《华仁中文网》5月16日报道近段时间以来，中餐馆厨房失火的消息屡屡传来。一次又一次火灾不仅给当事华人老板带来很大的损失，而且也会影响到周围邻居们的安全和生活，从而会进一步损害中餐馆的外在公众形象。
餐馆厨房为什么会频频发生火灾，并且每一次都是火势汹涌，浓烟滚滚呢？对此，新东方餐饮设备集团的经理小古先生从专业角度，进行了解析。
据了解，新东方餐饮设备集团专业从事厨具生产，安装，以及排风烟囱等的清洗业务。所以他们从专业角度对中餐馆厨房火灾频发现象所进行的分析，颇具参考性。
小古先生分析说，由于中餐在烹饪过程中所散发出的油烟较大，所以日积月累，在排烟管道，抽油烟机内，以及厨房设备的角落和缝隙中，都会积满大量的油垢。尤其中餐馆大多位于所在建筑的底层，由于排烟烟囱较高，就会使大量油垢一点点流到最下面与抽油烟机连接的拐弯处。而这些油垢一旦不及时清洗，累积到一定厚度，遇热或碰到火苗，就会燃烧，并会进一步蔓延，烧到其它厨房设备所积存的油垢上。如此，大火和浓烟就一发不可收拾。
作为有经验的专业人士，小古先生说，看到相关失火报道中的图片后，一看那颜色很深的滚滚黑烟，就知道是油垢烧着了。
为了防止中餐馆厨房所频发的火灾，唯一的办法就是按照设备使用年限，更换新的干净设备，同时也要定期对排风烟囱和抽油烟机进行清洗。虽然这样要有所花费，但如不更换和清洗，则风险和损失将是非常高昂的。在这方面，新东方餐饮设备集团可以让你用较为低廉的价格，达到最高程度的防火保障。
现在，夏季已经来临。随着外界温度的升高，餐馆业又将进入厨房火灾的高发期。希望中餐馆的华人老板们重视这一问题，并及早采取措施，切勿因小失大。
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