经营一家快餐厅，用食物的美味来吸引“吃货”是很重要哒，但是给“吃货”们营造一个安全环境更是基础。
餐厅的厨房是用火用电集中之处，发生火灾的可能性也较大。吃货们，快来看看你们厂区的餐厅安全不？
案例案例一：
年12月30日3时许，浙江省慈溪市浒山镇顶呱呱快餐店发生火灾，造成10人死亡，1人受伤，过火面积多平方米，直接财产损失46万元。
火灾原因系该店当晚用文火炖红枣，由于灶具送气管破裂，液化气泄漏遇明火所致。
案例二：
年7月15日，广州市海珠区新港西路一家餐馆的煤气瓶泄漏导致起火，过火面积约20平方米，燃烧物为木板、空调、微波炉、一个煤气瓶及厨具等，消防员随后赶到将火扑灭，火灾造成附近四五家店铺停电停业，幸无人员伤亡。
案例三：
年11月29日凌晨1时左右，位于浙江省慈溪市桥头镇桥三路96-98号德梅快餐店发生火灾致4人死亡，2人受伤。据悉，死伤人员均是这家快餐店里的人，系一家人。
如何规范餐厅防火防爆炸制度
1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、发胶等。
2、严禁在厨房内吸烟、玩明火，严禁用打火机、纸巾引燃煤气。
3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。
4、严禁操作油锅时工作人员离岗。
5、油锅内油位不得超过油锅容量的2/3，油温不得超过7-8成热(约-摄氏度)。
6、一次性投入到油锅内原料不能过多，以防油溢出引发火灾，也不可过少，以免烧损坏设备。
7、确保电源开关完好：电路和设备电线表皮完好；无裸露金属头电线；安装线路有条理；开关、插座、接头完好且牢固；胶布紧裹。
8、每天由专人必须对火源和煤气进行至少3次以上的检查，并做好相关记录。
9、餐厅必须由专职人员进入煤气房，进入时禁带火种(打火机、手机)，日常需关闭煤气房门(建议上锁)，但必须保持煤气房处于通风状态。
10、煤气钢瓶送到后，由专职人员对钢瓶进行检查(密封性、有效期、外观、有无凹痕)，检查完毕后存放在煤气房。
11、所有煤气钢瓶必须直立摆放，切勿倒放、卧放。
12、餐厅内必须配备相应数量的消防设施和用品(灭火器、防火毯)，且处于能正常有效的使用状态。13、所有员工必须知道离险情发生处最近的消防设施用具的位置，并能正确使用，进行多次演习。
14、餐厅必须配备紧急逃生图并张贴以便让所有员工知道。15、逃生通道必须保持畅通。
16、下班离店前必须检查所有电器处于安全状态。17、不得将打火机、手机等物品放置在高温环境下，更严禁灶头岗位将此类物品随身携带，以防出现高温爆炸起火或伤人事故。
18、使用火锅或酒精炉时，注意不要将火种弄到桌布或地毯上，以免引起火灾。厨房、餐厅使用的酒精、液体、固体燃料要由专人保管，严禁在火焰未熄灭前添加酒精等。燃料设单独房间存放，并且专人领用，不得乱放。
19、餐厅严禁吸烟。
20、厨师、服务员应掌握防火知识、灭火常识，会报警，会协助救援，会自救逃生。快餐店员工要做到
1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。
2、保证做到员工熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。
3、保证做到在餐厅安全出口的明显位置设立有“安全出口”的指示灯箱。
4、保证做到在餐厅的所有消防安全通道不堆放任何物品，确保消防通道畅通无阻。
5、保证做到餐厅若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路；保证做到对餐厅老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时维修、整改。保证电源电路处乾燥，防止因受潮而短路。
6、保证做到餐厅盛装柴油的贮备器、输送柴油的管道、炉头的油路开关必须安全可靠。
7、保证做到餐厅使用的液化气罐必须在安全使用期内；液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管；保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。
8、保证做到在下班时，餐厅的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。
9、保证做到一旦出现小火患，确保做到能及时扑灭。
10、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用，保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。
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