天气说冷就冷，气温说降就降，只一周就进入了秋天氛围，虽然天气变凉不得不穿上秋裤，但是想到大闸蟹已经成熟，等待我们品尝，就觉得秋天真美好。
除了大闸蟹，秋天还是各种海鲜水产肥美的时候，只是想想就食指大动。制作海鲜最重要的就是火候，编辑部的伙伴们为了吃上一顿最美味的海鲜大餐，特地拿着小本本咨询了阿老师，为了吃到美味的海鲜，我们也是很努力了！
首先不能放过的就是大闸蟹，据编辑部从来不做海鲜的春卷小姐姐说，没做过大闸蟹之前，觉得大闸蟹不就是蒸吗，熟了就好。谁能想到，她做出过肉还没熟的大闸蟹，也做出过蟹腿肉都蒸化了的大闸蟹。从此就对煮海鲜这件事产生了阴影。
蒸蟹真没想象中简单，大闸蟹什么时候入蒸锅，蒸的时间长短都很重要的。
首先大闸蟹最好是水沸之后再上蒸锅，这样才比较好记录蒸的时间，我建议蒸的时候大闸蟹肚子朝上，美味的蟹黄就不会从腿缝里溜出来啦。
蒸大闸蟹的时长也不是随便来的哦，要按照蟹的大小，一般来说2.5两蟹蒸10分钟，4两蟹蒸15分钟，不同大小再调节时间长短就好。大闸蟹也要是在水沸之后上蒸锅，这样才能准确计算加热时间哦。
蒸好的大闸蟹，肉质鲜嫩紧实，蟹黄也全留在壳里，配上香醋和姜泥，幸福感萦绕在唇齿心间。
海鲜的另一个吃法就是煎烤，比如说黄油百里香煎虎虾就是老少皆宜，简单又美味的吃法，但是这个煎虾说简单也简单，想要做出完美的状态，还是有点难度的。
煎虾为了保留虾肉本身的鲜甜，是不需要事先腌制的，只需要在下锅之前先煎百里香提香就可以，中途可以撒上黑胡椒碎和盐提味。
煎虾的时候火力不能过大，不然表面焦了里面还是生的，火太小了也不行，煎的时间太长肉质就不嫩了，要用中火，虾的一个侧面煎到全红，再翻面煎红，这时候要注意，虾背还是生的，要盖上锅盖焖三五分钟，让整个虾熟。
盖上盖子焖除了让整个虾相对均匀的熟之外，也是让香料和黑胡椒的香味能浸润到虾肉里，达到口感鲜甜香气丰富的效果。天气渐冷的时候，火锅一定是位于日常想吃排行榜前三的，但是海鲜放在辣锅里就失去了鲜美，阿老师推荐我们用粥底火锅
而且熬煮粥底的食材也很简单，只需要米、水和腐竹，菜谱当然也整理好给大家了！粥底火锅
锅底食材：泰国香米（大米）克，腐竹1根，水3升香米洗净，擂段成两三段放入锅中，加入水、腐竹大火烧开转小火煮20-30分钟至米粒开花，盛出粥水做火锅汤底；※使用泰国香米能让汤底米香味更浓郁，加腐竹是因为腐竹是大豆蛋白，让汤底更润滑蘸料食材：芝麻油1大勺，蒜2瓣，小米椒1个，小香芹1根，醋1小勺，蚝油1大勺做法1.小米椒切圈；香芹切末；蒜切末，芝麻油、耗油、醋拌匀，撒上小米椒、香芹、蒜末※这是我觉得最适合海鲜的蘸料，你也可以按照你的喜好调啦~汤底自带上浆效果，能保留海鲜鲜嫩的口感，锅底中还可以加入增鲜提味的甜玉米和香菇一起煮，吃完火锅，汤底还会加上海鲜粥特效。
蛤蜊鲜虾小鲍鱼，想烫什么都可以~蛤蜊比较简单，开口就可以吃，一般来说虾只要壳红了，从开背的地方看到肉质由透明变成白色就可以吃了，不要烫久了，肉质会变得老而松散的，小鲍鱼也不要太久，五分钟左右刚好，太久鲍鱼肉会缩紧，变成像橡皮筋一样根本咬不动。
粥底火锅要注意只需要保持微微沸腾的状态就可以，更容易控制海鲜的熟度，也能避免有太多的泡沫。因为是生海鲜下锅，火锅表面会出现泡沫是正常的，如果你觉得看着难受，可以边吃边打捞。说了这么多可能还是有小伙伴和编辑部的春卷一样，每次做起海鲜就莫名紧张，就怕火候控制不好，浪费了钱食材。虽然春卷依旧不明白，但是她这次做出了完美的一桌海鲜料理。
因为你会发现，春卷用的厨具是法格多功能料理锅，不需要明火就可以做各种好吃的。对春卷这个颜值至上的人来说，它真的很好看，颜色是很舒适的蓝色，把手和垫脚是玫瑰金色。放在不同风格的厨房里，既不会过于突兀，也不会泯然众人矣。
除了长得好看，它能力也是很全面的，煮火锅、煎牛排、蒸蟹、炒面都有特定的温控程序，煎大虾用烧烤功能，温度稳定，只需要四步就能做出完美的黄油煎大虾，放黄油、放大虾、调味翻面、盖盖子焖，整个过程不需要考虑火会不会大了小了。当然如果你想自己操作，就可以选DIY，大火小火可以自由控制。
另外还有定时加热功能，比如前面的蒸大闸蟹，如果你怕时间掌控不好，又担心时间到了临时有事不能关火，就可以使用定时功能，在水开之后，放上大闸蟹，定时12分钟，到时间就会自动断电，哪怕临时一两分钟没有来管它也没事，刚好可以让大闸蟹在锅里休息休息。只要按照体重调节好时间，你蒸的大闸蟹就是刚刚好的熟度~再也不会发生浪费食材的情况啦！
普通多功能锅的热源是回形发热管，就会有受热不均匀，局部过热的问题，尤其在煮火锅的时候会很明显，靠近发热管的位置，锅底疯狂沸腾泡泡翻滚，其他地方就安静如鸡，放下去的食物要花多长时间熟很难预估，纯看降落的位置。
法格的多功能料理锅是远红外面板式发热，整个面板的温度都能相对均匀，就不会出现加热管线条局部都焦糊了，其它地方还只是温温热的情况。控制好加热功率，你的粥底火锅就能维持在微微沸腾的最合适状态了！
这块电热板还能起到和电陶炉类似的作用，直接放一口大小合适的锅，就可以当做电热炉来使用，并不局限于原装的几款容器哦！
标准配件里就已经有深锅、煎烤盘和蒸架，基本上就可以满足日常会做的各种菜谱了，深盘除了煮火锅，还可以做简单的炖汤，煮冒菜，做各种焖饭，炒菜当然也是没有问题的。如果你是朋友圈小当家，想做点不一样的，还有另外搭配的三个配件，用它们你就可以做出披萨汉堡肉章鱼小丸子啦！这么方便美丽又好用的锅，编辑部一定不会忘记大家的，下面就是福利时间！★Tada~福利时间★福利一请大家积极在评论区留言，如果你拥有法格多功能锅，做先做的菜会是什么？编辑部会在大家的回复中抽一位粉丝送一口锅！福利二现在可以领取我的专属元无门槛粉丝优惠券复制下方淘口令打开手机淘宝
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福利三
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