回家应如何正确处理食物？
近日，国家卫健委发布了??《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中提出市民不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。那么在家处理食物，应该注意点啥？
生肉不用水冲，是防止溅洒污染
上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任刘弘介绍，不要水龙头下直接冲洗生的肉制品的原因是因为会水花四溅。假如肉类已被微生物污染，这样做就可能会污染周边环境，比如案板、台面、餐具、其他食材等。
正确的洗肉方式：将肉放在一个固定的容器里浸洗，至于肉上面的细菌、病毒等微生物，烹饪的时候大多可通过高温消灭，不用过度焦虑。
洗完肉或手接触过肉类食品后，要用肥皂和流动水将手彻底洗干净。否则，肉类中的微生物等危险因素可能随着手转移到其他食物和环境中，造成交叉污染。
购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
每个家庭至少应备2-3块砧板
医院儿感染科副主任医师黄丽素也提醒，夏天天气热，适宜细菌繁殖，加上梅雨季节潮湿，案板切过肉类和海鲜类提供了“丰富的营养”，相当于肉汤培养基，为细菌生长提供了非常好的条件，因此尤其要注意砧板的卫生。
黄丽素建议，家里砧板至少要有两块：生熟食分离。如果更考究一些，可准备三块：一块切生食，一块切熟食，还有一块切水果。如果是有宝宝的家庭，还应当多准备一块小砧板，用来专门给宝宝制作辅食。同时不要两面都使用。
她还建议砧板用过后，要用硬板刷和清水刷洗。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热就凝固起来，不易洗净。
最后，砧板要竖起来晾干，不要随意平放在灶台上。一般来说，木质砧板哪怕没有发霉的状况，使用年限也不能太久，最好2-3年要换一次。
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想要食物尽可能地新鲜，还要学会放置在正确的位置冷藏。
绿叶类蔬菜
放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。
根茎类蔬菜
莲藕、竹笋、洋葱等可以放在冰箱冷藏室。土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等放在通风阴凉处即可。根茎类蔬菜根部朝下放置，保存时间更长。
水果
“已熟型”，比如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。
“后熟型”，包括猕猴桃、柿子等，必须摆放在室温环境继续熟化。可根据软硬度分辨。
肉类
生肉买回后，可切成一次能吃完的量，放进冰箱冷冻室里，最好在1个月内吃完。
海鲜类和畜禽肉类尽量隔离，不要散着放。
肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后没吃完的放进冷藏室。
豆制品
豆腐用盐水焯可减少微生物滋生，防止发黏，延长保存时间；豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。
奶制品
瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱；
袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存。
葱姜蒜等调料
葱姜蒜放在阳台会变干，而放在冰箱又会发芽、长毛。
可以把锡纸剪成合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，包裹时尽量将锡纸紧贴住食物，然后放在室内阴凉通风的地方即可，放2~3周也不会变质。
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