随着人们生活水平的不断提高，许多人到酒店用餐都高度重视食品的卫生状况，但是对于酒店厨房用品的安全卫生却不甚了解，不太重视，其实酒店厨房用品对食品安全卫生有着特殊作用。
劳勇士是得利宾馆的厨师长，手下有厨师和刀工手达20多人。做为厨师长，劳勇士除了重要酒席亲手抓厨炒菜外，平时都是把精力放在菜品质量和食品安全上。他认为酒店厨房用品的质量，对食品安全非常重要。比如餐具消毒，得利宾馆长期坚持加热消毒30分钟以上，这对于餐具的耐热性能就有较高要求。
酒店厨房设备通常包括烹饪加热设备，处理加工类，消毒和清洗加工类器具，食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备等等。酒店厨房设备需要的投资比较大，一些餐饮单位往往只注重餐厅装修，轻视厨房用具的投入和卫生条件的改善，玉林市烹饪协会执行会长高世军认为目前玉林许多酒店厨房设备都需要更新换代，接触食品及原料部分不锈钢化是大势所趋。
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