘短路保护：当线盘短路、线盘开路、线盘传感短路或开路时，电磁灶不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。IGBT模块各项指标保护：IGBT模块短路、开路、过温、过流时，电磁灶不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声
过温保护：
当交流风机坏时或其它原因（如：线盘过温、IGBT过温等）造成机内温度急剧上升时，电磁灶不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。防水防潮保护：机芯内部做过防水防潮处理。
浪涌保护：
当电源出现浪涌电压时，电磁灶机芯立即停止加热，浪涌消失2S后自动恢复加热。干烧保护：当锅具干烧到达保护温度点时，电磁灶不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
防雷击保护：
当下雨天雷击时产生高压干扰，电磁灶机芯照样正常工作。
漏电保护：
当电磁灶机芯检测到外界有漏电时，电磁灶机芯立即停止加热，且切断三相电源输入。超过压工作：当三相电源电压达到V以上时，电磁灶就可以正常工作。
无锅保护：
当机芯检测不到锅具时，电磁灶不加热，发光管显示相应故障代码，蜂鸣器响报警声。
缺相保护：
当三相输入任意缺少一相或二相时，电磁灶停止加热。
技术实力强：
专业的研发队伍，商业电磁炉开发队伍过20人，设计、开发与生产一体化，完善的检测及老化，可以为你量身定做生产符合贵公司特色的电磁感应加热机芯。
适应范围广：
我司电磁机芯一般情况下使用的不锈钢或其它铁质的锅具，也可以为客户设计适用于材料，甚至材料的锅具的电磁机芯。抗干扰能力强：我司电磁机芯工作适应范围很广，当三相电源在V至V范围内都可以正常运行工作，而且在浪涌状态下也不受外界大功率机器、设备工作的干扰。
组装简单：
我司电磁机芯连接简单、方便、采用三相三线输入，无需对其进行区分；传感器、显示接口全采用国家标准的自锁接口，而且具有短路保护功能以及三相缺相保护功能。量身定做、智能人机一体化：我司电磁机芯操作简单，显示明了，可以根据您的要求任意改变电磁机芯各档位的功率输出，还可以选择不同的显示界面，为您真正实现人机一体化的智能机芯。
恒流、恒压、恒功率输出：
在电磁炉机芯工作电压范围内，无论外界的电压或电流变化，变低或变高或是浪涌冲击，都可以进行恒流、恒压、恒功率输出，而不影响厨师的正常使用。
热效率高：
我司生产的电磁加热效率很高，都在95%以上，因而使得电磁炒灶机芯可以为顾客节省60%以上的费用，蒸炉、汤炉电磁机芯可以为顾客节省40%以上的费用，在注塑加热设备中可以为顾客节省30%以上的费用。
高效节能：
电磁机芯灶具与传统燃气炉的对比安全环保、维护便捷、节能省时电磁炉的加热方式是电磁感应加热，热效率达95%以上，比一般煮食炉高出一倍以上。热力总输出量强劲，传达迅速。加热快速，反应即时，比一般煮食炉时间快三分一。节能燃料费高达30%—50%。电磁炉（无明火煮食）传统燃气炉（明火煮食）热效率无明火（电磁感应加热）无热辐射，产生热能利用效率达95%C以上。明火加热（传统加热易发生火灾，烧伤、泄漏及爆炸），热能损失率达到60%。工作环境无噪音发出大量噪音油烟少油烟浓重无需氧气助燃有氧燃烧，需要大型空气压缩机不产生高热及有毒气体产生多种有毒气体及热气迷漫保护功能具有多种自动保护功能，低压智能人机一体界面。无通风系统只需普通换气系统需要大型通风系统处理烹调时产生的油烟气体维修护理设备集成度高，易于维修护理炉灶组合设备多，管道复杂，检修护理繁琐困难。
产品七大特点
1、功能完整:可替代完成传统炉具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。
2、绿色环保：无燃烧残渍和废气污染、不消耗氧气、无热辐射。
3、操作简单：一键操作与数码显示简单明了、智能化电脑控制技术。
4、安全可靠：无明火燃烧、无废气排放、无燃料有害气体泄漏可避免人员与环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉更安全并扩大了场地使用限制（如地下室、高层建筑的顶楼厨房），智能化电脑控制键面采用低压用电，安全无触电隐患。
5、改善环境：无噪音、无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发，提高能源使用效率，降低厨房环境温度，并降低噪音（厨房噪音的主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。
6、减少配套：减少部分送风和排气装置的工程施工量和投资。
7、节省场地：由于无明火燃烧，炉具无需隔热耐火砖，炉面冷却水等传统附件，可缩小炉具体积并减少场地占用面积，降低业主开业使用成本。产品优点精确温控：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用，可精确控制烹调温度以及干烧报警，过温保护等功能。
商用电磁灶解决厨师的困扰
厨师工作中急需解决的问题：1、厨房温度的问题：大部分厨房使用燃气燃油、热效率只有42％-46％，散失的能量把整个厨房的空气烧热，使厨房的温度高达40-47℃，严重影响了厨师的工作状态。2．废气的问题：燃气灶在烹饪过程中会产生二氧化碳、二氧化硫等废气，厨师长期接触，容易造成呼吸功能衰退，免疫功能减弱等现象、诱发不同程度的炎症，如慢性鼻炎、咽炎、支气管、哮喘及肺气肿等疾病。3、噪音的问题：燃气的烹饪过程中需要鼓风，厨房躁音达到85-98分贝，员工长期在强大的噪音下工作，使人的性格暴蹲，容易发脾气，且对厨师的听觉造成了一定的损害。4、安全的问题：燃气灶会造成管道泄露、烟道长年油层过多引起燃烧的遗患，容易造成人员和财产的损失。5、浪费的问题：使用燃油{气)厨师容易出现小燃气不关的现象，一旦被老板、经理发现，不但要挨骂、还要罚钱。6、心情的问题：因厨房的工作环境欠佳，造成厨师工作中的情绪的不安，从而使菜品的质量也会打折扣，而且给酒店的管理也增加了困难。
使用商用电磁灶，解决了厨房的环境固有的问题，改善了厨师的工作条件，更让老板高额的燃料成本大幅度的下降，它是能让厨师开心理更让老板放心的一款节能厨房产品，它将是商业厨房的潮流。
欧姆维．餐饮厨房设备优质制造供应商，中央厨房项目集成发展商，商用智能绿色产业领导者！－致力打造全球最具价值商用电器及设备智能化服务机构．专注商用智能技术推广与产业应用，在商用电器及设备智能化领域，持续为我们的客户提供一站式服务，一体化解决方案，并不断开挖产业链价值．整合资源实现深度配套能力与服务体系！承接中央厨房项目，商用绿色厨房，厨具设备报价，酒店厨房设备，厨房设计工程
