烹饪技巧
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连城林坊大龙游龙路线图出炉精彩

发布时间:2021-2-24 22:51:04   点击数:

点上方“连城网”↑↑↑   林坊地处连城县的西南部,距县城3公里。林坊戏台坪(祠堂)经纬度:东经6°43′28",北纬24°58′8",海拔米。东临张坑、童子巷、朱坊村,西倚五寨坑、上寨坑大山,南壤亨明、田心、庐屋村、北连横坑、张坊村。地势由西向东倾斜。在地质构造单元位置上,属连城县地槽褶皱区凹陷带震旦系的中断。林坊属亚热带海洋性季风气候。光热充足,气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,无霜期长,四季分明,是最适宜于人类居住的地方。隶属连城县林坊乡管辖。每年正月林坊游大龙是连城特有的客家民俗文艺活动,意在祈求风调雨顺、国泰民安。连城林坊林氏始祖伯八公是九牧五房后裔(是林披公原妻郑夫人第五个孩子晔公的后裔)先居剑州(南平)虞栏阁,宋末,因避宋末战乱隐居清流螺村南山下,后徙居清流李家林家城。南宋景定五年;元至元元年(年)六十郎迁入连城南顺里水连西半径堡定居。随着林姓人口的繁盛,外姓居民的迁出,先祖以姓名地,取名为“林坊”。五世祖旺生公生四子:章旻、子长、文长、满全。四宗屹立,分居林坊岗尾岭(今岗尾村)、大梨门(大梨村、陂桥村、林联村)、井头门(林联村、大梨村)、塘坵门(林塘村、林坵村、塘坵村、林联村、大梨村),曰“林坊四门”。

正月十三由来

  林坊始祖伯八公之子六十郎公和其管家林章伯因避宋末战乱于南宋景定五年;元至元元年(年)正月十三日逃难入迁连城南顺里水西半径堡(即林坊)定居之日。自此之后,每年正月十三为林坊会期(庙会),舞龙舞狮、游大龙。每年正月十三日至元宵节定为游龙庆丰收迎新春的庆典日,晚上由少年儿童三五成群地组成香龙队,敲锣打鼓深入挨家挨户,唱着“香龙入屋,买田做屋,养猪较大水牛牯,养鸡较大鹅童牯,妈祖保佑禾苗大熟,人口平安,六畜兴旺,万事顺遂。”

工艺考究

  林坊林氏家族游大龙习俗,发轫于明朝初年,传承至今已有多年历史。清朝年间,四房桐德在湖南洪江县做工时,潜心学到了扎龙和制作技术。后经过几代先辈对龙制作技术改进,林坊大龙别具一格,彰显特色。整条龙的组成代表九种动物特征:“牛头、驴嘴、虎鼻、膺爪、鹿角、猫耳、暇眼、蛇身、金鱼尾”。龙头扎制成长一丈二尺(4.9米)象征“四季平安”高八尺(2.7米)表示,“八仙过海”龙尾高2.3米,长4米出游时,八个青壮年轮换抬,龙身五彩缤纷,灯火闪烁,龙腰身长4米,龙身两头标有“国泰民安,风调雨顺”表达人们竭望团结安定,五谷丰登,百业兴旺的夙愿。坚着色彩鲜艳、光彩夺目的莲花盏,挂着五颜六色的绣球或多姿多彩的蝴蝶;龙尾似鱼尾,两个青壮年轮换抬游。

龙游大地

  林坊大龙遐迩名扬。龙游所处,家家户户点烛焚香,堆火摆品,热闹非凡。游龙队伍浩浩荡荡,场面壮观。大龙腾挪起伏,人群奔路欢呼,鞭炮震耳欲聋,焰火映红夜空,令人叹为观止。年,四门四条大龙共有节,长达米,为历史之最。年林坊三次出龙,其中正月林坊大龙09节游于本乡;9月县举办“九九金秋节”,林坊出大龙99节,在开幕式上巡游;2月,龙岩市在古田举办纪念“古田会议”70周年大会,中央“心连心艺术团”慰问演出,林坊出大龙90节,应邀巡游,受到中央领导和明星歌唱家的连连称赞。

游龙流程

  .大年30先催龙(锣鼓声:“咚咚-哐,咚嗒-哐,嗒咚咚-哐”)

  2.正月2天后宫祭龙(斯须九重真龙出)

