厨房保洁

12厨房保洁知识点厨房各种物品的清洁方法餐饮用具、厨具的消毒厨房是家庭生活中受污染最严重的地方，家庭保洁应首先从厨房开始。厨房保洁的主要问题是燃料燃烧过程中产生的废气和烹调食物过程中产生的大量油烟污染厨房墙壁、窗户、地面、橱柜和排污设备等；其次是餐饮用具、厨具和灶具长时间使用又没有彻底清洗消毒所造成的不洁和污染。厨房所用各种设备、物品与人们的饮食密切相关，所以厨房的保洁主要是针对除油污和餐饮具的消毒。抽油烟机和排风扇的保洁抽油烟机和排风扇是厨房里的排污设备，很容易受到油烟的污染，而且污染严重，不易清洗。抽油烟机的清洁抽油烟机由机壳、内壳、电动机、风扇、琴键开关、照明灯、挡光罩、集油罩、集油盒、电源线等组成。抽油烟机在使用一段时间之后，机壳、风扇等处就会沾满油垢，如果不及时清洗，不仅影响美观，而且会影响抽油烟机的工作效率。抽油烟机的清洁，可以分为整机清洁和拆卸清洁两种。1.整机清洁（1）机体清洁。1）清洗时，应首先切断电源。2）用湿抹布和中性洗涤剂擦洗机体表面，去除沾在表面的油垢。3）对于长时间形成的又黏又厚的油垢，可在机体表面喷洒抽油烟机专用的强力油污清洗剂，经浸泡后，用旧报纸或湿抹布擦，油污即被擦掉。4）最后再用干净的抹布擦一遍。特别提示：清洁时不要用汽油、苯等化学溶剂擦洗，以免破坏油漆表面；不能用竹片、钢丝球、刀等锐器清理油污，以免划伤油烟机表面。（2）抽风扇清洁。1）在炉灶上盖一张报纸，打开抽油烟机电动机开关。2）往抽油烟机风扇上喷中性洗涤剂或抽油烟机专用清洗剂，静置3分钟。3）将温水喷入抽油烟机风扇内，或将高压锅内冷水烧开，不盖限压阀，将蒸汽水柱对准旋转扇叶，油污水就会流入储油盒中。4）如果油污很重，可以多做几遍，直至干净为止。（3）储油盒的清洁。1）将储油盒取下。2）将储油盒中的油污倒入废旧塑料袋内。3）先用旧报纸或旧布粗擦一遍，去除没有倒干净的油污。4）将储油盒浸泡在加有洗涤剂的温水中，用抹布或刷子清洗。5）用水冲净，擦干后安装。2.拆卸清洁抽油烟机是一种高速旋转的机械装置，对动平衡要求很高，拆洗后动平衡遭到破坏，会导致噪声增大、抖动甚至运转失灵。因此，原则上不采用拆卸清洁。如果要拆洗，最好请受过专门培训的专业人员来清洗。抽油烟机拆卸后，要给零部件做好编号，以免重新安装时造成混乱。（1）零部件的清洗。将拆下来的零部件浸泡在稀释后的洗涤剂中，待油污浮起后，用牙刷或百洁布刷洗干净。（2）风叶清洁。拆下抽油烟机的风扇叶轮，浸泡在含有3?5滴洗涤剂和50毫升食醋的温水中，浸泡10?20分钟后，再用干净的抹布擦洗（外壳及其他部件也可用此溶液清洗）。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。清洗风叶时应十分小心，以免变形后失去平衡，造成抖动或噪声增大。（3）储油盒的清洗。先倒掉油污，再用上述浸泡法清洗。小窍门：储油盒清洗干净后，可在内壁贴上一层保鲜膜，盖住盒内表面，每隔一段时间更换即可。换气扇的清洁换气扇一般由风扇、电动机和管道组成。1.锯末清洗法（1）断电，拆下并卸开换气扇。（2）用棉纱裹上锯末或直接用手抓银末擦拭，油垢越厚越易擦掉。