“人工智能”今年在整个科技圈成为了最火热的词汇，我们逐渐看到技术带来的变革正在加快，许许多多的产业需要技术来带动革新性的变化，技术将不仅仅运用于某个特殊领域，或只针对于线上的服务产业，线下服务也同样如此。
O2O餐饮行业自发展之初就成为了众多资本追捧的对象，饮食作为刚性需求逐渐被穿上“懒人经济”的外套后，无论从市场价值上还是从未来前景上，都不可和两年前的状况同日而语，目前市面上所看到的一些比较大的外卖平台，无一例外的先是以资本实力在市场上站稳脚跟，再去探索更为合理的盈利模式。
这似乎也给了我们一种错觉，餐饮作为传统行业，在产业链改造以及生态圈的建设过程中除了直接资本的介入外，就没有更好的方式了么？其实不然，技术仍可以作为核心来带动和创造出更健康和快速发展的餐饮平台线下经营模式。
陈岩作为包师傅的CEO，自研究生毕业后便一直从事嵌入式技术的研究，服务过行业中多个大型家电厂商，电路设计和配套就是他曾经每天的工作。
年，这个技术男的创业之旅正式开启，万万没想到一个小小的微波炉，使得“包师傅”一路走到现在。
“智能厨具”是一种需要提供内容的烹饪平台
首先简单介绍下，“包师傅”是深圳前海包师傅电子商务有限公司开发的订餐平台，现在的掌门人CEO名叫陈岩。
据陈岩说，在年的时候曾收到“美的”的委托，需要设计并研发一款微波炉，此前国内生产的微波炉电源所采用的材料都是铜、钢等不可再生资源，这在国外已被逐步淘汰，并且采用变频电源的微波炉已经在国外被广泛应用，而这项专利只有日本的公司所具有，所以美的托付的重任也使得陈岩感到颇具压力。
功夫不负有心人，当陈岩的团队真的将成品做出来后，却发现由于渠道商将产品定价过高，导致售卖情况并不尽如人意，原因诸多，首先当时很多的消费者仍将微波炉作为加热剩饭剩菜的工具，所以当时产品很多功能不能被体现，更别说用微波炉来进行烹饪了，变频电源的力量没有发挥出来。
后来智能家居、智能厨具厨房概念出现，陈岩开始注意这些领域，但是他发现市面上的产品都是“伪智能”，在他的想象中，智能厨具是一个可以烹饪的平台，智能厨具未来的方向也应该是用户根据个性化需求，随时烹饪他想享受的美食。而食材及菜谱就是智能厨具所需要的“内容”
随后陈岩的团队做了很多的尝试，用自行研发的变频微波炉去烹饪，可以做出多道菜肴，而一般人经过品尝后感觉不到食物并不是由普通炉灶所烹饪而成。因此这样的产品在C端的普及上虽然还需要一定时间，但实际上可以运用它的便捷性在产业链上做一些更有意义的事。
极速扩张：万众店模式开启一周开一家新店
目前“包师傅”在深圳市区拥有万众店60家，并且正在以每周新开一家的速度迅速攀升，是什么支持了包师傅这样的扩张速度？
包师傅这样的门店扩张速度，应该说得益于智能厨具创新性的应用，所有生鲜的套餐，从饭菜到汤，一起放进微波炉里，万众店的店员不需要学习太多的烹饪知识，操作起来十分简单，并且用微波炉进行烹饪操作不会产生油烟。
也就是说得依靠自行设计的变频微波炉的烹饪功能特性，包师傅线下店的工作人员在烹饪上省去了相当多的时间成本，去厨师化，同时包师傅所拥有的食材特殊处理方式，致使门店空间无须很大，去厨房化，多重因素影响下，降低了包师傅万众店的开店门槛。
因此，也就能理解包师傅线下拓展飞速的原因了，但这之中也存在着挑战，门店管理能力和配送能力仍需要在高速扩张的过程中去加强。
“中国餐饮市场是非常庞大的，在国内餐饮行业有1%天花板这样的说法，我们希望的是想要突破这个1%，如果是在深圳的话一天配送量要达到6-8w份。”陈岩介绍道。
从最初做产品到现在做整个冷链生态，这之中过度的时间将近两年，陈岩说做产品并不难，但是场景化却花了一段时间，市场需要更贴近用户场景的产品，现在80、90后越来越不会做饭，甚至去菜市场买菜都会很少，他们更希望市面上有一些半成品，简单加工即可食用。
“业务模式产生了变化，最开始把微波炉放在很多的办公楼里，但是人多时还需要等待，用户的习惯也需要慢慢培养，所以现在用万众店的模式（代烹业务），来补充一部分用户的需求，让用户先体验产品，之后再来慢慢改变习惯。”陈岩这样向笔者说道。
餐饮平台也需要有UGC？
在平台内容建设上，包师傅也有着自己的打算。
陈岩透露，“作为互联网餐饮平台，近期我们在线上会去做‘我要当大厨’这样的模块，之前有人做过“分享家庭厨房”的O2O项目，但是这类项目一无法保障食品安全，二无法规模化。而我们可以利用智能厨具的内容标准化，让用户或美食爱好者来参与餐品研发并且提供菜谱，由中央厨房生产标准化的产品，而平台会为UGC用户提供经济收入，这才是餐饮共享经济。”
目前包师傅目前在深圳的60家门店覆盖了70%左右的中心区域，接下来包师傅还将坚持最初的既定方针，深圳地区将拓展至-家门店，除此之外网吧、快捷酒店、医院等这些都属于包师傅的行业用户，除了在C端发力外，B端也不能忽视。
“今年除了在深圳持续扩充地盘外，还会计划在广州和北京进行门店拓展，预计今年平台整体送餐量将超过万份餐，去年数据是80万。”陈岩说道。
WeMedia新媒体集团
科技头条科技头条Aboutit科技头条是WeMedia新媒体集团旗下科技账号，每日播报最新鲜、最前沿、最娱乐、最劲爆的科技江湖事，同时不乏小道消息、大佬及行业内幕等，满足你对科技行业的一切“窥探”心理。
ang
