工欲善其事，必先利其器。
理想厨房必是刀剑齐俱，锅碗琳琅，各方厨神才能在此大显身手。
而一厨之具少则数个，多则数百，器利方能手顺，一器不利则极有可能全盘溃败。
厨具保养事小，食客怨言事大。
如今，且看看如何才能为“善”事而“利”器。
铁器
厨房中常见的铁器大多是铁锅，虽有生、熟铁锅之分，但中国家庭使用的炒锅、不粘锅大部分都是精炼铁锅，也就是熟铁锅。
图一
平时使用铁锅后应放凉再清洗，待完全烘干水分后，在表面涂一层油，既防止生锈又不粘锅。
图二
铁锅如果已经有轻微锈迹，可以用醋擦洗，洗完后再重复上述步骤。
木器
砧板、木碗、木筷等无论是作为用具还是餐具，都有易保养、不易碎、使用寿命长的优点，但也有一个致命缺点，就是易长霉菌。
图三
木制砧板在每次使用前先用水冲一下，一来利用水的张力起到固定食物的作用，二来可以在食物与砧板之间形成一层保护，防止鱼肉等食物的味道和颜色渗入砧板。
图四
制作木制器具的材料主要有橄榄木、榉木、橡木等，都具有质地坚硬、抗菌等特点，但在保养上要注意洗净后不要自然风干，而要立即用干布吸干水分，并立起来存放，既防止过分干燥产生开裂，也防止干燥不足而发霉。
陶器
陶类餐具外表质朴、复古，因由陶土制作，分子结构较大，会含有较多杂质，在初次使用时需用心清洗。
图五
陶碗使用后应及时把剩余的食物倒掉，清洗后用热水冲淋碗内外，然后放在通风易干之处，等完全阴干后再妥善保存。
图六
陶器都不易放在油烟、灰尘过多的地方，也不可在阳光下暴晒。过量的灰尘，易对陶器形成一定的损害，造成器物表面变色，所以对陶器应定期除尘，陶器最好存放在柜里或架上。
厨房用具岂止铁、木、陶类，还有铜、钢、银等，每一个都扮演着不可或缺的角色，一器不利或许尚不能造成全部工夫的垂败，但一日不养便也积累了一日之劣迹。在此，祝大家使用愉快。
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