代买食材、自带锅具和调料，烹制酒店风味、居家口味的一桌家宴，家常菜的分量，费用却只有酒店的三分之一，这就是“上门厨师”的好处。
最近，温州的小众群体中悄然流行平价“上门厨师”。
服务费元~元近日，某款预约上门厨师的APP软件在我国三城市流行开来。而在温州，早已有一批厨师从事上门烹饪的工作，有的人甚至在小范围内颇具知名度。“上门厨师”虽然不是新鲜职业，但此前一直与高价齐名，然而最近流行的“上门厨师”却以“性价比高”在小众群体中受推崇。“上门厨师”可提供的服务包括代买食材、自带锅具，根据客户的口味烹制瓯菜、杭帮菜、川菜、闽菜等，按照“吃光”再上菜的原则，每道主菜均热气腾腾，他们离开时还会带走垃圾。如此一条龙的服务，根据菜肴的数量和服务时间，“上门厨师”最终收取~元不等的服务费。今年新婚的金先生已多次邀请“上门厨师”操办家宴，而38岁的陈女士但凡要办家宴，都会邀请厨师上门烹制海鲜大餐，“厨师挑的海鲜比我们挑的更鲜美，每次食材清单加服务费均不超过元，非常划算”。“上门厨师”的一天离开前会带走厨余的垃圾多数“上门厨师”把上门烹饪服务作为兼职，有些是利用业余时间“赚外块”的酒店厨师，也有人此前有过酒店厨房工作经验，还有人则是“烹饪能手”。31岁的阿彬有8年酒店厨房副手的工作经历，如今虽在一家国企工作，但业余时间他还有另一个身份—“上门厨师”。目前，阿彬手头有四个固定客户，他们每逢家中设宴，总会找阿彬上门服务。阿彬说，上门服务前需与客户进行多次沟通，客户的口味、家宴的主题、人数、年龄层都是关键信息，并据此提供一份荤素搭配的菜肴清单，“年轻人可以接受川菜，老年人不宜吃辣，甲鱼、蝤蛑如何烹饪，这些要素都要跟客户提前沟通”。倘若需要阿彬代买食材，工序相对繁琐，必须上午7时左右到农贸市场采购，“早上的食材最新鲜”。结束采购程序，阿彬则要在家中完成所有食材的前期准备工作，鱼、肉、海鲜等食材的清洗，配料的搭配，“客户家中酱料不足时，我们得另行购买”。为了客户的家宴能定时开席，阿彬需带着厨具、食材在下午4时左右抵达客户家中，提前制作江蟹生等冷盘。阿彬平时烹饪较多的是剁椒鱼头、蒜蓉虾、蛋羹蝤蛑等。他依据食客的进食速度烹饪热菜，坚持每道菜都要趁热吃的原则，“因为如果上菜太快，厨师虽可以早点收工，但菜肴变冷，口味会有变化”。他说，离开前会简单清理厨房，带走厨余的垃圾，但家中碗筷的清洗工作需客户自行负责。客户以中青年上班族居多在兼职“上门厨师”的过程中，阿彬的工作时间从上午7时~晚上11时结束，服务费元。他为客户算了一笔账，家宴菜肴分量是酒店的2倍左右，尤其是海鲜类，可以根据需求随意调整分量，鸡、鸭、鱼、肉在烹制过程中的食品安全问题更能得到保障，而食材价格通常只有酒店的三分之一，有时还会更便宜。记者在采访中发现，35岁以上的上班族家庭是预约“上门厨师”的主要群体。一方面，他们工作忙碌，平时无暇下厨房，另一方面，该群体“上有老、下有小”，更加