触目惊心的数字，你知道吗？
斤，三口家厨房所有物品重量总合
小时，主妇每年在厨房中的时间！
87公里，主妇每年在厨房行走的路程！
次，主妇每年在厨房中的动作！
结论：
我们需要一个更省力、更人性化的厨房
人性化厨房长什么样？
1、科学合理的厨房布局、设计
2、减少多余劳作，提高厨房舒适度
3、拥有合理的厨房配置
一言蔽之：
合理的人性化设计个性化厨房配置
让你的厨房生活轻松快乐！
经科学研究显示▼
经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家务活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。
第一部分：厨房的人性化尺度篇第二部分：厨房人性化布局篇1.厨房的人性化平面布置说明：主要针对平面布置
1、厨房布置位置：
?按照功能和套内的空间分布，厨房宜布置在套内近入口处。
?尽量不要占用景观、采光良好的朝向。
?尽量不要布置于下风向。
?尽量与餐厅相邻。
2、厨房布置原理：
?厨房内各功能器具的布置按其工艺流程合理分布，注意洁污、生熟食品的分离。
?厨房设计的最基本概念是“三角型工作空间”，洗菜池、冰箱及灶台都要安放在适当位置，最理想的是呈三角形，相隔的距离最好不超过1m。
?布置时应注意厨房的舒适度，同时满足厨房最小面积要求。
2.厨房基本布置选型基本布置选型：（L型、一字型、U型、二字型、半岛、岛型、中西厨分离）
说明：
（1）图中所示为厨房最基本三大工作流程“洗、切、炊“所需空间。
（2）每种基本选型以“极限布置”和“经济布置”两种布置形式为出发点进行分析（除半岛型、岛型外，因为这两种型式为餐厨合一考虑，面积要求相对较大，因此只分析经济布置）。
“极限布置”——是指在满足基本操作的情况下的最小空间布置；
“经济布置”——是指在满足基本操作并考虑其舒适度和适用性，且兼顾最小面积要求的情况下的最小空间布置。
（3）厨房的选型关键还是要结合所在套内户型，综合考虑。
（4）烟道尺寸按实际楼层而定。（图中选取为最小尺寸）
（5）厨房可以按实际所需摆放厨具进行空间叠加。（比如燃气灶下方可储蓄物品等）
一“L”型布置：
综合分析：
特点：清洗、配膳与烹调三大工作中心依次布置于相互连接的“L”型墙壁空间上。
优点：工作动线较短且不重复，能比较好的依照“三角形”工作原理，提高效率。
缺点：转角部位的空间利用率较低，两边工作台的长度不宜相差过大，以免降低工作效率。
适用范围：开间较小的空间，运用最为普遍、经济的方式
设计要点：一般是根据现场条件将水盆与灶台尽可能的摆放在L型的两边这样一来中间地带的操作空间就尽可能多的被利用上。
极限布置分析：
（1）非常规布置，面积约2.40ｍ2，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
（2）可放置双眼燃气灶和单槽洗涤池。
（3）至少留有mm宽的“切、装”操作台。
（4）燃气灶与墙之间还可留有mm的安全距离，若把燃气灶改为单眼，则可多出mm宽的熟食操作空间。可做到食物生、熟分开处理。
（5）洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少mm的“一人单臂”工作的操作空间。
（6）转角处还留有mm存放空间。
经济布置分析：
（1）常规作法，面积约4.00ｍ2,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。
（2）可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶，可留出mm熟食加工操作台。可做到生、熟食分开处理，也可作为其它电器放置区
（3）至少留有mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作台功能叠加。
（4）烟道与燃气灶之间有mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。
（5）以欧美冰箱最大宽度mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约mm下调空间，但下调后,面积会下降至4.00ｍ2以下，就不能满足最小面积要求。
（6）转角处还留有mm存放空间。
二“一”字型布置
综合分析：
特点：清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上，工作流线成一条直线。
优点：操作时没有任何障碍物影响走动，每个柜子都能充分利用，一目了然。
缺点：操作台面一般并不富裕，柜体一般不会太多，厨房用品稍微多一点的家庭可能会感觉很不够用。
设计要点：由于水位，煤气源，管道障碍物相对固定，可调整的空间较小，相应的设计空间较小。但麻雀虽小，五脏俱全，烟机、灶台、水盆、抽屉、拉篮，各司其位，洗、切，炒顺序完成。
适用范围：开间较小的狭窄情况。
极限布置分析：
