对于商用切菜机来说，目前市场上所供应的多功能切菜机为双头型切菜机，可同时工作。一头用于切叶菜类：可切长条状葱、蔬菜、韮黄、芹菜、高丽菜、大白菜等；另一头用于切球根类：可切萝卜、马铃薯、芋类、红薯、竹笋、洋葱、瓜类、茄子类等。可将蔬菜切成段、块、片、丝、丁等。
切菜机操作前的准备工作在运用切菜机之前，一定要先检查一下设备和各零件是否完好无损，切菜的刀片够不够锋利。主要的是它的线路是不是安全，因为在厨房里边运用，难免会遇到水，那么检查好线路，避免造成套电的状况，以及人员上的受伤。
然后还要把切菜机的运送带和刀片用热水进行清洗之后在运用。
当完结这些之后，在把电源给翻开，看看空转是不是正常的。
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