今天我们和各位老板们谈谈，关于商用厨房中餐炒灶的分类希望能帮助老板们多了解一些厨房设备，中餐炒灶以燃料分类，可分为液体燃料和气体燃料、电三种，常见的有液体乙醇灶、柴油灶，气体的天然气灶、液化气灶和电磁灶。目前已乙醇灶和天然气灶居多。
中餐灶按商用厨具可分为：
单炒单温一个炒一个水盆标准尺寸长1.1米宽0.9米高0.8米背板0.3米单鼓风机瓦
双炒单温两个炒灶一个水盆标准尺寸长1.8米宽0.9米高0.8米背板高0.4米双鼓风机瓦
双炒双温
两个炒灶两个水盆标准尺寸长2米宽0.9米高0.8米背板高0.4米两个鼓风机瓦
五星灶两个炒灶两个水盆两个猛火灶双鼓风机瓦
标准尺寸长2.2米宽1.2米高0.8米背板0.45米
按功能分类，目前的中餐炒灶可以分为传统灶和节能灶两大类，主要区别在于炉膛炉头
传统炉膛是用耐火砖和沙垒砌的，经过不断高温炉膛会炸裂，基本一年的时间就要修补，一次大概费用元以上，一年以上的炉膛正常使用情况下就得半年修补一次炉膛，而且热量流失非常大并且燃烧火焰成黄红色温度只有度，这是没有充分燃烧的表现，并且厨师在装盘和放调料的时间火焰是在空烧，浪费就是这样一点点积累的。
谁与争锋节能灶是国家级一级能效的节能灶，拥有国家9项专利技术，节能主要从三个方面一是充分燃烧使火焰成纯蓝色温度达到1度，二是热量重复利用，整体铸钢双层炉膛就像我们用的保温杯一样保留热量，三是防空烧，郭起火灭、锅在火着。市面也有很多所谓的节能灶，加个红外线锅起火灭就说是节能灶，还有的搞铁炉膛就说是节能灶，单层的铁炉膛还不如传统的炉膛，所以现在很多老板对节能灶比较反感，真正的节能灶敢试用、敢租用、敢试验、敢给您算节能涨，节能都干活没有一点水分！！！
电磁灶--近年也有些特殊环境要求的酒店在使用电磁灶，好处是噪音小、干净卫生、但因为没有明火有很厨师不习惯，没有明火炒出来的也缺少点味道。加上商业用电的价格也不便宜，成本也很难下降。
襄阳绿具能酒店服务，为您提供专业节能改灶和整灶服务，整体厨房的设计制作，传统设备更新，厨房设备维修，排烟清晰及净化等服务，
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