做饭是一件有技巧的事，之前我们的干货馆就整理过很多关于做饭、厨具、食材的干货知识，今天就再给大家完整地梳理一遍，在座的各位，不论是刚开号的青铜，还是身经百战的王者，都请拿好这本通关攻略，不谢~
第一卷
食材篇
食材乃料理之根本，没有优秀的食材，厨艺再好也发挥不出百分之百的效果；食材优秀但是你不了解它也是枉然，所以，下厨首先要了解食材，先从配料说起啦！
淀粉
了解淀粉们的特性
再也不会用错啦
芝士
各种芝士怎么吃？
哪种芝士才拉丝？
芝士片
货架上的芝士片那么多
什么样的才是我最爱的？
酱油
生抽、老抽、酱油之间的关系
做菜到底用它们之中的谁？
野菜
春天田野里的草
哪些是能吃的，要怎么吃？
说完配料就要说主食材了，对主食材有足够的了解，才能根据它的特征制作出最合适最好吃的食物呀~
麦片
麦片的分类也有讲究
健身减肥人士一定要分清
牛肉
不同部位的牛肉
吃法是不一样的
了解它就能吃到最美好的肉类
菌菇
网红菌菇们火了这么久
到底是什么味道你得了解一下
藜麦
健康餐里的藜麦是什么？
自己在家怎么吃？
第二卷
工具篇
所谓“工欲善其事，必先利其器”，厨房的整理、厨具的使用也是厨艺提升的关键点，厨房里大大小小的厨具，了解它们掌握它们，就能达到人剑合一的境界，无往不利！
开放式厨房
家里换成开放式厨房
我真的可以吗？
厨刀
预算有限
怎么挑选一把好厨刀
磨刀
掌握这几点技巧
你就能磨出一把崭新的菜刀
保养各种锅
铸铁锅开锅
不粘锅保养
冰箱整理
让冰箱整齐有条理
还能空出一个新冰箱
第三卷(中级)
技巧篇
下厨到了一定的等级，就要开始掌握技巧了，处理一些简单重复的事就得心应手很多，还能在不经意间低调的炫技~
溏心蛋
不用在意温度
掌握好时间就能在家煮溏心蛋
保鲜
准备好的一周食材
怎么储藏保险才能撑到周末？
干货泡发
煲汤佛跳墙必不可少的干货
怎么泡发才不浪费这些贵货
刀工
快速学会切最完美的
土豆丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜末
第四卷
食物篇
除了日常炒炒菜，也可以做一些有异国风味的美食呀，看着很高深莫测的料理，拆开了揉碎了，原理是一样的，重点还是在食材和调味品。
高汤
日料中好喝的高汤是什么？
在家也能复刻吗？
沙拉酱
吃草要搭配沙拉酱
这里有好几种口味可以选
味噌汤
味噌到底是什么？
为什么这么鲜甜！
以上是我们大部分的厨艺秘籍，但是仔细看来，还是少了一个重要的类别，那就是做饭之前的准备程序--备菜。
想必很多厨房新手和年轻人都有同样的经历，本来信心满满准备在厨房大显身手，结果被备菜工作占据了大部分时间，最后累到连开火做饭的心情都没有了，真的是“炒菜一分钟，备菜一小时”。
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