烹饪技巧
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每日健康爱喝绿豆汤的人要当心,这种喝

发布时间:2018-12-26 11:09:04   点击数:

绿豆、鸡蛋、玉米虽然美味营养

但煮起来很费时

是时候放大招了

学会后随吃随煮

12分钟煮绿豆私房宝典在這裏輸入

将绿豆在冰箱里冷冻后再煮

2分钟就能喝上软糯的绿豆汤

煮大米、小米粥也能用此法哟

25分钟煮鸡蛋私房宝典在這裏輸入

只需一个电饭煲,两张纸

不用烧水不用费时

5分钟就能煮熟鸡蛋

35分钟煮玉米私房宝典在這裏輸入

将玉米装进牛皮纸袋裹紧

或用湿水的餐巾纸裹好玉米

放入微波炉高火煮4分钟

香甜美味的玉米就能吃咯

绿豆汤好喝又解暑

天热的时候吃上一碗,神清气爽

但喝的方法不对

绿豆的作用就无法发挥出来

所以各位一定要注意哦!

不要这样喝

/不宜冰镇着喝/

很多人喜欢喝冰镇后的绿豆汤,一口下肚,畅快清爽无比,但不是所有人都适合这样喝,寒凉体质及肠胃不好的人最好不要喝冰镇绿豆汤。

正确做法

绿豆汤为什么能解暑?

绿豆性寒,有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜的作用。

在高温环境下以绿豆汤为饮料,可及时补充因出汗而流失的营养物质,达到清热解暑的效果。

小贴士:

绿豆汤偏寒,最好不要放在冰箱里冷藏甚至冷冻,又寒又凉的食物对身体的伤害非常大。常温下的绿豆就已经有很好的解暑效果了。

绿豆汤的健康做法

夏天喝点绿豆汤,降暑又爽口,不过很多人都烦恼绿豆怎么都煮不熟,教你快速煮烂绿豆的方法~

方法一

1.选择明绿豆

绿豆分为明绿豆和毛绿豆,做绿豆汤时一定要选择颜色鲜亮的明绿豆,煮出来的绿豆汤才好喝。

2.这样做,绿豆更容易“开花”

把绿豆清洗完毕后,浸泡30分钟,然后放到冷冻室里面急冻。利用悬殊的温差,让绿豆快速爆开。

3.开水下锅,中火15分钟

绿豆之所以能消暑,主要是因为里面含有多酚类抗氧化物质。它们的活性,对于绿豆的功效是十分重要的。

4.用纯净水煮

很多人煮出来的绿豆汤是红色的,而汤的颜色越红,营养成分就越低。

用纯净水煮绿豆汤,能很大程度降低绿豆里的酚类物质被氧化的概率,使汤色翠绿、鲜亮。

方法二:在煮粥之前,先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟,再放到锅内煮就很快能熟啦~

方法三:在粥煮开了后,往粥内加入凉水,绿豆受到了冷水的刺激后,就很容易开花,能够快速被煮开~

这几种人不宜喝

1.体质虚寒的人

体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤,容易导致腹泻甚至降低消化系统免疫力。

绿豆是偏寒凉的食物,体寒的人建议少吃,尤其是那些容易感到四肢冰凉乏力的朋友,喝绿豆汤会加重乏力感,一定要忌口。

2.经期女性

经期女性的体质偏寒,喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀,引起腹痛甚至加重痛经。

3.脾胃虚弱的人

绿豆的膳食纤维含量非常丰富,绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多,相当于大米膳食纤维的9倍,膳食纤维不宜消化,如果脾胃虚弱的人消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,吃绿豆会加重肠胃负担,导致拉肚子,尽量少吃为宜。

像老人、幼儿消化功能比较差,如果想通过绿豆汤解暑,建议多喝汤,少吃绿豆。

4.孕妇

绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿,是食疗佳品。但因为性寒,所以孕妇不要多喝。

5.服用热性中药的人

绿豆汤具有解药的特性,会减弱热性药物的疗效,如果正在服用人参、肉桂、丁香之类的热性中药,不要喝绿豆汤。如果服用的是板蓝根、黄连等清热药物,吃点绿豆,有助于清热祛火。

