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聚
厨
合
关于厨房设备的那些事
厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备按用户群体分为家用厨房设备、商用厨房设备两种。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房。下面我们来了解一下具体的分类。餐饮业厨房功能区的划分
主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。
1
热厨区
燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；
2
储藏设备
其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
3
洗涤消毒设备
冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
4
调理设备
主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；
5
食品机械
主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；
6
制冷设备
冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
7
运输设备
升降机.传菜梯、餐梯等；
家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。
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