（3）用清水冲洗后擦干。（4）安装。2.浸泡清洗法（1）断电，拆下并卸开换气扇。（2）将各部件泡在温水电，滴几滴洗涤剂，再加上50毫升食醋，浸泡15?20分钟。（3）用抹布擦洗。（4）用清水冲洗干净，晾干或擦干。（5）安装。小窍门：用温碱水浸泡，去污效果也很好。3.日常擦洗法经常用软布蘸着清洗剂或肥皂水擦洗扇框和扇叶。清洁前一定要断电。4.注意事项清洗过程中，不要用酒精、汽油等对塑料和金属有腐蚀作用的液体擦洗，接线盒等部件不要沾水厨房窗户和灯具的保洁厨房的窗户和灯具是厨房污染较重的部位，清洁的主要问题是油污的污染，而且清理起来特别麻烦。厨房窗户的清洁1.窗户玻璃的清洁（1）先用湿抹布或擦窗器把玻璃上的尘土擦掉。（2）在玻璃上均匀地喷上玻璃清洁剂，停留片刻。（3）用抹布或旧报纸擦洗，擦的顺序是先擦外面的玻璃，再擦内部的玻璃。如果玻璃上的油污太重，可用去污粉擦拭，也可用布蘸些热醋擦，容易擦干净；如果是毛玻璃或者是花玻璃，可以先用牙刷或毛刷刷洗，然后用海绵或抹布擦拭；如果玻璃上沾有油漆，可用绒布蘸少许食醋擦拭。（4）最后用清水擦去清洁剂并用干布擦净即可。2.窗框的清洁方法同玻璃的擦洗方法，油污严重处可用刷子刷洗。3.纱窗的清洁窗纱有两种质地，一种是塑料的，另一种是金属的。厨房纱窗上的油垢很难清洗，且塑料的窗纱若使用时间过久，经过风吹日晒很容易老化，清洗时容易损坏，所以塑料窗纱一般不必清洗，直接更换即可。（1）窗纱的更换。1）塑钢、铝合金窗窗纱的更换。①将纱窗卸下来。其拆卸的方法是，将纱窗往上抬起，下部往外拉，就可卸下纱窗。②纱窗的内面朝上，将窗框槽里四周固定窗纱的橡胶条取出。③取下破旧的窗纱。④将新的窗纱铺在窗框上拉平，用橡胶条固定四周。⑤剪去四周多余的窗纱。⑥安装。其安装的方法是：将纱窗上缘的凹槽对准窗框的突出处插入，然后下部往里推，下缘的凹槽对准窗框的突出处插入即可。2）钢窗、木窗窗纱的更换。①卸下装有窗纱的窗扇。②卸下固定窗纱的固定条。③取下破旧的窗纱。④将新的窗纱铺在窗框上拉平，用固定条固定四周。⑤剪去四周多余的窗纱。⑥安装。（2）窗纱的清洗。1）先用扫帚清扫窗纱表面的灰尘。2）用15克洗涤剂加水克揽匀配成溶液，用刷子蘸着洗涤剂水溶液刷一遍窗纱；或用碱面、去污粉、肥皂粉三者的混合液代替洗涤剂，去污效果也很好。3）用抹布正反两面多擦几遍，直到干净为止。4）金属窗纱还可用烘烤和火烧的方法去污。经过烘烤或火烧，除去金属窗纱上的油渍，等晾凉后，用扫帚扫去脏物即可。特别提示：使用此方法时要避免发生火灾。厨房灯具的清洁1.灯具外革的清洁厨房灯具的外罩一般是玻璃制品，比较好清洗。（1）切断电源。（2）把灯罩卸下来。（3）用水淋湿表面，再用蘸有洗涤剂的抹布擦拭去污；用湿布蘸盐擦拭，也能去污。（4）用水清洗。（5）擦干或自然晾干后安装。2.灯泡的清洁（1）切断电源。（2）取下灯泡。（3）清洗。其方法是：先用清水冲洗；在左手心内倒些食盐和洗涤剂，用右手指搅拌均匀；用右手握住灯泡在左手手心转动，轻轻擦拭灯泡表面，就可去除污垢。用旧布蘸些去污粉或温热的食醋擦拭，也可去除污垢。（4）用清水冲洗干净，擦干。（5）安装。