  3.正月3至6巡游 (龙游大地,喜到人间)

  4.正月20(20天川)天后宫谢龙(神龙化雨润丰年)

连城拳之林氏拳

连城武术源远流长,始于宋代,盛于清朝,有近900年历史。历代武馆兴旺。为推动民众习武,清康熙四年(1665年),县令杜士晋曾建有演武亭。据康熙版《连城县志》所载:演武亭,“拱北门外二里,彭坊桥之侧。亭左有听事小亭;有大松树数十株,镇县水口。县令杜建。”可见,当时习武之风甚盛,不但有练武之地,还有切磋武林技艺场所。直到民国三十七年(1948年),林田乡(今林坊镇)还成立梨井保国术研究社(林坊武术协会前身),研究武术。数百年来,该县尚武之风世代相传,永不间断,练拳使棍者常年不辍。

武进士

林炳星

林坊林氏四世祖有荣公裔孙(后迁居莒溪壁州),乾隆七年(年)二甲武进士,授御前三等待卫,官至湖北宜昌镇总兵,湖南、湖北两江总督部堂等处军旅参军,“吴楚重镇”武功卓著,诰授武功大夫。

林朝辅

乾隆五十五年(年)武进士,嘉庆元年授湖南永顺营都困府,因获战功奉旨尝戴双眼花翎,钦赐果勇巴图鲁府,后任广东营游击,诰授武翼大夫。

林明纪

字亮臣号冠军,光绪十六年(89年)武进士,右营兼带练兵封万里官城。

武举人

林占圭(清光绪十一年,武举人),林占彪(清光绪十一年,武举人),林如彪(清光绪十七年,武举人),林建勋(清光绪二十年,武举人),林仲萧(清光绪二十年,武举人)。

武学传奇

乾隆年间,汀州府摆擂台比武,有一瑞金武师善用钯头,无人可敌,林坊赤老等人前往参加,赤老用钩刀与瑞金武师对弈。比武中,瑞金武师使出狠招,用钯头把赤老的钩刀绞住动弹不得,赤老侧身倒地,用“诈死”套路开绞出击,瑞金武师即刻开膛破肚,倒地身亡。此绝招叫“黄牛脱枷”。

当年德映在姑田洒家替人酿酒,锅中水干,他用两块木柴把20斤蒸熟的糯米,连同锅头饭橧夹起,轻轻放在旁边灶上;他家中有一石碓约余斤,每天用脚从上厅勾到下厅,又从下厅勾到上厅;他用双脚蹲在大门的门坎上,两个年青人都拉他不下,留下许多美谈。

武学溯源

林坊武术属泉州少林派系。清乾隆年间,四房十满公投师于泉州少林寺,学艺五年后回籍,把少林武术与林坊原有的武术套路各相结合,同时汲取连城各派武术优点,自成一派,逐步形成林坊武术。林坊拳、齐眉棍廿八宿、大刀、钩刀、钯头和短兵具双刀等,林坊武术讲究攻防结合,以柔克刚,以虚掩实。拳、刀、棍各有一套要诀,并经一代代武术人推广传承,炉火纯青。本族历代知名的武术名师有:十满、赤老、献孜、老笔头、堂保、德映、良钦。他们在刀光剑影的武术平台上叱咤风云,留下许多美谈。

“林坊拳”的风格特点,可见其架势适中,以中下磐为主,身活步健,运手莫测,防守严密,前后兼顾,进退有法,拳势猛烈;讲究吞吐浮沉,门户紧,来势凶,吞三分,吐三尺,进如猛虎出山,退似猫儿戏鼠,子午中正,步隐腿快,肩灵拳活,腰拧劲发,肘手连攻,有轻而不浮,沉而不僵和兼南北二家之长,既舒展又凌厉的特点。林坊拳内容丰富,完整系统,有拳术、器械、对练等几十个套路。拳术套路有:小练步、大练步、勾拔子、头门拳、长拳、大勾拔等。器械套路:二十八宿、二五八棍、起脚枪、大阵棍、钩刀、三尖钯(钯头)、大刀、双刀、铁尺、凳术等。对练套路有:棍术VS棍术、棍术VS钩刀、棍术VS钯头、棍术VS铁尺、棍术VS大刀、钯头VS钩刀、钯头VS铁尺、双刀VS铁尺、大刀VS钯头、大刀VS钩刀、凳术VS棍、凳术VS钩刀等。

