商业小纸条作为短视频平台的千万粉商业解说型大V，今年做过一档二手厨具回收视频科普视频，通过对专业做二手厨具回收老板的采访，了解今年餐饮倒闭的惨烈情况。期间他采访二手回收老板，询问哪种店铺的种类倒闭得最多，总结下来火锅店、奶茶店倒闭最多。
视频采访中有一个开火锅店的老板，投入40多万，最后二手出设备只卖3万，只是因为房租到期了，没有办法坚持下去。
正好临近年关，想开餐饮店的人增加，对火锅和奶茶这两个品类一定要三思后行。
前不久，与回收的火锅店老板交流，他从19年开业到21年关店，交流中把开店过程中的注意事项都总结下来了。全是干货，注意收藏，免得到时候自己开店的时候找不到了。
迎合市场
首先，你得问自己，如果你想开一家餐饮店，什么样的选择很重要？迎合市场
地址
店面选址很重要，一定不要盲目自信！不要相信酒香不怕巷子深，就算你的手头上有部分客户，地方也不要开得太偏，除非你只做高端，可以往清幽的地方开，但大多餐饮老板都需要客流的，要开店就开像样的！如果有生意，房租是你最少的支出。
专注精力
如果想赚钱，最好当做主业来做。很多人都是想投资，把管理、宣传这些交给另外的人做，自己只占分红，这种大多数都会亏钱。这次回收的店长说，他们3个就都不是主业，所以再不济也有退路，抱着这样的心态去做效果就大打折扣。最后虽然没有亏钱，但也没有赚到，相当于开店这么久的时间打了水漂，全当赚个经验。
掌握核心技术
老板不一定要亲自炒锅，但是一定要懂得技术，这样不至于客人反馈不好吃的时候都不知道哪里出了问题，什么都是厨师说了算，自己不懂也插不上嘴，管理不来，这样开店容易翻车。火锅店天天生意爆满，但老板还是会定期品尝锅底，比如锅底煮到后面味道泛苦，麻辣味道不够等问题，与厨师积极沟通，要知道好味道才是餐饮店的根本。
定时开会交流
沟通交流真的很重要，一定要定期开会，不管是股东之间，还是员工之间，发现问题，逐一解决问题。无论是初开餐饮的小白，还是多次开餐饮的老油条，都不可能一套标准管理完全不出问题，店铺经营是一个大学问，开会是少不了的。
结合自身情况
根据实际情况决定开店的大小。没有经验的不要一下子店开太大，我们的店面就有点太大了，宁愿制造出天天排队的氛围，也不要店里显得很宽敞，火锅就是吃一个热闹，空间太大了没有什么氛围感。而且成本也很大。
坚持自己特色
口味一定要保证并且坚持
及时止损
生意不好就及时转让吧，不用硬撑，只会越亏越多，我没看见哪些餐饮店起死回生的，一开就死的倒是见了不少。店铺剩下的厨具还能卖一些钱(可以找我)
做好宣传
宣传要线上结合线下，不单是餐饮，所有门店都必须结合线上营销，想靠着好位置就能吸引自然人群？很少。你们自己吃东西是不是也是美团、大众先搜一下，看看评价再过去。
大力做活动
活动不能停
但是活动不是亏本甩卖，是搭配团购的价格、菜品、特色菜最重要，这需要店家好好打算，不能应付。
以上就是一个开店火锅店老板的自检自查，希望给其他餐饮人一些考虑方向。
