厨房锅具的安全问题至关重要，坊间盛传：铝锅会导致老年痴呆，铁锅能补铁，是真的吗？且看正解！
铝锅：导致老年痴呆？
正解：铝锅与老年痴呆并无直接关系。铝的化学性质活泼，极易氧化，氧化铝非常密致、性质稳定，能阻止金属的进一步反应。且现在的铝制锅具表面都会有氧化膜或涂层，正常使用是安全的。
◆使用须知：铝锅不宜用于高温煎炒，也不能接触强酸强碱，需避免盛放酸性、腌制食品，使用强力清洁剂擦洗等。铝锅适宜配合竹质、木质或硅胶铲，避免钢丝球等锐利物品破坏涂层或者氧化膜。铝制品表面出现浅黄色锈，不必擦掉，这是起保护作用的氧化膜。
铁锅：真的能补铁吗？
正解：铁锅难以补铁。铁锅可析出的铁元素太少，且不易吸收。炒菜时，铁锅会溶出一些铁，但其含量很微弱，而且是无机铁，难以被人体吸收，更不可能达到铁元素补血的作用。铁锅补铁的效果还不如吃口肉来的多~
◆使用须知：铁锅产生的铁锈会对肝脏产生危害，一定要及时洗净，避免盛食物过夜或残留水渍。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，或者产生特殊成分。
不粘锅：涂层无害但易损
不粘锅的涂层没有毒，但是这一涂层的性质类似塑料，能承受两百六十度以内的温度，适宜常规烹饪。若产生极度高温，或者钢丝球、金属铲子等工具作用于不粘锅，极易伤害到这层不粘锅涂层。
陶瓷锅：忌用彩瓷餐具盛食物
瓷器上绘制图案的材料易产生重金属及其它化合物，尤其在盛放酸性食物时，容易析出有毒物质，对身体造成损害，甚至引起慢性中毒等症。因此，尽量选择内部无花纹的瓷器。
搪瓷锅：及时洗净，远离微波炉
搪瓷不是瓷器，它由金属制成，外部镀了层珐琅质。用搪瓷食具烧煮，容易形成焦斑，需及时洗净。食物也不宜存放在搪瓷锅内过夜，此外搪瓷属金属器具，放进微波炉会造成火花。
小贴士
刷锅的禁忌
无论哪种锅具，忌用金属铲子或用钢丝球洗锅，会直接破坏锅体表面，缩短厨具使用寿命。建议用清洁棉布。
金属锅忌熬中药
中药中含有多种生物碱及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性。熬中药更适合用砂锅哦~
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