不锈钢也有很多种，不同类别的不锈钢，差别也是很大的，由于商用厨具涉及到大众食品安全问题，所以偶尔也会有人对其安全性提出疑问，因为不锈钢的品质是非常关键的。
今天，我就要为不锈钢发声，说说为什么厨具要选择不锈钢材质，大家又该如何去挑选不锈钢商用厨具。
文章分为以下4部分，大家可以选择自己感兴趣的部分拉动进度条。
1、不锈钢是什么？分类有哪些？
2、不锈钢电器优势是什么？
3、如何挑选不锈钢电器？
4、使用不锈钢电器需要注意哪些事项？
01不锈钢是什么？分类有哪些？不锈钢（StainlessSteel）是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。
不锈钢的耐腐蚀性取决于铬，优质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易生锈（铬元素含量不达标、制作工艺不合格等）。还有些钢种除了含有铬，还含有镍、钼、氮。
不锈钢的型号分类就很多啦，比如系列、系列、系列、系列、系列等，其中和不锈钢是不锈钢中的最低端产品，它们的价格会便宜很多，可以替代部分不锈钢。
不锈钢具有很好的耐腐蚀性和耐热性，广泛用于绝大多数的日用环境，比如家庭建筑和食品工业上。而更高级的不锈钢，耐腐蚀性更强，性能更稳定，主要应用于化工、医疗等领域。
02不锈钢电器优势是什么？1、商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好；
2、商用不锈钢厨具是可回收的，绝对环保，无毒无味，不会产生任何辐射，真正的0甲醛；
3、商用不锈钢厨具的整体构造也都很流畅，没有卫生死角，不会滋生细菌；
4、商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹；
5、相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸耐碱，表面强度高，韧性大，永远不会开裂；
6、商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。
03如何挑选不锈钢电器？1、看标识。很多商用不锈钢厨具表面都打有钢印，比如18-8等字样，短横线前边的数字18表示产品的含铬量，短横线后边的数字8表示产品的含镍量。
2、看重量。不锈钢是一种铁合金，钢的比重很高，里面还添加了铬、镍，所以分量要稍微重一些。而假冒劣质的不锈钢，分量会较轻。
3、选正规。不要选购便宜货，或者是地摊货，要选择可靠的不锈钢商用厨房设备品牌，最好去正规的地方选购。
4、看工艺。不锈钢在生产组合中采用的是焊接技术，因此，在选择时应该注意检查产品细节处的焊接纹路，看看是否均匀、平整，不能出现断焊、焊不平的现象。
5、看封边。优质商用不锈钢厨具的封边应是细腻光滑的，触感要好，不能有豁边/棱角，触摸时不能有明显的割手的感觉。
还要补充一点，大家在挑选商用不锈钢厨具时，还要注意询问是通用型的还是可定制的。可根据自己实际需求与厂家沟通，设计出最适合自身店面特点的商用不锈钢厨具组合。
04使用不锈钢电器需要注意哪些事项？1、不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品，也不能用它来煲中药。
2、定期清洁保养，清洗时用中性清洁剂即可，不能用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等，避免锐利物品直接刮伤表面，不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干抹布擦干，保持干燥的状态。
即使是不锈钢，也需要日复一日地做好清洁卫生工作，才能延长它们的使用寿命哦。
PS：不锈钢在高温情况下使用久了之后，表面会有变黄的痕迹，这是正常现象哈！无论是哪种不锈钢都无法避免这种情况！
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