绿豆汤功效

/清热解暑/

绿豆芽含有钾、维生素B1等多种人体需要的营养物质,夏天来一碗绿豆汤,不但解渴,还能补充无机盐,调节身体水盐平衡,起到解暑的作用。

/降脂减肥/

绿豆中含有球蛋白和多糖,能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,有助于降脂,正处在减肥期的朋友可以多吃这些可爱的豆子哦~

/解毒、保护肾脏/

绿豆含有抗过敏成分,清热解毒效果非常好。此外绿豆中富含胰蛋白酶,能有效抑制蛋白质分解,减轻肾脏压力,从而保护肾脏。

/促进食欲/

如果你食欲不振,不妨吃点绿豆,绿豆中富含蛋白质和磷脂等物质,可以刺激神经,促进食欲。

精选绿豆

/确定品种/

超市常见的绿豆有明绿豆和毛绿豆两种,明绿豆外层有蜡质,光泽鲜艳,沙性小,不易煮烂,通常用来做绿豆芽。

毛绿豆表面看起来暗淡无光,无蜡质,易煮烂,且沙性大,烹煮绿豆汤、绿豆粥适合用毛绿豆。

/看颗粒饱满程度/

绿豆的饱满度可以反映其成熟度,一般来说,籽粒饱满的绿豆,成熟度好,吃起来也更美味。

/看颜色/

新鲜的绿豆和陈年绿豆可以通过颜色辨别,新鲜的绿豆通常是青绿色或黄绿色的,而褐色的绿豆多是陈年绿豆,不建议大家购买。

/看水分/

绿豆的保存期跟它的水分有关,水分少的绿豆更有利保存。买绿豆的时候,取一颗放到嘴里咬碎,如果爆碎的声音大,说明绿豆已经干了,如果爆碎声小或没有声音,说明水分多,这种绿豆容易发霉变质。

美味吃法

/绿豆汤做法1.0/

甜滋滋粉糯糯的绿豆汤,在家就能做,一起来看看吧~

材料

绿豆克、冰糖适量

清水毫升

步骤

1、提前洗干净绿豆,加水浸泡2个小时。

2、往锅里加入清水、绿豆,大火烧开,转中火煮25分钟左右,直到绿豆开花。

3、加入冰糖,继续煮5分钟,待汤水变凉,就可以喝起来了!

/绿豆汤做法2.0/

1.0版本的绿豆汤需要提前浸泡2个小时,比较费时,如果想快点喝到绿豆汤,学会这个无需浸泡的方法就OK。

材料

绿豆克、冰糖适量

百合少许、清水约毫升

步骤

1、洗净绿豆,往锅里加入2倍的清水,大火煮至水分被吸干。

2、倒入10倍的沸水,大火烧开,转小火熬煮20分钟,直到绿豆开花。

3、加入冰糖、百合,煮10分钟即可。

图片来源:美食台

/绿豆煎饼/

绿豆做成的煎饼香甜可口,是早餐或者下午茶点心的佳选,吃过就再也忘不了!

材料

绿豆一杯、燕麦片半杯、葱末一杯

大蒜2瓣、酸奶半杯、小苏打一茶匙、欧芹适量

热水2杯、胡椒粉少许、盐、植物油适量

步骤

1、在一个容器里放入碎绿豆、燕麦片和热水,拌匀后浸泡15分钟。

2、准备调料:将酸奶、欧芹、盐和胡椒粉混合在一起。

3、往搅拌器里加入绿豆混合物以及大蒜、酸奶和少许胡椒粉,打成面糊。

4、往面糊里加葱末、盐、小苏打,搅拌均匀。然后热油锅,倒入面糊,两边煎成金黄色,配上加热后的酸奶欧芹调料吃,尽情享用吧!

