吾日三省吾身
早饭吃啥?中饭食咩?晚饭咋办？
吾亦终日担心外面吃饭不干净。
那小编立马带大家深入餐馆后厨，
干不干净大家说了算！
先去石浦新开的广场咯～
小编的同事们，在新广场内开业前就出动了49人次，对9家餐饮单位下发了6份责令改正通知书，开业后更是对每家餐饮单位都进行了约谈。
此次检查，是广场内的餐饮单位开业整改后的第一次全面检查，象山县市场监管局邀请石浦镇食安办、人大代表、消费者和媒体共同参与，重点检查餐饮服务单位后厨环境卫生、阳光厨房改造情况，落实索证索票和进货查验制度。
甬尚烤鱼一上三楼餐饮区，径直看到了烤鱼店
据说开业当天人均排队时间2小时，
不多说，我们直奔后厨，
等等，大家咋都不进厨房，在看什么呢？
原来，这儿大多的餐饮店都打造了一个玻璃隔断式的阳光厨房，让消费者能时时看到后厨的一举一动。
走进后厨，清一色的不锈钢崭新干净，物品摆放有序，均贴上了标签。
初加工间，三个水池，各有用处。
缺点也有，厨房的垃圾桶盖没有及时盖上，易引虫蝇。油盐酱醋在不使用的时候未及时采取封口措施。
川府火锅小编的私心，大冬天最喜欢火辣辣的火锅啦，兴冲冲地先跑进了川府。
同样，这儿也有一个玻璃隔断式的阳光厨房。
走进后厨，餐具摆放的太整齐了，油条、粉条、毛肚鹅肠等食材都用保鲜盒密封存放，分门别类，存放规范，后厨工作人员操作时带着口罩手套，穿好工作服，不错~
小缺点也存在，地面湿滑，垃圾也未及时清扫。
上户料理一进日料店，就能看到了两位厨师小哥，但他们手里操作的规范么？待会儿我们就绕后看看。
后厨地面、桌面还是比较干净的，货架上的调味料分类摆开，油烟机用保鲜膜覆盖利于日常的清洗。
绕到前方的操作台，小编悄咪咪地打开了冰箱，可以看到，冰箱内食材摆放整齐，开封过的也都能用保鲜膜或者保鲜盒封口，以防污染。小编观察了下小哥取出的三文鱼，上面也有保鲜膜封口，不错。
米鱼记早听同事说，米鱼记是广场内可以算模范餐饮单位了，今日一瞧。
哇，反正小编觉得这个后厨比自己家的厨房都干净了。清晰看到，后厨区间划分细致，有储物间、粗加工间、洗消间、凉菜间，厨房工作人员只有穿上工作服才可以在后厨游走。
这位小哥刚好要进凉菜间，小编就跟在他身后，只见小哥进了第一道门后，洗了洗手，拿起了衣服换上后，再开了第二道门。看起来二次更衣室没有成为摆设，不错不错。
牛A牛C从粥铺出来，就到了“肉食主义者”喜爱的牛排店咯。
商家已经提前在就餐区开始提供水果，这些水果被加盖保存，有效避免了二次污染！后厨内，工作人员穿衣戴帽规范，点赞。
■■■■■小编惊喜地发现商家并没有因水果自助供应，而马虎了对水果二次污染的防控，专门设立了一间含二次更衣室的水果房，所有水果均离地存放。
一清二洗三消毒，get√。消毒柜正在使用，内也未存放杂物，洗消间内挂着等餐饮安全台账也能及时记录消毒情况。
小编这儿有个小建议，在后厨特别是有水使用的区域，尽量避免使用纸箱子哦，消毒柜顶上也不要堆叠太多杂物以免产生卫生死角。
柒沐蟹煲
快到饭点了，商家都开始在门口迎客啦!
小编的同事带着消费者、人大代表走进香辣蟹店内。
一进店，透明大玻璃将后厨直接展示在食客面前。
走进后厨看看，食材、工具等按规定分类摆放，消毒柜也在工作。不错！
大浪烤肉
这家烤肉店还在装修，但老板看到小编同事经过，立马将修改了3遍的图纸递了过来。小编在这里提醒，大家在餐饮方面有什么不懂的都可以询问县市场监管局工作人员，不要害羞哟~
老成都小编看了6家餐饮店后，发现广场内的餐饮店没有两家店是同种类型的。
这下转到了川菜馆咯，店内也是红红火火的装潢风格。
老成都的冷间位置设置的十分明显，里面操作的小哥戴帽戴口罩戴手套，刀也分切肉和蔬菜两种，不错不错。
香煎满屋
后厨空间比较狭小，但在有限的空间里，商家尽量做到了分门别类，厨具等都摆放整齐，看起来干净整洁。
缺点：擦布还需调整调整位置，揪成一团，不容易干导致滋生细菌。另外，刀具直接插在水槽空隙内，会有一定危险。
小虎米线小编进去的时候，刚好撞到了小哥在楼梯上拆蛋饺的包装，这楼梯可不是操作台！放楼梯，这可相当于把食材放地上了！需要立马改！这个习惯不能养成！
后厨因空间有限，显得狭小，但墙面、桌面及油烟机表面未见明显油渍。
总的来说，这次的全面检查，一同参加的人大、消费者对于9家餐饮单位的后厨还是满意的。
值得肯定的点：厨房整洁油烟机未见明显油垢，食材做到离地分类摆放，炊具摆放有序且贴上标签，消毒柜均在使用并有台账记录，进入凉菜间能主动二次更衣，工作人员穿衣戴帽规范。
仍需改进的问题：消毒柜堆放杂物，地面湿滑，后厨有私人物品，厨房内垃圾桶盖没有及时盖上，油盐酱醋在不使用时未及时采取封口措施。
检查结束后消费者A
广场才开业一个月，餐饮单位现在干净，之后真不好说。
消费者B
这次检查，一些商家还没有开始营业，一忙起来，可能就不注意安全问题了。
不要担心，小编的同事们也将不定期对各家餐饮单位进行检查，也欢迎广大热心群众一起监督，共同守护“舌尖上的安全”。上面检查出来的问题执法人员责令商家进行整改！好的方面，希望商家继续保持。
大家如果有食品安全违法线索
欢迎拨打
向我们投诉举报！
通讯员
罗沁瑶
预览时标签不可点