烹饪技巧
烹饪技巧

您现在的位置: 厨房厨具介绍_厨房厨具类别 > 厨房厨具相关 > 读史明智西方国家的工匠精神及其当代传

读史明智西方国家的工匠精神及其当代传

发布时间:2017-3-16 0:43:04   点击数:

编者按:西方国家的手工业文明大致经历了古希腊英雄时代手工业与农业相分离、中世纪的大繁荣和行会制度兴盛、文艺复兴后资本主义性质工场手工业普及等产生、发展和转型三个阶段。缘起于手工业的工匠精神在当代西方国家迸发出时代光彩,主要表现为质量至上、认真踏实,眼光长远、重视积淀,遵循程序、执行标准,完美至臻、不断超越,热爱技艺、实现自我。西方国家在经济保障、文化滋养、信仰助推、教育支撑和观念引领等方面具有丰富的传承经验。

西方国家在制造业品质方面具有优良的口碑,拥有众多的长寿企业和享誉全球的世界品牌,以德国、瑞士和日本最为典型。这些成就的取得与背后起支撑作用的精神理念密不可分,特别是以精益求精为核心的工匠精神承载着西方传统文化的特色,弘扬于当代。基于此,探讨西方国家的工匠精神,将有助于在比较视野下更好地理解和培育我国的工匠精神。

一、西方国家手工业文明发展的历程

工匠本意指能够手工制作精美器物、技术娴熟的人。工匠精神孕育于“工匠”这一特定群体中,与工匠队伍的产生、壮大、发展和转变密切相关。要想探寻西方国家工匠精神的源头,必须首先去考察西方国家手工业文明的发展历程。

第一,产生阶段:手工业与农业相分离。工匠群体的存在并不意味着已经形成了独立的手工行业。早期手工业尚属于副业性质,是工匠们在农作之余制作所需的生产和生活用品。随着古希腊英雄时代的到来,冶铁技术不断提高,铁制工具广泛使用,农业快速发展,劳动生产率大大提高。“织布业、金属加工业以及其他一切彼此日益分离的手工业,显示出生产的日益多样化和生产技术的日益改进。”[1]这时能够允许也必须让一部分人专门从事手工业,于是发生了第二次社会大分工,手工业从农业中分离出来。

随着生产分为手工业和农业这两大部门,商品生产出现了,贸易日益兴盛。到古典希腊时期,“手工业在古希腊经济生活中已经占有非常重要的地位,而且大多数城镇人口都或多或少地依靠某项手工业劳作维持自己的生活。”[2]尽管手工业实现了独立,但工匠的社会地位并未得到改善,在阶级划分中,工匠处于最底端,多是奴隶或外邦人,因为希腊人认为这种大量使用体力的行业最劳苦、最卑贱。但就是这样一群被排斥在政治权利之外的工匠,却用自己出色的技艺和踏实的劳动,推动了城邦建设,留下了帕提农神殿、宙斯祭坛等令人叹为观止的文明遗产。

第二,发展阶段:手工业大繁荣、行会制度兴盛。随着西罗马帝国的灭亡,欧洲进入了中世纪,手工业逐渐迎来了发展的关键时期,工匠成为仅次于农民的第二大劳动者群体。一些属于奴隶身份的工匠摆脱了奴役,成为半自由人与自由人。“12世纪几乎每个较大的村庄都拥有自己的铁匠、木匠、砖瓦匠、磨坊主的助手乃至于小商人和小贩。”[3]日益壮大的工匠群体迈出了庄园的限制,在新兴城镇的诞生中扮演着重要角色。外出靠手艺谋生的工匠们常聚集在交通要塞、寺院或教堂附近从事交易,并成为集市附近的常住居民,一些自由身份的工匠也纷纷过来开设作坊。[4]

随着城镇经济的发展,交易的规模不断扩大,供求平衡被打破。这种不可控状态促使手工业者成立专门的行会组织来限制竞争、规定业务范围、互相帮助。12—13世纪,手工业行会开始在西欧兴盛起来,行会对内保障会员的利益,对外实行垄断,所有的工匠都强制性地纳入行会制度,但匠师才有资格成为会员。匠师是小生产者,有自己的作坊和生产工具,有帮工和学徒,学徒一般经过2至8年升为帮工,帮工经过2至3年升为匠师。这样形成了匠师——帮工——学徒的封建行会等级制度,为手工技艺的传承和师道的延续搭建了平台。随着中世纪手工业经济的大繁荣,工匠们的社会地位得到较大的改善。尤其是11世纪宗教改革后,人们对体力劳动的看法发生了重要转变:体力劳动不再是低贱的、苦于生计的无奈选择,而是歌颂上帝、表达内心虔诚的自我救赎。

第三,转型阶段:资本主义性质工场手工业不断普及。中世纪末期,手工业部门发生了深刻的变化。新技术的出现和改进,如活字印刷术、钟表机械、采矿、冶炼技术,导致了许多手工业部门的建立和发展,与此同时,行会制度已经开始分化瓦解。[5]作坊人数也开始打破行会限额,从小作坊到简单协作的大作坊,再到资本主义性质的手工业工场,匠师们不用再参加作坊里的劳动,而变为生产的管理者和监督者,成为早期的资本家。到15、16世纪,欧洲开始形成许多大规模的手工业中心,例如英国仅羊毛织品的品种共约20多种,呢绒生产开始走向专业化。[6]到17世纪,手工工场的规模已经很大,雇佣几百人的手工工场很普遍。这一阶段,手工劳动依然是基础性的,生产过程已经实现了某种程度的分工,“工匠、帮工、学徒”的称呼逐渐被“工人”所取代。随着资本主义经济的萌芽,思想领域也发生了翻天覆地的变革。14世纪文艺复兴应运而生,它反对中世纪的以神为本,倡导以人为本的人文精神,肯定人的价值和尊严,这对工匠群体产生了积极影响,有助于他们肯定自身意义和发挥自身的能动性,对职业产生发自内心的热爱和使命感。

一般意义上认为,西方的手工业时代是从公元前年左右冶炼技术的出现到年工业革命爆发前这一历史阶段。[7]工业革命之后,在大多数制造领域,工场手工业被机器大工业所取代,用机器制造消费品和生产工具代替了手工生产。从这个意义上来说,手工业作为核心的生产活动类型退出了历史舞台。曾经的工匠们,少部分转变为资本家、艺术家,大多数成为流水线上的工人。但这并不意味着手工业销声匿迹,在一些不便于大工业生产的领域内,如传统文化传承、柔性定制和创新产业,手工业依然存在着,而缘起于手工业的工匠精神作为历史遗产,在当代西方国家中较好地传承下来并迸发出时代光彩。

二、西方国家工匠精神的具体表现

西方国家的工匠精神承袭了古希腊——罗马文化传统中对至善理念的追求和遵循法律规范的意识,中世纪为上帝光荣劳动的观念和文艺复兴的人文精神。它侧重标准程序,讲究精准实证,强调执行和遵循。具体来说,西方国家的工匠精神具有以下5个共性表现。

第一,质量至上、认真踏实。与完全被利润主导的市场观念不同,工匠精神更







































北京治白癜风专科医院
北京去哪个医院治疗白癜风


转载请注明:http://www.jhgonggongyingyu.com/cjxg/7257.html

网站简介 | 发布优势 | 服务条款 | 隐私保护 | 广告合作 | 合作伙伴 | 版权申明 | 网站地图

当前时间: