01
作为信奉“民以食为天”、“人是铁饭是钢”、出门打招呼都是以“吃了没”为切入点的炎黄子孙，旅居德国的中国学子们，除了本职专业外，一般都还会再修炼一门手艺：做饭。
因为，正宗的德国菜，和博大精深的中国菜系相比，实在是太太太太简单粗暴了：经常是一大块肉，或炸或煎或烤或煮，配上炸/煎/煮好的土豆，再撒上两片菜叶子，就算是一顿高品相的正餐了。
不过，德国菜虽然看上去十分大老粗，但德国人的用来做饭的厨房工具，却是以分类精细、纷繁复杂而著称的。
02
我有个堪称德国主妇典范的婆婆，她十分牵挂我们一家人。上个星期，她又寄来了一个包裹，里面除了给大姜二姜姜爸的各种小玩具零食外，还有这样一个不明物体：
这个东西杯口大小，还长了一层小小的刺：
能看得出来是个厨房工具，但做疙瘩面的话（德国也有疙瘩面），面积太小，这个刺也很碍事；给橙子柠檬榨汁，这个刺又没啥力度……这到底是干什么用的呢？我钻研了半天，百思不得其解，只好给婆婆打电话询问。
结果，婆婆说，这个东东，是用来挫柠檬皮屑的！
因为上次回去大家都很爱吃她做的柠檬蛋糕，我向她要了食谱，她担心我没有工具来搞定原料里的柠檬皮屑，所以就把她用着最好的一款给我买了一个寄过来了。
而且，考虑了下我是新手，怕我擦到手，这个星期她又重新给我寄了另一款带手柄的。虽然效果略差一点，但更安全，是她第二喜欢的，如下图：
呃，挫个柠檬皮而已，这么兴师动众好吗？
我能说我都是直接拿菜刀削两块柠檬皮，然后菜板上一剁就完事吗？这居然还有专门的工具，而且工具居然还不止一种，根据好用程度还能排出个一二三名，实在是让我大开眼界。
话说，婆婆总是给大姜二姜姜爸寄一堆吃的玩的、书籍摆设，总是给我寄厨房工具，这难道，是特别疼我的意思吗？
03
中国的饮食文化源远流长，各类菜系百花争鸣，各种美食层出不穷。
中国主妇们一般都身具十八般武艺，就是满汉全席，也完全能用下图这么几样东西来搞定：
但到了特别严谨、特别善于简单事情复杂化的德国人这里，就诞生了德式厨房用具这个神奇的存在。
比如，和我们一把万能菜刀解决所有切、剁、片、削等任务的传统不一样，一般德式厨房的刀具部分，是这个风格的：
或者是这个风格的：
更经常的，则是以上两套结合的组合风格。
04
有人要问，这么多刀，有必要吗？
当然有！龟毛的德国人，是绝不会做出用牛刀去杀鸡这种事的，必须做到专刀专用。
比如，德国厨房里，除了下图这种最普及的长尖刀外，还有很多专用刀。
面包是德国饮食的最根本基石，处理面包时，一般家庭至少会有这三种刀：
面包切片刀：
这个刀是德国世面上常见套刀都会有的基本款，20-30厘米长，有锯齿，非常锋利，特别适合切坚硬有嚼头的德式黑面包：
而到了切下图这种小面包(Br?tchen)时，
一般会用这种圆头锯齿刀:
因为小面包呢，一般是需要拿到手里切的，尖头的怕扎到手（注意细节到极致的德国工匠呀），而齿轮的作用则是为了好切。
而往切好的面包片上抹黄油等东西时，则需要用这样一种完全没有刀锋的抹刀了：
要知道，上面这两种刀，一般都论把卖呀！一般人家不都得至少配上一打12把之类的？看看这些刀动辄二三十欧的单价，我顿时明白了欧洲人家为什么可以把餐具做为结婚大礼送给新人，或者甚至从上一代传到下一代了。
05
处理德国人民的第二爱：土豆时，一般的德国主妇，都会具备这些装备：
