商用厨房设备中，电蒸饭柜的运用日趋普遍，蒸煮食物、食物加温等等，都需要电蒸饭柜的加工。电蒸饭柜之所以成为厨房设备中的宠儿得益于以下几点。
绿色环保：电蒸饭柜无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。
操作简便：电蒸饭柜一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体温度、空烧保护及过载保护功能。
改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音。
平安可靠：电蒸饭柜无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可防止人员及环境安全隐患，比传统的燃油、燃气炉具更安全。
减少配套：电蒸饭柜减少局部送风和排风装置的工程和投资，免除了部分管道的施工和配套费用。
节省场地：电蒸饭柜对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。
精确温控：大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作规范的推广。
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，节能环保意识也在不断加强。因为我们赖以生存的环境资源是非常有限，所以我们必须珍惜资源，善待环境，因此节能环保相当重要。商用厨房设备也应向绿色环保节能方向发展。
之前很多的商用厨房设备都是采用燃煤方式。这种方式，一方面使得资源没有得到充分利用：另一方面，有不充分燃烧的弊端，产生的有害气体严重影响我们的身体健康。现在大多已经采用商用电磁炉、燃气灶等，既方便高效又节能环保。
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