餐饮行业煮汤作业一般均采用传统的矮仔炉完成。矮仔炉存在加热不均匀，热量流失大，莆田熟食锅，耗气量大，加热时间长等弊端，熟食锅批发，不仅不利于节能减排，熟食锅哪家好，降本压费，更是造成厨房环境温度高的主要因素之一。
节能汤桶一种是新型的燃气蒸煮设备。它采用背热式换热结构，将容器和燃烧及换热系统合为一体，采用燃气直接燃烧加热，且汤桶外有保温层，使得能源利用效率更高。它和传统炉具或矮仔炉在同等条件下对比，燃气节能率可达40%，节省时间30%，熟食锅定做，且适用于液化石油气、天然气、人工煤气等各类燃气。
节能汤桶
节能汤桶桶身和桶底桶盖以及桶体的表面喷涂后的烘干操作，则是根据不同涂料的烘干温度要求严格按相应的工艺规程执行而已。
目前还有相当数量的节能汤桶制做厂家仍在使用下驱动旋转进行节能汤桶表面喷涂，这种喷涂法存在两个缺陷：一是下桶边由于托桶轮旋转的磨损而无法保证喷涂的覆盖充（只有采取随后人工补喷）；二是由于多余油漆积累流挂导致传动件动作失灵影响喷涂工作的正常进行。许多节能汤桶制做厂家采用上传动旋转喷涂就避免了以上问题的存在。
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