时间：年12月12日-13日
地点：广州保利世贸博览会1号馆H1F80
论坛第一日亮点
商用厨房前期设计和施工应用
演讲嘉宾：谢月建
广州水纹厨房工程设计有限公司设计总监
曾任职香港永明集团公司及深圳韦思厨房设计顾问有限公司设计经理，参与多个国内外五星级酒店设计规划。对各类星级酒店、社会餐饮、企事业单位食堂有丰富的设计经验以及独到的见解。
演讲主题：现代流行社会餐饮厨房规划设计及案例赏析
社会餐饮的丰富品类决定厨房设计布局及设备配比的多样性，每个特色餐饮的厨房功能间都有其特点的功能布局和设备配备要求，我们将详细的讲述牛排、粉面、烤肉、咖啡厅水吧、火锅、中西餐厅等各类餐厅类型的设计特点以及案例赏析。
演讲嘉宾：刘新湘
深圳火瓣厨房工程设计有限公司总经理
商用厨房15年设计统筹经验。曾任裕富宝厨具设备（深圳）有限公司设计总监一职，现任深圳市火瓣工程顾问有限公司董事总经理兼设计总监。对星级酒店、高端餐饮等的厨房设计及施工，有丰富的实战经验。
演讲主题：星级酒店厨房设计、统筹、施工之精品解决方案
采用酒店设计施工实践实例形式，阐述星级酒店厨房在设计中，施工中所需注意的一些问题与遇到问题后的解决方案。厨房范围包括：中央厨房、员工厨房、西餐、全日餐开放式厨房、西饼房、中餐厨房、宴会厨房、风味厨房、行政酒廊、水吧酒吧等。
演讲嘉宾：栾斌
伊莱克斯（中国）电器有限公司上海分公司大中华区域市场经理
演讲主题：高端商用厨具选择及设计案例分享
演讲嘉宾：尤金
佛山科蓝环保公司董事长
尤金先生从年开始从事电除尘的设计工作，年创办天蓝环保公司，年改制并更名为佛山市科蓝环保科技股份有限公司，是全球最早研究静电在商业厨房油烟净化领域应用的企业，是同类产品的创始者。
演讲主题：厨房油烟净化技术和未来趋势
演讲嘉宾：麦剑虹
广州双枪机电设备有限公司副总工程师
演讲主题：商用厨房排烟通风设计和工程案例及规范安装
专注于商用厨房专用风机、中压风机、水膜充填式油烟处理器等酒店厨房通风设备的设计生产制造，并提供商用厨房抽排解决方案。
论坛第二日亮点
中央厨房的变革、环保健康与食品安全
演讲嘉宾：毕李明
FCSI专业顾问、FCSI亚太区会长兼国际董事
毕李明女士是环保营养餐饮设计专家顾问，是FCG餐饮顾问团体的首席顾问，并担当FCSI国际理事以及香港大学专业进修学院附属副教授，继续在全球推动和传授环保中央厨房建立及营养饮食新理念。
演讲主题：环保及健康--未来餐饮发展的方向
演讲嘉宾：冯德和
众联（中国）中央厨房研究院院长
中国烹饪协会中央厨房（南京）技术研发中心总经理
中国烹饪协会中央厨房推进组副组长、专家
中国烹饪协会中央厨房研发中心专家原总经理
中国武钢（集团）快餐食品饮料公司原总经理
演讲主题：中央厨房（升级版)商业盈利模式的重塑
主要嘉宾：NSF中国公司
NSF中国公司是测试和认证全球食品、水、日用消费品等行业的产品的第三方权威机构，NSF标志也是公认的品质与诚信的全球基准。
议题亮点：
商用厨房食品安全管理：通过识别商用厨房中影响食品安全的主要要素和风险，介绍如何通过合理设计设备，良好的操作和清洁流程，有效的保养程序来避免或降低食品安全风险，同时提高操作的便捷性。
北美商用厨房设备及用品的设计要求：厨房不卫生很容易为细菌繁殖提供适宜条件,人们一旦吃了腐败变质食品,有可能引起胃肠道疾病,甚至食物中毒。NSFInternational作为引领食品安全及监管环境超过70年的独立的第三方认证机构，在商用厨房设备及其用品的设计方面有其独到的见解。
食品接触材料的安全：食品接触材料，作为在食品生产、包装、运输或贮存中直接与食品接触的物料，对食品都会带来潜在的污染风险，并直接影响到人体健康。NSF正为此协助企业客户完善工艺流程，以达到各国食品安全标准，从而降低风险并提升食品质量安全。
NSF中国公司演讲嘉宾
吕冠宇
食品安全部业务拓展经理
李燕虹
食品设备认证业务拓展经理
高超
健康科学部非食品化合物技术经理
演讲嘉宾：王雷蓓
上海费德姆厨房设计有限公司设计总监
演讲主题：传统厨房生产的改良
如何优化厨房内部工作流程，把标准化模式引入常规的食堂，改善传统厨房的弊病，提高生产效率，降低成本
演讲嘉宾：王军
国际膳食顾问协会亚太区（FCSI）专业设计师、北京君朝商用厨房工程设计有限公司创办人、全国工商联厨具业商会技术委员会主任、中国烹饪协会餐饮食品产业化委员会会员、世界中餐业联合会会员。王军年从事厨房设计工作，设计项目涵盖中央厨房，社会餐饮，酒店厨房，员工厨房等众多领域。
演讲主题：中央厨房配送的门店设计
由门店生产厨房逐渐改革到中央厨房配送。生产工艺流程的变革·体现集中量化生产（设立中央厨房进行配送，集中管理产生更大效益）
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年12月12日--14日
广州保利世贸博览馆1-4号馆
广州市海珠区新港东路号
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