厨房窗户、灯具清洁时注意事项1.注意安全擦洗窗户和灯具时要登高作业，登高用具如梯子、凳子一定要放稳，或由他人扶稳，以免摔伤。2.切断电源在清洁灯具时一定要断电，否则容易触电。正在使用的灯泡摘下后要待冷却后再擦洗，干透后再安装。灶具的保洁灶具是烹调食物时的加热工具，是厨房的主要设备。目前家庭中使用的灶具可分为燃气类灶具、电器类灶具、燃油类灶具和燃煤类灶具。燃气类灶具包括液化石油气、煤气和天然气；电器类灶具包括电炉、电磁炉、微波炉和电烤箱等；燃油类灶具包括汽油炉、煤油炉、柴油炉；燃煤类灶具包括蜂窝煤炉等。在大、中城市使用量最大的是燃气类和电器类灶具。按照制作的原料不同，可分为不锈钢、珐琅、锌白铁、铸铁、钢化玻璃等。材质不同，清洁方法也不同。灶具清洁时的主要问题是灶具表面的油污污染。燃气类灶具的清洁燃气灶具比较干净，容易清洁。1.随时清洁表面油污将家中破旧的衣物剪成小块，或将不用的旧报纸放在一处，在每次煮完饭后，趁热将表面的油污擦去，用完后丢掉，这样可使灶具随时保持清洁。2.顽固污垢的去除（1）用湿抹布将燃气灶表面浸湿。（2）用湿抹布或刷子蘸中性洗涂剂刷洗，或用小苏打粉加热水代替洗涤剂擦洗。（3）用干净的抹布擦拭干净。对于仍不能去除的油污，可用厨房专用油污清洁剂直接喷洒在炉灶表面，停留片刻，用抹布即可擦除。小窍门：将面汤涂刷在污物处，多涂两遍，浸泡5分钟左右后用刷子刷洗，然后用湿抹布擦拭干净。3.锅支架、托盘的清洁（1）取下锅支架和托盘。（2）放在加有洗涤剂的温水中浸泡、刷洗。（3）用清水冲洗干净，用抹布擦干。电器类灶具的清洁家庭中常见的电器类灶具有电炒锅、电饭锅、微波炉、电烤箱、电磁炉等。1.电器类灶具的清洁方法（1）切断电源。（2）用软布或海绵蘸温水调成的洗涂剂清洗。（3）用干净的抹布擦干。2.电器类灶具清洁时的注意事项（1）不要把灶具直接放入水中清洗。（2）要保持插头的清洁。（3）电器类灶具清洁前一定要切断电源。燃油类灶具的清洁燃油类灶具的表面油污较重，应用抹布蘸洗涤剂或肥皂液及时清洗。燃煤类灶具的清洁对于燃煤类灶具而言，除了油烟的污染外，还有煤燃烧后的炉灰的污染。其清洁方法为：用抹布和洗涤剂擦拭炉盘，保持清洁。餐饮用具的保洁家庭中常用餐饮用具的种类家庭中常用的餐饮用具按照材质可分为陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、不锈钢餐具、塑料餐具、竹木餐具、铝制餐具、铜制餐具、银制餐具等。按照用途可分为餐具、茶具和酒具等。餐具又包括碗、盘子、碟子、筷子、勺子、汤盆、刀、叉等。餐饮用具的清洁餐饮用具的洗涤顺序是：先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；先洗小件餐具，后洗大件餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。小孩和病人的餐具应单独洗涤和码放。1.清洗的一般方法（1）将餐具中剩余的食物倒入垃圾桶或垃圾袋中。（2）不带油餐具与带油餐具要分开洗涤。1）无油腻的餐具直接用水冲洗于净，码放好备用。