西餐厨房分工相当细致，大家各司其职，有负责点心的，负责冷餐的，负责冷饮的，负责烹调的，负责煮汤的，负责烘烤的，负责油炸的等等，分工明确是西餐厨房中的一大特色，也正因为如此，所以设备的种类也相当多，而且用途很专一，除了常见的烤炉、煤气灶、电炉、油炸锅等等之外，还有烤板、咖啡机、高速拌和机、发酵柜、蔬菜切削机以及各类保温、冷藏、洗涤答设备。
（一）厨房主要用具。 1、汤锅 2、沙司锅 3、剔骨刀 4、切片机
5、打蛋机
6、电汤锅
（二）厨房主要炉灶及保养。
1、炉灶 2、烤炉 3、扒炉
4、炸炉
①使用完毕后清洁炉体内外。
②炸缸内炸油处理。 ③漏油盘可储存过滤或丢弃的炸油。 5、咖啡炉
（三）厨房主要机械设备及保养
1、蒸烤箱
①专用路线安装，以防线路过细造成火灾。
②电烤箱需用专用插座取电。 ③烤箱避免受潮。 ④工作时，不可频繁地开启箱门。 ⑤烘烤有油汁的食物时，烤盘、烤架同时使用。 ⑥趁热用软抹布擦拭、清洁。
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