（1）非常规布置，面积约2.90ｍ2，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
（2）只能放置单眼燃气灶与单槽洗涤池。
（3）至少留有mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。
（4）烟道与燃气灶之间有mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留
上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
（5）洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少mm的“一人单臂”工作的活动空间。
经济布置分析：
（1）常规作法，面积约5.00ｍ2,满足三类、四类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。
（2）可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。若放置单眼燃气灶与单槽洗涤池，可多出mm宽的空间作为熟食操作区或放置其它电器的空间。
（3）至少留有mm宽的“切、装”操作台。如图如所生、熟食处理操作台功能叠加。
（4）烟道与燃气灶之间有mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保持一定的距离。
（5）以欧美冰箱最大宽度mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为mm宽（甚至更小），扣除冰箱的散热宽度要求(约各边离其它物体50mm具体见产品说明)，厨房横向宽度还有约mm的下调空间。
三“二”字型布置
综合特点：将工作区平行安排在两边。在工作中心分配上，常将清洁区、配膳区（包括储备区）安排在一起，而烹调独居一处。最极限的开间可以做到mm。
优点：面积不应小于8平米，相对一字型厨柜来说应该好用的多。
缺点：灶台与水盆分居左右，两边各有操作台面，增加操作负担。
设计要点：两排厨柜之间的活动空间，一般宽度不应小于90公分否则转身过人等都会略显拥挤。可适当增加烤箱，消毒柜，微波炉，冰箱嵌入式电器。
适用范围：进深较小的空间。
极限布置分析：
（1）非常规布置，面积约2.10ｍ2，不满足最小面积要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空间。
（2）只能放置单眼燃气灶和单槽洗涤池。
（3）至少留有mm宽的“切、装”操作台。但生、熟食处理操作功能叠加。
（4）烟道与燃气灶之间有mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。
（5）洗涤池与墙之间有50mm的距离是为了让洗涤池中心至墙面至少mm的“一人单臂”工作的操作空间。
（6）燃气灶与墙之间也能保持有mm的距离。
经济布置分析：
（1）常规作法，面积约4.00ｍ2,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。
（2）可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。洗涤池与墙之间有mm宽的空间若作为生食操作略显太小，只能作为存放区；若换放置单槽洗涤池，多出mm宽的空间可作为其它电器的空间。
（3）可留有mm宽的“切、装”操作台。生、熟食处理在相对宽裕的空间里可以做到分开加工。
（4）烟道与燃气灶之间有mm的间距，目的有两个，首先是为烟道尺寸保留上调空间；其次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。
（5）以欧美冰箱最大宽度mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约mm下调空间，但下调后面积会下降至4.00ｍ2以下，就不能满足最小面积要求。
四
“U”型布置
综合特点：工作区共有两处转角，空间要求较大。水槽一般放在u型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使洗涤池、冰箱和炊具连成一个近似正三角形。最极限的开间可以做到mm。
优点：从设计来说洗涤区烹饪区操作区贮藏区可以划分的很明确毕竟空间比较广。
缺点：L型厨柜类似都是转角处比较矛盾，需考虑是否加入拉篮。
设计要点：各种家电一般都可以设计进去，甚至可以做双水盆的设计。
适用范围：近似于正方形的小空间。
经济布置分析：
（1）常规作法，面积约4.00ｍ2,基本满足一类、二类住宅面积标准。提供相对经济且合理的操作空间。
（2）可以放置双眼燃气灶和双槽洗涤池。
（3）可留有mm宽的生食加工区，和mm宽的熟食加工区。可以完全做到生、熟分开处理。
