產品代碼：4定價：元作者：喬．丹柏利/卡拉．哈伯戴/攝影羅布．懷特譯者：喬喻頁數：頁開數：21x26裝訂：平裝出版社：積木(城邦)
美食的最高境界莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜直到最後以甜點畫下完美的句點
過去幾年餐飲業有了不少變化，一方面許多傳統被打破，另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新，在家烹飪的風潮也隨之興起，只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性；想當個真正一流的廚師，除了發揮創意做料理，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，這兩者缺一不可。有鑒於此，本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。想知道尋常蔬菜能變出什麼新花樣，或是想用焦糖裝飾甜點增加華麗感。一節有豐富的點子，絕對能讓你的料理令人驚艷讚嘆。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！本書提供超過個專業廚藝學校等級的擺盤指導、祕訣、及甜鹹食譜，任何家庭煮夫煮婦都可以經由這本書做出不輸專業的盛盤表現。全書分5個章節，分別詳述餐廳級主廚會用到的技巧、用具、食材及設計。拆解圖清楚示範盛盤的組成步驟，並標示出困難的程度（1～5）。?擺盤藝術的由來、歷史?基本烹飪技巧＆盛盤的規則?盛盤器皿風格、形狀的美學?好用的工具及基本刀法?盛盤核心技巧
目錄：前言
關於本書
開始之前擺盤基本規則選擇器皿料理用具餐桌布置採購食材醬汁泡沫料理和調味油
必備技巧擺盤技巧指南派皮花樣蔬菜泥和蔬菜薄片蔬菜配菜水果配菜籃、盒、酥片葉子裝飾乳製品裝飾糖飾巧克力裝飾
實用資訊食用花卉（鹹）食用花卉（甜）食用芽葉食譜廚房時程表重量單位換算表
購買方式：
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