2）油污重的餐具，按以下程序清洗。①先用清水大致冲洗一下。②将餐具浸入碱水、淘米水、剩面汤或加有洗涂剂的水中，浸泡1?2分钟。小窍门：米汤、面汤和淘米水有良好的去污效果，使用时又不污染环境，所以应充分利用。③用抹布或丝瓜瓤认真清洗餐具表面的油污或污物，特别要注意勺子把、刀把、叉柄、碗边、碗底、盘子底、盆底的清洗。④用流动水反复冲洗餐具。⑤按不同种类和大小码放。2.搪瓷制品和玻璃器皿表面的污垢和茶垢的去除方法；（1）先用水将搪瓷制品、玻璃器皿淋湿。（2）用湿布蘸去污粉反复擦拭污垢处。（3）用清水洗净，再用干布擦干。小窍门：玻璃器皿上的茶渍和污渍，还可用软布蘸上少许盐、碱面或牙膏进行擦洗，效果很好。3.碗碟表面积垢的去除方法（1）用食盐、茶根、食醋或盐和醋的混合液擦洗。（2）用水冲洗干净。4.塑料餐具上污垢的去除方法（1）用布蘸着碱、醋擦洗，不要用去污粉，以免磨去表面的光泽。也可用洗涤剂水溶液擦洗。（2）用水冲洗干净。5.铜器上污垢的去除方法用包香烟的锡纸蘸着精盐擦拭铜器，铜器上的污垢就会去掉。小窍门：铜器使用久了会黯淡无光，用醋涂一遍，干后再用清水冲洗，能使其恢复光亮。如果青铜器很脏，用烧开的白酒擦拭，效果也很好。6.银质餐具上汚垢的去除方法用蘸有酒精的软布擦拭，可除掉银质餐具上的污垢。小窍门：银质餐具变黑或生锈，用醋擦洗或用牙膏擦拭，可使其恢复原貌，洁净光亮。去除餐具怪味的方法在洗碗水中放几片柠檬和橘子皮，或者滴几滴醋，可消除碗碟餐具和刀具上的鱼腥味和葱蒜味。餐饮用具的消毒餐饮用具要定期消毒，特别是来访客人使用的餐饮用具，每次都应进行消毒。家庭常用的消毒方法主要有煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒、微波炉消毒和化学药物消毒。1.煮沸消毒煮沸消毒是家庭中最容易实现的消毒方法，操作简便，效果可靠。餐饮用具中的陶瓷、搪瓷、不锈钢制品最适合煮沸消毒。如碗、盆、碟、勺子、筷子等；耐高温的玻璃器具也可以煮沸消毒，其消毒步骤是：（1）将餐饮用具清洗干净，清洗方法同上。（2）把洗干净的餐饮用具放入锅内，正确的放置方法是直立放置，使水与餐具充分接触，加水至完全浸没餐饮用具。（3）加热到水开时再煮3?5分钟，煮沸消毒过程中不应再加入物品，否则消毒时间应从水开后重新算起。（4）取出消过毒的餐饮用具，放入干净的橱柜内或用纱罩罩起来，防止再次污染。不要再用抹布擦已经消过毒的餐具。如果是传染病病人用过的餐饮用具，则需要单独清洗和煮沸。煮沸时间应该在15分钟以上。2.蒸汽消毒（1）将洗干净的餐具放入蒸笼内，盖紧锅盖。（2）水开后蒸煮10?15分钟，即可达到消毒目的。3.消毒柜消毒消毒柜消毒是近几年发展起来的餐具消毒方法。家庭用的消毒柜一般分为上下两层，上层利用臭氧起到消毒的作用，主要用于儿童塑料餐具和不耐高温的餐饮具等的消毒；下层采用远红外线产热起到消毒的作用，用于耐高温的餐饮具的消毒。使用消毒柜消毒省时省力，但应注意产品质量，并按说明书操作，以达到预期效果。（1）插上电源插头。（2）将餐饮用具清洗干净，倒净存水，将被消毒物品分散摆放在消毒柜相应的层架上，不要重叠，耐高温的放在下层，不耐高温的放在上层。