厨房是主妇的一亩三分地，但是要想掌握这里可不是不是一件容易的事情，像你知道什么样的厨具适合烹饪什么样的健康饮食呢，什么样的容器和什么样的食物相克吗？下面就为大家介绍一下厨房厨具在使用中的一些注意事项。
厨房厨具
一、铝锅忌长期盛饭菜
大家知道铝的化学性质非常的活泼，在空气里就能很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能够溶解在酸性或者碱性的溶液当中。盐也可能破坏氧化铝。假如将汤、菜长期放在铝制的容器里面，不仅仅会破坏铝制品，而且汤菜里面会溶进较多的铝分子。这些铝分子会和食物发生化学变化，生成铝的化合物。
假如长期使用含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体当中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，于此同时还会影响一些消化酶活性，让胃的消化功能减弱。所以，铝锅最好不要长时间盛放饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。
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二、金属容器忌盛酸性饮料
酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料，就会引起化学性食物中毒，出现头痛、恶心。腹泻等症状，而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此，金属容器忌盛酸性饮料。
三、塑料食具忌盛油脂类物品
塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物过久，每次用完之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染。
忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺点，忌装用开水或沸水泡烫。
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四、忌用搪瓷制品煮盛食物
各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。
为了保证安全，最好不要用搪瓷制品来煮食物，也不要用它来盛放酸性食品。因为搪瓷制品表面涂的釉彩，其主要成分是各种金属盐类，如黄色、大红色釉料是镉和铅的化合物，而铅和镉均有毒。用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。
五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
绘有五彩缤纷图案的陶瓷餐具，会给就餐者一种美的享受。可是对其所潜在的危险，就鲜为人知了。
不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉，其中都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体造成损害，甚至能引起慢性中毒，镉中毒可引起肺、骨损伤。因此，对于彩瓷。彩陶等餐具，特别是器皿内壁涂有彩釉图案的餐具绝对不能使用。
烹饪切忌厨具与食品相克，有的食品会呈现酸碱性，可能会与厨具发生化学反应，所以一定要了解厨具与食品相生相克的原理，调制食品要用到正确的厨具，才能不使食品变质变味，厨具也不损坏。
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