好吃，是一家餐厅成为被推荐的充足理由，现在的都市人对餐厅不仅仅要求味道、环境，还有服务...而厨师和服务员是一个餐厅重要的组成部分，如果没有厨师和服务的餐厅，那还是餐厅吗？
答案不是绝对的。
在日本就有一家这样的店，那么，他们卖什么？
一家开在日本，名字叫Mr.Kanso的餐厅，整个餐厅只有2、3个服务员，餐厅没有菜单，如果想要点餐，也就只能自己在货架上挑选食品，然而，这些食品并不是原材料，而是现成的罐头。
餐厅也提供各种酒水，但大多前来的人，都是来吃这里的“菜品”的。
在这里你只能自助挑选各种罐头，当然，也会有人帮你开罐头的。
这餐厅不像一般的餐厅，就连就餐用具也不一般，全都是塑料的。
对大多数人来说，都会认为，这些在任意一家超市都能买到的罐头，餐厅会有生意吗?
答案也不是绝对的！
就这么个餐厅，自年开业以来，已经在日本开了近50的分店！
也是奇怪，日本人那么追求、讲究质量和极致，怎么会去吃这些充满防腐剂的罐头？
在年，在日本大阪开了第一家的Mr.Kanso，面积还不到30平米，店里没有什么特别的装修，无论在餐厅的哪一个角落，你看见的都是满满的罐头。
不管是第1家店还是第50家店，这种模式也大都类似。
这也可以说是这家店的特点吧。
如上面我们所提到的，开一家在超市随时都能买到罐头的餐厅，有什么特别的？
要开一家颠覆性的餐厅，没点“必杀技”怎么行？
这也就是Mr.Kanso最特别、极致的一点，在这里什么罐头都有，正常的，不正常的...不少前来的客人都表示：来这儿最大的乐趣就是看各种罐头。
店里的罐头至少有种，而每一周期，店里还会更换各种不同的罐头，有产自日本的，也有来自世界各地的。
想吃海鲜，这里有酒蒸安康鱼肝、红烧鳗鱼、烟熏河豚、牡蛎等等罐头...
想喝汤，螃蟹酱汤、美式蚬奶汤、法式洋葱汤...
餐厅还有各种主食，常见的咖哩饭，还有面包和汉堡...
还有罐头麻婆豆腐...
在这里，不管你想吃什么，几乎都有，种罐头，琳琅满目，应有尽有。
重点是，就连昆虫都有！蚕蛹、蝗虫等等！
法式蜗牛罐头、竹虫罐头。
还有一些更为奇葩重口味的...
罐头的价格从到0日元（约12~元）不等，每一款罐头的价格由各种不同的贴纸来区分。
客人挑选了罐头后，交由店里的服务员，服务员会帮忙打罐头、热罐头和摆盘等，当然，还会根据客人所挑选的“菜品”搭配酱料。
也有一些客人反映说：“直接开，直接食用，才是吃罐头的原汁原味！”
自开业的15年来，Mr.Kanso只卖罐头和酒水。
这种模式的餐厅，能开上50家，其实并非偶然，成就它成功的原因，有两点：
第一，成本低。
首先，餐厅在人力资源方面已经节省了不少的开支，店里只需要2、3人就可以保持正常的运营，一般餐厅所需要配置的人员架构，对于Mr.Kanso来说，完全是不需要的。
还有罐头的保质期相对较长，在原材料方面也是节省了不少。
第二，日本人对罐头的喜爱。
全球的罐头种类约有1种，其中有种就产自日本，而每年日本人的人均罐头消费高达2日元（约元）。
尤其是在年日本大地震后，罐头变得更加受欢迎。他们认为在家里备些罐头以防万一，是非常重要的，这也就促成了罐头的欢迎度。
此外，日本的罐头也顺应着它的欢迎和追求，各种罐头走向健康化，这也就令更多的人更加的热爱。
来源餐谋长聊餐饮
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