（3）关好消毒柜门，按动启动键，指示灯亮，开始工作，一般工作45?60分钟。消毒过程中不能打开消毒柜门。消毒刚结束时，被消毒物品温度较高，小心烫伤。（4）消毒时间到，自动断电，指示灯灭，30分钟后即可用。4.微波炉消毒微波炉使用时炉内温度可升高至℃左右，与高压蒸汽灭菌的温度相近，可以达到消毒的目的。（1）将洗干净的餐具放到微波炉内。（2）加热5?10分钟即可达到消毒的目的。特别提示：金属制品和烧有金边的瓷器不能用微波炉消毒。5.化学药物消毒对于不耐高温的餐饮用具，特别是啤酒具等遇热易爆裂、变形的餐饮用具，可使用漂白粉、髙锰酸钾、过氧乙酸等消毒药液浸泡。（1）漂白粉消毒。将洗净的餐具浸泡在1%?3%的漂白粉上清液中，浸泡30?60分钟，捞出后再用清水洗净。铝和不锈钢餐具不宜用漂白粉消毒。（2）高锰酸钾消毒。用高锰酸钾1份，加水份，当溶液呈红色时，将洗净的餐具放入溶液中浸泡20分钟，然后再用清水洗净。（3）过氧乙酸消毒。对病毒性肝炎患者用过的餐具，用0.5%过氧乙酸浸泡30分钟，然后再用清水洗净。（4）用1:的84消毒液浸泡餐具10?30分钟，取出后用清水冲净。使用化学方法消毒餐饮用具时选用的消毒剂，必须是经卫生行政部门批准使用的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。消毒液的浓度必须达到产品说明书规定的浓度。餐具放入消毒液中浸泡时，应完全被消毒液浸没，不能露出液面，餐具消毒完毕后应使用流动水冲洗餐具表面残留的消毒剂。采用化学药物消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。消毒后的餐具不能用抹布擦拭。厨具的保洁厨具分为两类，即炊具和用具。炊具是指做饭、炒菜用的各种锅、铲子、勺子、漏勺等物品；用具是指菜板、刀、叉子、面盆、各种调料容器（如瓶、盘、盆、罐、缸等）、操作台、橱柜等。根据炊具和用具的材质，厨具可以分为竹、木、塑料、铁、搪瓷、铝、不锈钢、玻璃以及陶瓷等。厨具的清洁厨具的清洁，应根据不同的材质采取不同的清洁方法。1.铝及铝合金制品的清洁家庭中的铝及铝合金制品主要有铝锅、铝盆、铝水壶等。由于铝对人体有害，铝制品已逐渐被不锈钢厨具所取代。（1）铝锅污渍的清除。1）把铝锅淋湿。2）去污粉调成糊状，加些肥皂头，用软布蘸着擦洗。3）用水冲洗干净。铝锅污渍也可趁锅表面很热时，用报纸或湿布擦拭。特别提示：铝锅不能用盐水或碱水擦洗，也不能用铁刷、灰土和刀等擦洗和刮洗。（2）铝制品除锈。将锅用水浸泡一段时间，用布蘸着牙膏擦拭，最后用清水冲洗干净。3.铝制品恢复光泽法。如铝器污垢较重，用红果加水煮，可以使铝器恢复光泽。2.铁制品的清洁家庭厨房中使用的铁制品包括铁锅、菜刀等。铁制品清洁的主要问题是除锈和防锈。（1）新铁锅除锈。1）把新铁锅烧热，倒入半斤食醋，再烧热。2）用竹炊帚刷洗，刷后把醋倒掉。3）用清水把锅刷净。小窍门：韭菜克，放入锅中，加少量水，加热，用锅铲按着擦洗，1～2次即可除锈。（2）铁制品防锈。1）铁质炊具用后浸入较浓的淘米水中，可以防止生锈。