改革开放40年影响中国厨具行业发展领袖第46期
这是中国伟大变革的四十年，这是中国创造人类奇迹的四十年，谁是惊艳中国厨具故事的主角？本期节目做客嘉宾：重庆南泉宏源酒店设备有限公司董事长蒋祖开先生。荣获“最具影响力厨具工程商”奖杯现任中华全国工商业联合会厨具业商会副会长现任西南工作站副站长曾被重庆市计量质量检测研究院聘为商用燃气灶具方面的质量评审专家改革开放初期，蒋董在原机械工业部系统大型国有企业设备科、研究所、设计科、技术科、工艺科、总工程师办公室，从事产品设计、工艺设计、工装设计、企业技术管理等相关工作，任工艺设计室主任、工程师、总工程师办公室高级参事等技术职称。
年，国有企业改革“砸破铁饭碗”背景下，开始接触酒店厨房设备，并赶上了国内厨具行业的发展鼎盛期。出生于餐饮世家的蒋董，怀有对餐饮行业的特殊感情，毅然爱上了酒店厨房设备这个行业。
不忘初心，为改善餐厨行业的烹饪条件用心做事
经历了三十多年行业的风风雨雨，始终喜欢这个行业，一直不忘对行业的奉献，尽管已过花甲之年，仍在为五星级酒店厨房工程方案指导设计。还为餐厨行业的业态发展和设备应用更新忙碌不停。
蒋董回忆起过去的时光，感慨万千。在他看来，在这个行业要生存下去要依靠创新和产品发展说话，为餐厨行业真正解决问题，树立起企业的品牌信誉，才能有生存之地。不是靠说，还要真正去做。
重庆南泉宏源酒店设备有限公司作为一家厨房设备工程公司，每天都会遇到各种各样的问题，无论什么工程都认真对待，用心去做，日积月累得到客户的认可和表彰。
企业信誉就是企业生命
在上世纪九十年代末，重庆曾有一个最大的美食餐饮项目，开业后轰动整个重庆城，约一万多平方米的美食城，上百个菜品，平均每天轮番就餐市民上万人，厨房部分共有五个中央厨房、五个明档厨房。
签约时已是11月上旬，项目工期要求12月8日竣工，12月11日试火，18日开业，是当时重庆工期最紧、面积最大、很难完成的一项厨房工程，曾找到重庆几家有实力的厨房设备厂商，均因该项目时间紧迫、工程量巨大，拒绝承接该项目。可蒋董不信该项目。可蒋董不信这个邪，他勇敢地站出来，11月8日与甲方签了合同。合同特别约定延期一天交货罚5万、无疑给执行这个合同带来巨大的压力和风险。
关系到企业经济生命生死攸关，该项目就如同打一个大战役，必须在周密的布局和指挥下，有大兵团协同作战才行。蒋董以卓越的组织才能，在最短时间内组建成大兵团会战。并亲自指挥设计、生产、安装、协调，使数百万的工程项目用二十多天，就顺利完成交付使用，验证了企业的信誉和承诺。
无论订单大小，做事结果一定要让客户满意
那是二十多年前与某企业集团酒店签的一个小订单，要在酒店内做一副不锈钢屏风，对屏风有诸多细节方面要求。尽管订单很小，但蒋董非常认真。以在机械工程师进修大学学习的工程艺术造型知识，巧妙的进行构思造型设计。设计将客户的logo用不锈钢工艺体现在整副屏风上，并连夜设计好图纸。当屏风刚搬进大堂，总经理看后满升喜悦，非常高兴，并立即吩咐财务马上付款。
出于对蒋董的做事风格，酒店总经理和蒋董成了好朋友，凡有订单首先通知蒋董。鉴于该领导责任心极强，做事非常细致认真、精益求精，同蒋董的做人做事风格非常投缘，凡有订单总先通知蒋董参与。
曾有某个厨房工程，不愿善听使用部门的建议，不是考虑使用部门的功能需求，只认价格，选择了从未给企业供货、无品牌实力、行业不知名、无从谈及质量信誉的企业承接工程。此事让后勤部门的总经理知道了非常生气，拍桌子打巴掌的质问办事部门：多年来一直采用蒋董厨房设备，材质好、功能全，品质有保障，厨师非常认可的产品，这次只认价格选择的厂商，能保证企业几千人吃饭的需求吗？若员工吃不上饭，谁来担责？