（4）烟道与燃气灶之间有mm的间距，首先是转角处燃气灶只能布置于
有效操作区，其次是为烟道尺寸保留上调空间；再次是尽量让燃具火源与其它构件保留一定的距离。
（5）以欧美冰箱最大宽度mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后虽然厨房横向宽度还有约mm下调空间，但下调后面积会下降至4.00ｍ2以下，就不能满足最小面积要求。
（6）有一转角处可作为存放空间。
（7）转角处还留有mm存放空间。
五“岛”型布置：
综合特点：常将灶具单独设于厨房中心位置（也有将洗涤池设在中心），将餐桌与其操作台合并；其它设备围绕它布置。（在国内由于管线比较复杂，会把操作台独立出来）
优点：既可以做餐桌、吧台也可以做操作台，方便实用。
缺点：占地面积大。
设计要点：岛台分两种，一是与整体厨柜相连的岛台，另一种就是独立的岛台。可以在岛台上做独立的水盆、电陶炉。
适用范围：大户型设计或者别墅。
经济布置分析：
（1）一般用于大户型、别墅或中西合一的厨房，面积约11.40ｍ2,这种布置为室内空间提供了很多的可能性，布置完基本厨具后，剩下的位置可作为其它电器或者做为西餐、吧台等等。
（2）洗涤池与冰箱之间还可留有生食摆放区。
（3）至少留有mm宽的“切、装”操作台。
（4）烟道位于墙角，与燃气灶和抽油烟机有一定距离，一般排烟横管藏于吊顶内。也有将烟道随燃气灶放于中心位置的情况，但这种情况要特别注意烟道是否能伸出屋面（很可能到上层住宅，房间改变用途，烟道无法伸出屋面或不好处理）。
（5）环绕中心留出mm宽的操作、通行间距，当不就餐时，把椅子收入桌下，完全不影响通行和炊事操作。
（6）以欧美冰箱最大宽度mm作为预留宽度，在实际布置中，冰箱多为mm宽（甚至更小），扣除散热要求宽度后厨房开间还有约mm下调空间。同时还要保证就餐时至少mm～mm的活动空间。
特别提示：
（1）大部份住宅厨房设计都采用“U”型布置或“L”型布置。
（2）布置洗涤池时尽量靠外墙或窗，排水管一般情况下都设在室外，为了保证排水管方便接出。
（3）布置燃气灶时注意布置于紧靠实墙面的工作台上，与池涤池或冰箱保持一定的距离。
（4）布置烟道时一般布置于离燃气灶最近的地方，最好能设在利用率不高的转角空间；要特别注意烟道出屋面时与周围环境的关系。（例如最顶层是复式，烟道出口很有可能出现在复式层的露台上，所以烟道要考虑适当移位置）
（5）布置冰箱时还要适当考虑留有冰箱的散热空间（若冰箱宽mm，留出的位置至少是mm），具体要求要见产品说明。
第三部分：人性化设计篇一.合理设计厨房区域
------减少交叉三角的操作
通过食品储备区、物品存储区、清洗区、准备区、烹饪区的合理布局，减少交叉三角的操作。
2.避免地柜使用柜门形式
------免去不必要的下蹲。
利用抽屉可免去不必要的下蹲，也不必为取出某物而将柜内大部分物品腾出。
3.选择全拉式抽屉
------免除取放物品的麻烦
全拉式抽屉使储存物品秩序井然，取放自如
4.正确的台面高度
------不仅使厨房劳作更加顺畅，更有效防止腰背部疾病
一般情况下，在肘下10—15CM是操作台的合理高度，肘下0-5CM是水槽的合理高度，灶台一般在肘下25CM。
5.根据年龄?身高个性化设计
根据不同年龄、人群、生活方式搭配最贴己的厨房配置！
根据自己的身高与习惯设计最贴己的厨房！
第四部分：厨房风水篇布置厨房时，依据中国人地方习俗，适当考虑风水避开忌讳
1、厨房一般布局：
厨房忌背宅反向，厨房整体布局也喜红色或是紫色，忌蓝色或是白色。红色部位摆放灶台；白色位置摆放冰箱；蓝色位置摆放水池。
2、厨房门的一般忌讳：
厨房门不可正对着大门，忌“开门见灶，钱财多耗。”此格将使家中女倦键康有损，并且家中难聚财，运气反复。如果遇到这样的格局，唯一的避免方法是改门。
厨房门不可正对卧室门。油烟熏冲，易致居者头昏脑涨，脾气暴躁。
厨房门不可正对厕所门。厨房作为一家大小口腹之源，须纳吉气，厕所为不洁之地，且厨房代表火，厕所代表水，水火不容，会导致夫妻失和、家口不宁。
厨厕不可同门。有些家庭为了节省空间，令厨厕共用一门进出，令家居水火无度，很不吉利；更有甚者，先进厕所，再进厨房，则口腹之欲，绝对荡然无存！
厨房的地面不可高过厅、房等地面。首先是防止污水倒流；其次是由于主次有别，厨房不可凌驾于厅、房之上；再次，从厨房入厅奉食，应步步高升，反之则有退财之虞。
3、灶具的一般忌讳：
灶具不可对阳台或走道。长廊压火，主不聚财，易患高血压之类的病症。
灶具不可正对着冰箱、水槽。冰箱亦代表贮藏、聚财之所其性属水，最怕火攻，易至家人身体不顺。
灶具不可在横梁之下。凡经常进出及操作之地均不宜受压，灶台作为食物制作的平台，更是如此。
灶具不可正对窗口。漏财不吉。
灶具不可背后无靠。灶主家庭健康、婚姻和功名，宜有所依靠，背后不可虚空，一定要靠实墙，如是玻璃墙都不妥
?本文作者为某标杆房企设计总：韩尚华，在此表示感谢
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