2）铁锅、菜刀用完后，在表面涂上一层生油或用姜片揩干，可以起到防锈的作用。3）铁制品用完后及时洗净，用干净的布擦干，可以防止生锈。3.不锈钢制品的清洁不锈钢制品具有质量轻、耐腐蚀、耐高温、耐潮湿、易清洁的特点，因此厨房中不锈钢厨具的数量和种类越来越多，常见的有锅、铲、勺子、刀、叉、盆、水壶、碗橱等。不锈钢制品的清洁方法是：（1）将勺子、刀、叉、铲、盆等小件不锈钢制品直接放在中性洗涂剂水溶液中用抹布清洗，不要长时间浸泡。清洗时特别注意手柄部位的清洁。（2）较大的不锈钢制品先将表面淋湿，用软布蘸中性洗涤液清洗表面的油垢。（3）对于顽固性污迹，涂上不锈钢蜡，便可擦干净。（4）用水冲洗干净，擦干。特别提示：不锈钢制品不能用强碱、强酸或强氧化性化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，也不能用坚硬物擦洗。4.铜制品除绣（1）用布蘸着食醋和食盐擦拭。（2）用水清洗干净。5.高压锅的清洁（1）将高压锅的胶圈拿出。（2）用抹布和中性洗涤剂彻底清洗锅的内外面和胶圈。（3）用清水冲洗干净，胶圈晾干。（4）将锅盖反放在锅体上。6.菜墩或菜板的清洁菜墩一般是木制的，菜板可以是木制的也可以是塑料的。由于菜墩或菜板经常用来切肉、切菜，如果不注意清洗，细菌很容易繁殖，而且容易发霉。（1）木制菜墩或菜板的清洗方法。1）将菜墩或菜板表面淋湿。2）用淘米水或盐进行刷洗，污垢严重处可用刀刮洗。3）用水冲洗干净，晾干。4）用干净布或罩盖住防尘。（2）塑料菜板的清洁方法。1）淋湿表面，用刷子刷洗。2）有油腻等污垢时，撒些盐、碱面或中性洗涤剂，用刷子刷洗。3）如果切菜时染上了蔬菜的颜色，可用刷子蘸上牙膏刷洗。4）用水冲洗干净。（3）菜墩或菜板使用时需要注意的问题。1）新的菜墩或菜板在使用前要消毒，消毒方法是用水淋湿后用刀刮洗，用水冲净，再用开水烫一遍后晾干。2）切生食和熟食的菜板应该分开。3）定期消毒。①可使用先洗后烫的方法。②在日光下暴晒，时间不要过长，以免开裂。③用后刮净残渣，均匀撒些食盐进行消毒。④2千克水，加50%的新洁尔灭10毫升，浸泡10分钟消毒。7.各种调料容器的清洁厨房中常用的调料容器有瓶、盒、盆、罐等，质地有玻璃、塑料、陶瓷等。虽然在烹调中调料的使用量少，但使用率高，容器容易被油烟等污染，应经常清洗。其清洗方法是：（1）小口玻璃瓶将盖子盖好后，可用布蘸洗涤剂直接清洗，然后用水冲洗干净，用布擦干。（2）塑料盒、盆、罐等广口容器因容易进水，不宜直接用水冲洗，应该用抹布蘸洗涤剂擦洗后，再用干净的抹布擦去表面的洗涤剂。（3）当容器内的调料用完时，应定期彻底清洗容器。8.厨房洗涤池的清洁厨房洗涤池有不锈钢、陶瓷、瓷砖、大理石、水泥等类型，因此，清洁洗涤池时，应根据洗涤池的质地选择不同的清洁方法。（1）不锈钢洗漆池的清洁。1）用海绵或软布蘸餐具洗涤剂擦拭洗涤槽的四周和底部，对于顽固性污渍可用膏状去污粉擦拭。2）用水冲洗干净。清洁时禁止用钢铁刷子、尼龙刷子以及颗粒粗的去污粉。（2）其他质地洗涤槽的清洁。清洁方法基本与不锈钢洗涤槽相同。水槽四周不容易清洗的角落，可用废旧牙刷刷洗。