昨天回收了一家在学校外面做纯外卖的饺子店，搬货过程中与老板讨论了做纯外卖餐饮店的方法分享给大家。
要入行先懂行，我做二手厨具收卖，也必须时刻了解现在餐饮的行业状况，以及现在开店老板关心的问是什么。
饺子店老板因为是做纯外卖店，为了节省房租，便将店面开在附近商店的二楼，想做低成本运营，只要外卖的量起来了，就有盈利的空间。这次门店转让因为家里原因，老板的妻子怀孕，劳动力减少，加上疫情，学校很难让外卖进学校，让这家夫妻店在盈利的空间上缩减，最后联系我回收厨具。
虽然老板无奈转让，谈及外卖店运作的时候，也有很多经验分享↓↓↓
做餐饮外卖要思考的顺序是：曝光一进店一下单一评价一复购。每一个环节都特别的重要，上一个环节决定下一个环节的进展如何。
1、曝光：即流量，做外卖首选要拿到的就是流量，流量分为免费流量和付费流量两种。免费流量的机制基本在于你是否能够遵循并执行美团的各种规则。付费流量在于你是否能够精准投放你产品的关键词，关键时间等。
2、进店：有曝光就说明顾客能看到。能够决定顾客能否点进你店的关键就有四个关键一品类，颜值，销量，评分。如果是新的店铺后面两个关键点没有，就更要抓好前两个关键点。
品类决定消费频次;人都是视觉动物，你有好的产品没有好的颜值不行。平台的本质之一也是卖图片。没吃过你家东西人家凭什么去尝试?只有你图片好看，诱人，才会给别人下单的理由。
销量和评价是根据流量，产品，产品结构，市场反应，后期维护自然生成的。这里不多赘述；一定一定要打磨产品，好的产品会说话的，图我家产品包装。
3、下单：促使顾客下单的因素很多，菜品图片，产品结构，活动搭配。重点说一下活动搭配，顾客很会算的，虚假折扣这一套顾客就不吃了。做活动重点在高低毛利搭配，套餐。这样会双向提高效率的。
4、评价：维护评价，顾客信息还没有保护的时候，只要有了差评，一个一个打电话回访，让顾客改差评。现在信息有保护，一定要在交到顾客手里的东西多下功夫。有问题一定要让顾客及时联系。顺带说一句，文案也很重要，会促使顾客拍图评价的。
5、复购：以上都没问题，产品大家认可我觉得很难不复购吧，以上是思路，实操会很杂很细，老板当年做外卖的时候扣得很细。如果做纯外卖，高频次品类和利润真的是关键，平台不靠谱，别忘了还有线下，私域。
做外卖也是配合着团餐商务合作一起才把利润做得比较合理的，只依靠外卖起量前期非常困难，需要餐饮老板不断去钻营、研究。
交谈过程中，老板还透露以后等时机好点要再做一个外卖店，因为有了前一次的开店经验以后，后面开店就不是在黑夜中摸着石头过河了，以后开店来找我买二手厨具。
