笔者看到,这个低碳餐厅里很多厨房设备都是专门定制的,电磁灶、电冰箱、抽油烟机、微波炉、烤箱等电器厨具都是低噪音、低能耗、零排放
在这家餐厅的厨房里,任何参观人员进入前都要戴上一次性卫生帽和鞋套,在厨房地面上,印有交通标志的双向通道、励志标语,员工行走井然有序,据工作人员介绍,这样可以防止不必要的碰撞和摩擦
业内人士提出,如今的餐饮市场竞争日趋激烈,不仅体现在菜品、环境、服务等方面,厨房的高效率运转也很重要,如今饭店厨房正在经历一场“低碳革命”,怎样提高工作效率,减少浪费和污染,打造绿色、健康、营养饮食,已成为餐饮企业所追求的目标
而那些随意放置的脏兮兮的垃圾桶也没有看到,工作人员厨房厨具摆放图纸解释这里采用的是垃圾分类处理,凡是进入厨房的原料基本上都是经过初加工的半成品,减少了在烹饪过程中垃圾的产生
智能化厨具可节约50%的成本
另外,厨房排烟系统里装置了净化器,使得排出的油烟无色且无味……
工作人员在厨房要遵守交通规则
近日,河南省内一家餐饮企业在郑州西区率先推出了低碳餐厅,这在全省也是首例这是怎样一个低碳餐厅?低碳概念如何实现?笔者跟随省内各主流媒体进行了探访
同样,厨具和工作台都是不锈钢材质,既耐用又易清洗,使用的寿命大大提高;刀具也都是用不锈钢打造,刀身轻巧锋利,生锈积垢也不需要担心了
进入厨房内部,才知道什么是“无水厨房”,整个厨房的地面干净整洁,梅州厨房厨具设备看不到一点水渍,所有的设施设备干干净净厨房里没有传统的抹布,采用的是可回收的厨房专用高级木浆纸
据了解,在厨房里借鉴“交通法”的规定,对不同工作人员的行进路线进行规定,这在我省尚属首例,在全国也很少见
厨房里窗明几净,干净的地面上没有一点垃圾,不锈钢的操作台上没有一点水痕虽然正值午饭期间,但整个厨房只有厨师忙碌的身影,没有呛鼻的油烟味和闷热的气流,相反,在清爽的空气中流淌着优美的音乐声……这是厨房吗?
电冰箱分生熟摆放,燃气灶和电磁灶相结合,虽然购买电磁灶的成本是普通燃气灶的近10倍,但是大大降低了废气的排放,而且在烹饪的过程中无明火出现,解决了厨房火灾隐患问厨房厨具有哪些题
笔者了解到,整个厨房光设备投资就有七八十万元,而一般的厨房设备费用也就二十来万,这样高昂的成本,企业何以盈利?该企业负责人樊胜武很有信心,他说,实际上这样的智能化厨具虽然投资大,但在使用过程中可以节约将近50%的成本,这样几年就能收回成本,这是一件一劳永逸的事情白癜风是怎么引起的北京白癜风医院哪里好
