砧板是每个家庭的厨房必备物
别看它并不起眼
其实很容易藏污纳垢
还可能会致癌！
砧板的“危险性”食物中的细菌砧板长期接触食物，加上潮湿的环境，使用久后的砧板出现的裂痕，特别容易滋生细菌和霉菌，一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。
而且还有致癌风险！不过微生物并不是致癌的元凶，真正导致食用者致癌的是其分泌的毒素，最为骇人听闻的则是黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素主要由黄曲霉寄生曲霉，产生的次生代谢产物，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。其半数致死量为0.36mg/kg，属剧毒的毒物范围，其毒性比砒霜大68倍，对人体的肝脏具有极强的损害作用。
使用年限过长大部分家庭都是不把砧板用坏不罢休的习惯，实际上，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。
清洗不当很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。
砧板多久换一次？食安君建议砧板使用半年后就要进行更换。在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。
砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。
如何清洗砧板？用小苏打：
将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。
用白醋：
用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。
沸水——防霉：
把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干。
注意！洗完的砧板
需要挂起来通风
也可以把它放在阳光下晒一晒
而且最好每天都这么做！
砧板选择有技巧！砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。那这三块砧板分别该用什么材质的呢？
木质砧板
：适合剁肉或者切坚硬食物。
：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
竹制砧板
：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。
：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。
塑料砧板
：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。
：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。
注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。
每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。
素材来源：生活计仔多、华南农业大学食品安全科普基地。部分图片来自网络（版权归原作者所有，不代表本官微立场）
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