柴米油盐酱醋茶、酸甜苦辣咸酸涩！在全世界的美食中，中餐的变化是最多的。而关于做菜最讲究的一个就是火候了，很多朋友喜欢爆炒把火开得很大，似乎是油烟越大菜就越香。然而我们每天身处的厨房之中，存在着看不见的危害。
早在年，人民日报就报道，经过英国学者研究：在通风差的厨房中做饭一小时，相当于吸烟2包。
央视网也曾经公布了一项数据：肺癌居我国女性恶性肿瘤发病第二位，约占整体病例的15.02%，是仅次于乳腺癌的第二大女性常见癌症。导致这一原因的罪魁祸首，跟我国的特殊烹调方式有密切关系，但是却有无数人忽略。
在炒菜的过程中厨房会产生大量的PM2.5，和吸二手烟没有太大差别，所以专家建议：做完饭之后不建议立刻关闭抽油烟机，最好等个三五分钟再关闭。
除了延迟关闭抽油烟机之外，还有哪些方式可以减少我们吸入的PM2.5？或者说如何降低厨房内的PM2.5呢？
方法1：抽油烟机要选对选择抽油烟机时尽量选择马力大的，可以更好地吸取油烟，而在安装的过程中，抽油烟机安装位置要正确，尽量按照商家规定的参数，一般都是距离灶台大概85-95cm最佳。并且抽油烟机在使用一段时间后要及时清理，不然吸力会大大降低。
方法2：加强厨房的通风在装修的时候厨房窗户能开大就开到最大，在做饭的时候尽量打开窗户，这样配合抽油烟机可以快速散去厨房内的PM2.5有害气体。
方法3：推荐选择环保方式柴火做饭的危害有多大不用笔者多介绍了吧？而部分家庭中还在使用的煤气，其实污染也很严重，能够使用天然气进行烹调污染会降低不少。当然如果有条件，使用电磁炉、微波炉、电饭煲等等这些新一代厨具污染会大大降低。
方法4：安置一台空气净化器如果预算充足可以考虑在厨房安置一台空气净化器，做饭的时候将空气净化器打开，配合抽油烟机使用会更棒，当然这比较奢侈，因为厨房的油烟会加速空气净化器滤芯的更换，手头预算不足的朋友该方法不推荐。
炒菜时厨房PM2.5超标，基本都是与食用油有关系，如果可以完美控制油温，PM2.5也会大大降低，这里推荐几个小技巧。
油温分为三个级别，冷锅油、中温油、高温油。
冷锅油的温度大概在90-℃，此时油在锅中无烟、无响，很平静，当食材放入锅中后会有少量气泡产生。
中温油的温度大概在-℃，此时油在锅中会向四周翻滚，并有细微的青烟冒起，食材放入锅中后会有滋滋的响声。
高温油的温度大概在-℃，此时油在锅中会很平静，但是不断有青烟冒起，且比较明显，食材放入锅中后会有大量气泡，并且会有油爆声。
所以，平时炒菜时更推荐冷锅油，而中温油和高温油所产生的PM2.5要多的多，个人不推荐。
除了遵循以上方法外，改善饮食和加强锻炼也很关键，当然定时体检最为重要。在享受美食的同时，也应该