土豆刀：
上图这款巴掌长的小刀，既可以给煮熟的土豆去皮，也可以切块，是处理熟土豆最基础的一款刀。
话说我在婆婆家第一次看到时，万分不理解刀上的这种弧度，拿这刀切东西，还不得藕断丝连呀，忒不实用！后来看到婆婆拿来给熟土豆去皮才恍然大悟。然后就可惜地发现：这款刀，居然只有处理熟土豆时才用得上，真是对不起它精致的做工（昂贵的价格）。
处理土豆，还有很多作用和刀相似的工具，比如切薯条器：
压土豆泥的工具：
像我婆婆这样的资深主妇，以上三种压土豆泥工具，她全都有，而且，居然也全都能用得上。真是让我百思不得其解：难道装备多点，就可以掩盖住味道总是千篇一律的事实吗？
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就是吃东西时，德国人也能随随便便拿出十种八种专用刀来，
比如吃牛排，要有牛排刀：
吃鱼时，要有鱼刀：
就是切个披萨，也得有个披萨刀：
完全没有咱们中国人用两根竹筷搞定一切、以不变应万变的灵活性。
07
德国厨房呢，一般面积都很大，柜子也很多，因为只有这样，才能装下德国人那无数的专用锅。
一般至少得是这样的：
因为，让德国人做饭的话，热奶要有奶锅：
煮白芦笋要有芦笋锅：
煮意面要有意面锅（套锅，煮好可以直接把内层和面拿出来）：
一般炒菜用平底锅：
但煎牛排要有牛排锅：
煎鸡蛋要有煎蛋锅：
炖肉要用铸铁锅：
就连煎个法式煎饼，都有专门的煎饼锅:
08
到了吃东西时，德国人的龟毛性格，更是发挥的淋漓尽致。
比如，我以前一直都不知道，吃个白水煮蛋，在德国居然是个这么复杂、需要这么多工具的事。
首先要用专用煮蛋器煮：
煮好后，如果家人不能同一时间及时吃饭，一般会放在这样一个保暖篮里保温：
到吃的时候，如果是爱吃溏心的，一般用这样一个蛋杯来装着，用小勺子挖着吃：
这种蛋杯欧洲十分普遍，家里一般都是备着一套6个或12个，还有儿童版，比如大姜二姜就曾收过这样的礼物：
如果爱吃实心的，可以切片放在面包上吃，就用得上鸡蛋切片器：
总之，德国的厨具设计师们，为了让德国人民吃上软硬适宜、薄厚均匀的鸡蛋，那真真是操碎了心。
09
最最最让人忍不住要吐槽的，是各种专用盘子。
比如，吃披萨要有披萨盘子：
吃意面要有意面盘子：
喝汤要有汤盘子：
就是一年中，只在市面上出现一两个月的德国特产白芦笋，都能混上自己专属的芦笋盘子：
而且，最最离谱的是，吃早餐的盘子，和吃午餐晚餐的盘子，也是不一样的！
上图左为早餐盘（是的，它的正式名字就叫做早餐盘）。
所以，欧洲传统家庭里那些动辄号称上百件的瓷器，真不是用来唬人（装B）的。爱较真儿的德国人，随随便便、轻轻松松就能给你折腾出种餐盘品种来。
以上所列举的餐具/工具，都是一位典型德国主妇--我的婆婆厨房里的真实例子。
而这些，其实只算得上她所有装备的一小部分，她还有无数器材、瓷器、厨房小电器，以及成山成谷的做蛋糕工具，苦于篇幅有限，就不在这里一一列出了。（不然就要变成厨具目录，而且是16开、页那种）
不过，在一次又一次被德国厨具的种类之繁多、制作之精良震撼的同时，我一直都忍不住在琢磨这个问题：难道是因为德国人都把精力用到了研究做饭的家伙式儿上，所以才忽略了做饭这种无关紧要的小事吗？真是不明白呀不明白！
转自：五月三姜（ID:mayandginger）