大家理解该总经理仅是为了工作，一身正气，没有丝毫个人利益牵扯，只是完全为该企业负责，对产品设备的认可。此事蒋董极为感慨：自下岗办企业以来，一直是以技术实力和产品质量取胜，鄙视旁门左道。正是蒋董身为国企工程技术人员做事骨风、工匠精神，及做人做事的人品和风格体现，得以的结果。后来证明这批设备使用状态百出，凡是该领导坚持订购蒋董的产品，20多年一直保持设备正常运行，后勤保障无忧。蒋董至今感悟此事，是这位智慧的领导给他企业创造了多大福音。尽管该领导已退休，后续若干年才能得到其他人理解。
企业成长，领导人毅力的历练非常重要
在国企破产下岗自办企业初期，资金和人手缺乏，蒋董白天跑业务、客户洽谈、签合同、安排生产。晚上设计图纸方案，个人多种角色主力拼打十多年。其辛劳经历，正如一位客户所言，完全是凭自己的本事找的辛苦钱。
在客户中的影响，蒋董做事严谨，一丝不苟，有国营企业技术人员的做事的骨风。
每次的结果都比想要的结果好，用蒋董自己的话说：“其实我比其它供应商贪心得多，我不但要收客户的钱，还要客户用大拇指夸奖，如果说这是商道，还不如说是长期修行的结果”。
用蒋董几十年悟出的道家一句话说：“有为以成其始，无为以成其终。”这是宇宙间所有事物无处不包括的哲理。
一身做事受益，源于国企时的环境培养
蒋董在销售的商务谈判中，始终延续有国营企业技术人员的做事骨风和严谨工作程序。在洽谈形式上，让客户感觉有秩序，有条理，分析技术透彻，办事放心。曾经有一个客户说过，跟蒋董交流条理清晰，知识渊博，社会阅历丰富，让人受益匪浅。
若干年前四川发现储量巨大的石油天燃气油田，在剪彩时，有国家重要领导人视察，需要采购一批接待用厨房、酒店设备。蒋董以国企时商务洽谈时的会议程序，要求文职人员全程跟随会议，作好会议纪要、现场笔录。
这无意间的一个小举动让石油采购集团的部门经理看到了这个企业的潜质，会上决定把上百万的采购合同交给宏源公司。最后，蒋董以宏源企业名称拿下订单，和弟兄单位共同完成上百万金额的几百件厨房设备酒店用品采购供货。
良好口碑是企业的形象，在客户和同行兄弟单位留有好的口碑
蒋董在同行中是老大哥，口碑好，常以他的信誉作担保提携小兄弟单位签单。90年代四川广安刚发展（邓小平家乡），广安宏源大酒店是广安地区第一家豪华酒店。酒店老总认可了蒋董信誉，与其签订了厨具、客房制品合同。把布草、清洁设备交给由蒋董信誉担保的两个小兄弟单位签订合同。同去交货后，参加完酒店开业，他和两家小兄弟单位收的货款，各自装满军用挎包的现金数十万元，兴高采烈回到重庆。小兄弟单位无不称赞，打心眼佩服！牢记社会责任，发展新产品
我国特种部队在执行特殊任务时，急需有特种厨房设备，用于海拔米的高原，气温零下-35℃恶劣环境下，能炊事烹饪。
为掌握国家战略设备的生产技术，蒋董查阅了大量资料，设计制造出适应高原低温环境下特种厨房设备，并为某车辆改装厂生产出厨房设备配套总成--后勤特种炊事保障车（10米长）。
年青海玉树发生强烈地震，是某武警部队用该“后勤特种炊事保障车”，在青海玉树抗震救灾中，解决了数千灾民吃饭问题，为抢险救灾做出了贡献。
蒋董对企业产品的研发也颇是用心。
每年参观国内各种展会，以及境外展会：意大利、香港、澳门。也常去同行企业参观学习，近年远赴意大利米兰，观摩学习厨房设备的新技术及设计新理念，多次亲临沿海地区学习考察，组建专业团队，结合近30年打造星级厨房设备工程和设计制造技术经验的积淀，用全新的的思维模式打造了展示企业的商贸新平台--，，为企业拓展销售开启了新的模式。企业以后的路还很长，蒋董一直在思索企业今后的发展模式......
感谢蒋董接受本栏目采访，也希望厨具行业发展能改变一些交易环境，呼吁行业抵制低价中标，消除投标中裸资合同，垫款做工程。
希望厨具行业尽快出台全国统一标准合同范本，如：建筑、装饰行业数年前就有了相对成熟的标准合同范本，对工程进度付款做了详细规范，有利于行业发展。我行业才会有发展前景。
让我们一起努力！再次感谢蒋总！
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