烹饪技巧
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各种厨具英文2

发布时间:2017-2-21 9:15:56   点击数:

Cornpeeler/kerneler/striper:都是剥玉米的东西。

Peeler:这个是我们平时家中最常见的削皮器。

Mandolin:也作Mandoline,就是多功能的切丝切片器

SpiralPeeler:螺旋式的切丝器

Rotarygrater:旋转刨丝器

CheeseGrater:芝士刨丝器

CitrusGrater:柑橘刨丝器

CitrusZester:柑橘刨皮器

Mangocorer:芒果去芯器

Applecorer/slicer:苹果去芯器、切片器

Pineapplecorer:菠萝去芯器

Bananaslicer:香蕉切片器

Citrusjuicer:柑橘榨汁器

Citruscreamer:柑橘绞刀

Cherrypitter:樱桃去核器

Melonscooper:瓜便器,其实就是舀瓜的(同理的还有Ice-creamscooper,舀冰激凌球的)

Strawberryhuller:草莓剪,不用手指,1秒钟就可以轻易的取出叶子与根部的东西,同时保护草莓幼嫩的外形,不受损害。

图片里列了6种whisk打蛋器,通常而言,标注爱心的ballonwhisk是用途最广的,虽然某些时候其它的whisk可能更顺手:

FrenchWhisk由于铁丝弧度比较平,所以与液体接触面积更大,打发蛋白的效果略微好一些;

FlatWhisk几层铁丝是在同一水平面上的,对于液体比较少的时候很好用,另外也可以一定程度当做铲子用;

SpiralWhisk用于快速混匀比较稀的液体,另外用于高而瘦长的容器;

BallWhisk适用于拌匀角度尴尬的容器里的液体;

CoilWhisk和spiralW差不多,但是coil的部分其实也是弹簧,所以同时可以上下操作来协助搅拌;

Doughscraper:面团刮板

Cheese/Muslincloth:天然的棉纱布,拿来包括干酪用的

Measuringcup量杯

Measuringspoon量勺

HoneyDipper:蜂蜜勺子

MortarandPestle:研钵和研棒,磨各种东西

Colander:滤器

WoodenSkewers:木串,竹签

关于meatpounder肉锤,最左边的叫meattenderizerwithblade,所以可以通过直接穿透筋膜松弛肉纤维。

Pastrybrush:烘焙用的刷子

Aluminumfoil:锡箔纸,Aluminum是铝的意思

Rollingpin:擀面棍

Icecreamscooper:除了挖冰激凌还可以做肉丸子,分面糊做饼干或小蛋糕等等。

Parchmentpaper:它的不粘性能非常好,所以可以垫在烤盘或蒸锅里。注意还有一种叫waxpaper,那个比这个parchmentpaper薄很多,不粘的性能很差,目前除了包糖果好像没找到其它中肯的用处。

关于pastrycutter,是做派皮等需要将大块原料(黄油)混入粉质原料(面粉)时使用的,但它也是做南瓜饼地瓜饼土豆饼等需要将这些块块拌入面粉中的好帮手。

关于icingspatula,用这个抹果酱抹黄油一绝,比一般黄油刀勺子什么的好用不知多少倍。

PipingbagandNozzles:裱花袋,喷嘴。

PlasticIcingBags:裱花袋

关于bakingmat,这个其实不算很有用,但是它的不粘性能可以放在桌面上当做揉面板,相似的产品还有硅胶silicon材质的,我觉得也很好用。

Bakingpan烤盘

cookiesheet饼干用的烤盘

cookiecutters饼干成形器

Cakestrip:通过均匀受热,让蛋糕烘焙后水平似镜的神器。

CakeLeveler蛋糕分割器

Icingsmoother翻糖/奶油磨平器

Cakestand蛋糕架

RotatingCakeStand旋转蛋糕架

Cakelifter蛋糕铲

本来转子







































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