厨房里的厨具材质多样,木制的案板、不锈钢的锅,使用不当不仅会污染食物,还可能对人体造成严重伤害,快来看看锅碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~

铁锅

铁锅不能煮绿豆

▼不知道大家有没有这样的经验,用铁锅煮绿豆,绿豆的汤汁会变黑,这是因为绿豆中含有一种叫单宁的物质,在加热的过程中会和铁锅发生反应,生成一种带有特殊气味的有害物质,所以煮绿豆汤不要再用铁锅啦~

铁锅不能煮中药

▼中药中含有大量的生物碱,高温条件下与铁锅发生反应会使其药性丧失,甚至可能产生有毒物质,煮中药也不能用不锈钢锅,最好用砂锅

不锈钢锅不能煮太酸的食物

▼不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质,温度比较高时,会加速与酸性物质的反应,释放出有害物质,同样的道理,金属器皿也最好不要长时间盛放酸性或碱性物质

不锈钢锅尽量使用中小火

▼不锈钢锅导热性能较好,一般使用中小火就已经足够,使用大火的话容易破坏锅具,家里的不锈钢锅锅底出现黑色焦层就是因为烹饪时温度太高

不粘锅不能用来高温油炸食物

▼不粘锅之所以能够做到“不粘”是因为它的表面有树脂涂层,但是它的最高耐受温度只有度,超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中,所以用不粘锅尽量不要干烧,保持锅中有食物和水,不能用来油炸食物

不粘锅不能用金属锅铲

▼用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层,所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲,清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗,可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗

不能使用有异味的木料制作案板

▼在买案板之前可以先问问气味,如果味道特别大最好就不要买了,像乌柏木不仅异味大还会污染食物,严重的话会使人头晕、呕吐,家用案板最好购买白果木、皂角木等材质

塑料餐具不能盛放油脂类食物

▼有时候天气比较热,家里的油桶表面就会有一层悬浮物,这是因为装油的塑料桶里含有的增塑剂会融在油里面,所以油买回来最好装在玻璃瓶里,家里的塑料餐具最好也不要用来盛放油脂类食物

塑料餐具不能用来盛放鲜鱼

▼塑料这种材质本身的吸附气味能力比较强,如果用来盛放鲜鱼等气味比较大的食物,就会带有鱼腥味,而且很难除去

铝锅不能长期盛放食物

▼铝锅其实是一种已经被淘汰了的厨具,因为铝的性质比较活泼,用来盛放食物,就会和食物中盐、酸发生反应

铝碗不能用来打鸡蛋

▼鸡蛋中的蛋清会和铝发生反应,用铝碗打鸡蛋打着打着鸡蛋就变成绿色啦~

不能用涂有油漆或者雕刻的筷子

▼现在大家都喜欢买一些“好看”的筷子,涂有各种图案,虽然看着好看,但其实一点都不健康,这种筷子上含有大量的笨和铅,在使用的过程就进到肚子里啦~筷子还是选择简单一点的比较好~

筷子应该半年换一次

▼很多人筷子一用就用很久,但是筷子是很容易滋生细菌的,藏在小孔里面日积月累下来能有十几万的细菌或病毒,为了安全着想,还是要勤换筷子~

不能用花色瓷器盛放佐料

▼花色瓷器表面的釉中含有铅等物质,在老化的过程中会渗透到佐料中,所以尽量不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料,可以用玻璃器具盛放,在购买陶器餐具时也尽量不要选择花色的

不能用花色瓷器盛放酸性食物

▼果汁、醋等酸性物质会溶解花色瓷器表面的釉,释放出有毒物质,经常使用会造成慢性中毒

可以放入微波炉中加热的材质

▼虽然微波炉用起来很方便,但其实能够放入微波炉中加热的材质只有三种:陶瓷、玻璃、耐热塑料

不能放入微波炉中加热的材质

▼金属器具,包括铁、铝、不锈钢、搪瓷、带金边的陶瓷,普通塑料,纸,所以平时吃的薯条是不能带着外包装放进微波炉里加热的,热菜的时候最好也不要加保鲜膜~









































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