9.操作台的清洁厨房的操作台一般用美耐板、大理石、人造石、不锈钢、瓷砖等制成的。因材质不同，其清洁方法也有所差异。（1）美耐板、大理石或人造石面，清洁时在台面上喷洒中性洗涤剂，再用微湿的抹布擦拭，就可以擦得很干净；如果油污很重时，可以用百洁布擦洗后用抹布擦干净。（2）不锈钢台面用中性洗涤剂清洗干净后，用干抹布擦干上面的水痕，要注意保持干燥。如果出现锈斑时，可以用百洁布蘸上去污粉擦洗。（3）瓷砖和马赛克可用湿布擦拭。清洁操作台时应该用中性洗涤剂清洗，切忌使用化学性强的洗涤剂，以免损坏台面。10.橱柜的清洁橱柜是存放洁净的餐具和厨房用具的场所。由于柜内不像餐具那样经常清洗，所以容易藏污纳垢，特别是当厨房内有家庭卫生虫害的污染，如老鼠、蚂蚁、蟑螂等时，更容易造成餐具的污染，传播疾病。所以橱柜要定期清洁，其方法如下：（1）将厨柜内所有物品清理出来。（2）准备一盆温水，加几滴洗涤剂，用抹布认真擦洗橱柜内的边边角角2?3遍。（3）用清水认真擦洗2?3遍，去除橱柜表面的洗涤剂。（4）橱柜内有异味时，擦洗时在水中加—些醋，可去异味。（5）晾干后，将餐具和厨房用具归回原位。（6）最后将橱柜外面擦拭干净。厨具的消毒厨房内的厨具中隐藏着大量的病菌，如不注意消毒，很容易造成疾病在家庭中的传播，影响人们的身体健康。厨具消毒的方法有：1.煮沸消毒详见第四节中的餐饮用具的消毒。2.紫外线消毒将厨具洗刷干净后，放在阳光下暴晒，利用阳光中的紫外线起到消毒的作用。3.化学药物消毒用消毒液对橱柜、饭桌等厨具进行擦拭、浸泡等。常用的消毒液有新洁而灭、配置的漂白粉液等。厨房墙壁和地面的保洁厨房墙壁的清洁1.厨房墙壁清洁的主要问题煮饭时的油渍和汤渍溅到墙壁上，时间长了就会变成黄色的斑斑点点；灰尘落到墙壁上，再加上煮饭时的油烟，很易形成油污。2.清洁方法厨房墙壁的清洗应按从上到下的顺序进行.（1）油污较多时，将厨房专用清洗剂喷洒到墙壁上，贴上纸巾，浸泡10?15分钟；油污较少时直接将少量清洗剂倒在抹布上擦拭即可。（2）用抹布从上往下擦拭，黄斑处重点擦拭。（3）瓷砖的砖缝处可用小刷子刷洗。（4）用干净的抹布擦净墙壁上的清洗剂。小窍门：可将保鲜膜贴在洁净的墙面上，当被油烟污染后，揭去保鲜膜，既省时又省力。厨房地面的清洁1.厨房地面清洁的主要问题厨房地面油污的污染较严重，如果平时清洁不彻底容易形成顽固性污垢。2.清洁方法（1）先扫去地面上的垃圾。（2）用热水浸湿油污的地面，使污迹软化。（3）在拖把上倒一些醋，或在地面上喷洒一些清洗剂，然后再用拖把拖地，即可去除油污。（4）用干净的拖把将地面擦净。厨房地面清洁是厨房保洁的最后一步，清洁完成后，要将所有用过的废弃物（如废报纸等）装入垃圾袋中丢弃在指定地点，不要遗留在现场。厨房清洁完成后，墙壁、灯具、抽油烟机、排风扇、灶具、窗户、地面应该无油腻、污垢；餐饮用具、厨具应表面光洁，干燥，无油渍、水渍、异味。文章出处《家庭保洁》







































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