厨房里面必备的当然是菜刀国内的菜刀,本地最常见的是阳江十八子,便宜又实在香港陈枝记菜刀则是行家里手才会选用的专业好刀了,但得去香港买
人气第二位的还有健康防滑菜板,每块菜板上都贴有相应的适用食材标志,搭配对应的菜刀,比较适合厨房初哥
砧板篇
当今世道,不仅要求女孩子要入得厨房出得厅堂,对于男孩子也同样无论是暖男、霸道总裁还是小鲜肉,会做两道拿手菜简直是随身标配君不见前有林依轮凭着一手好厨艺搞定京城一众大少名人,后有谢霆锋12道锋味成功抱得天后归既然厨艺已经变成居家旅行恋爱结婚之必备,那么一个装备了好厨具的厨房就是必须当然,我们厨房厨具设备价格不需要像刘嘉玲那样随便买个冰箱都要上六位数,但起码一些能点睛、有情趣的厨具还是必不可少的,它们能让你的厨房更有格调,嗯,最起码,能让你看起来更像一个做饭好吃的人
要说到高大上兼实用性具备,国内最多人知道的高端品牌自然是双立人,尤其是在杰克苏之神黄晓明代言之后这个创立于1731年的德国品牌,旗下刀具从高到低有1731、twin olymp、twin pro、twin pollux、twin point四个系列,走亲民路线的还有双立人旗下的亨克斯系列它的高端系列,譬如1731、damascus、cermax等等,特殊材料加特殊工艺,价格高贵而中端系列以professional s为核心,属于传统欧洲厨刀造型,重量较沉,包括厨房厨具摆放有4星 i/ii(刀柄有4颗星)、professional s、pro、profection等系列而入门系列则是chef、pollux(刀柄镶红色logo)、goumet,都属于冲压刀,较轻行家推荐说,一般家庭用的话,入门级的chef和4星系列,还有价格高一点的professional s都较实用前者可以选择尖头的多功能刀,而后两者则选择其中的片刀
至于wmf福腾堡也有做刀,不过它出名的是餐桌上的餐具,好用的是餐刀它在德国名气很大,如果说双立人是瞄准家庭用的,那么wmf则是瞄着高档酒店宾馆的,造型设计十分美观当然价格也贵,柜台里一套刀叉,低则四五百元(刀身一体成型),高则两三千元(刀头与刀柄是两个),顶级的要几万元如厨房厨具摆放果经济允许又喜欢搞搞家宴的,可以考虑买上两套,保证它们会让你在来宾的心目中大大加分至于wmf大马士革刀具,那更是业内最高等级,一晒出来,立马显得你的品位和经济实力都是超群的无论是双立人还是wmf,都有终身磨刀服务,钝了可以拿到售后服务网点去磨
有了好刀,自然还得有个好锅其中较多人知道的是fissler(菲仕乐),以高压锅的历史最为悠久,original-profi collection 和 intensa(雅格和热敏星)号称是fissler销售最好的两个系列产品original-profi collection是 “三明治”锅底,属于fissler最经典的款式有行家则表示,original-profi 深圳厨房厨具设备collection的平底炒锅,其主要材质是医用不锈钢,锅底是钢铝钢结构,导热均匀,不会造成局部高温,不易产生油烟,加上密封性很好,焖熟菜很快,厨艺入门级又怕油烟的人,可以考虑一下
对于一般厨房来说,厨刀最好配两把:一把是中式片刀和一把是剁骨刀,后者专门剁骨头如果是爱好烘焙喜欢面包的还可以买面包刀,就是在电影《史密斯夫妇》中出现过的那把
在使用铸铁锅时,不要空锅升温,注意需要中小火加热,在使用的过程中不要让食物煮干,避免金属用具铲动和敲打使用过后,注意将温度降下才能够清洗,如果里面有一些食物沾底,需要温水浸泡回软再次进行清洗,特别在清洗时,不要使用清洁球和百洁布在使用时需要双手拿稳,防止掉落地上清厨房厨具设备价格洗干净后,擦干水迹,在内部表面涂上食用油为佳铸铁锅非常适合肉类食材,以慢炖和炉烤类的菜肴居多
当然要说真正最能耐高温的铸铁锅还是黑不溜秋的纯铸铁锅,不过坏处是不耐酸,易氧化,保养不当易生锈,但很多厨师都爱用
铸铁锅有三大出名品牌: staub和fontignac、le creuset,都是法国的牌子,以珐琅铸铁锅闻名其中staub在国内是由双立人售卖丽思卡尔顿酒店的自助餐厨师长表示,他本人用的是法国staub牌的铸铁锅,坚固耐用耐磨,抗腐蚀保温效果好,不会老化和脱落,极易清洗和保养不过本地家庭如果是想入门试水的话,可以尝试苏泊尔和美的,价格便宜,保养简单,非常轻,导热快,极易清洗等用出经验来,再选厨房厨具尺寸择高档牌子
梁旭华
锅篇
文/ 羊城晚报记者 梁旭华 图/东方ic
本文来源:金羊网-羊城晚报
至于在煮锅这一块,这两年流行的是铸铁锅这指的是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅它最大的好处是热力分布均匀,食物放在上面锅子温度不会骤降由于铸铁锅的锅盖非常重,所以密封效果很好,基本上炖汤效果可比砂锅,而且它可以是可以进烤箱的
在餐厅里面,砧板是有熟食和生食砧板之分的切生料的砧板,常见的是木砧板,好一点有榉木、铁木,近年还有蚬木,大抵以厚实细密为上不过熟食砧板的花样可就多,最近流行的是可折叠式砧板,切完菜之后,能折叠成簸箕的样子,把食材直接倒入锅里这种砧板是用pp塑料材质制作的,较好的牌子是来自欧洲的joseph厨房厨具设备价格 joseph不过这种砧板,只适用于轻巧的水果刀使用
刀具篇
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