年林坊林氏成立“林坊武术协会”是连城县最早成立的武术协会。武术协会成立后,设有狮队2个,龙队0个。林坊武术协会组队多次参加全国和省、市、县组织的各项比武活动,并多次获得奖牌。

年林坊武术协会经国家体育总局验收合格,正式命名为“全国武术之乡”。

武德

“一日练、一日功,一日不练十日空”、“拳打三、脚打七,目珠(眼睛)打十一”、“唔吓(不怕)千招会,就吓一招精”、“功夫莫生事,手艺不误身”等武术、武德之说。

林坊青狮

舞狮是我国优秀的民间艺术。每逢佳节或集会庆典,林坊都以舞狮来助兴、舞狮有南北之分,林坊青狮属北狮武功狮,俗称公狮。其狮动作灵活敏捷,狮头内可藏兵刃作质牌使用,可攻可防。掌狮头和掌狮尾两人,动作配合默契多变,模仿雄狮的各种姿态,惟妙惟肖展示力与美的艺术结合,是客家人原生态传统武术文化遗产。林坊青狮,个头较小,直径为62厘米,狮身较长,一般为3.2米,额头较为突出,脑门上的八卦十分明显,嘴上叼着一块写有吉祥语的“狮舌”,狮舌为长方形,尺寸为40厘米X(60-80)厘米,狮布为青色,故称“青狮”。青狮的制作延续了五百多年的原始技艺,全程手工制作,从选模泥,制模,表纸,固定,上画,狮舌,狮鬃,师布,狮尾等,一只青狮的制作要经过几十道工序才能完成,历时数十天。此制作工艺为全国罕见。每堂狮子由两个人合作表演,一人掌狮头,一人掌狮尾。表演者在锣鼓音乐下,装扮成狮子的样子,做出狮子的各种形态动作。在表演过程中,舞狮者要以各种招式来表现林坊武术,非常富有阳刚之气。民间的习武之风也带动许多村庄家族舞狮武术表演。每年正月前后,舞狮武术队便走家串户进行舞狮武术表演。这种风俗意在镇邪避灾。舞狮武术队从入年关开始,至农历正月结束。期间,各门的舞狮武术队走村串巷,一路锣鼓喧天。如运其它狮队则需进行会狮以示友好,凡需要舞狮驱邪的人家一听到锣鼓声,便燃松明点香烛,主人手里拿着一串鞭炮站在门口迎候,一见舞狮队便点燃鞭炮,舞狮队即知道这家需要接狮。于是掌狮人就舞动狮子来到门口,向中堂以狮头拜上三拜,算是致礼,然后一步一跨地向中堂步步舞进,后面的武师们跟着鱼贯而人。进了厅堂,舞狮者在厅堂中间随着锣鼓声伸缩腾挪使劲舞动布狮,其余的武师们立于厅堂两旁。待舞完了狮,舞狮者将狮头端放在神案上(狮头面向大门),便开始进行武术表演,表演的项目是:先表演单人拳术和单人器械,器械有:棍、钯头、钩刀、大刀、双刀铁尺等(称5色家伙),然后进行双人拳术及器械对打表演,随着锣鼓声的节奏加快,对打也更加激烈,这是最激动人心和最精彩的表演!表演完毕,舞狮者从神案上取下狮头又舞起来,这时主人就会将一角红纸(红包)放至神案上或正厅梁上让其取下,来检验掌狮者的功底,掌狮者则要舔桌脚、探路、后跃上八仙桌取下彩头,算是对他们的认可及奖励,并说一些感谢和吉利的话。掌狮者一边弓腰舞动狮头,一边背向大门向外退出,其余武狮纷纷敲着锣鼓走出大门,掌狮者退出门口后,就可停止舞动,并从头上放下狮头,继续行进。6年月参加福建省第七届省老年人运动会开幕式表演,取得优秀表演奖。9年参加中央电视台电视剧《共和国摇篮》拍摄表演(地点:培田古民居)

林氏宗祠

  林氏宗祠座落在林坊大梨村境内(经纬度:东经6°43′28",北纬24°58′8",海拔米),建于清朝乾隆年间,至今已有三百多年,总面积二千多平方米,大门前左右有石鼓,还有对吨多重的石狮子,前有戏台广场,后有花园,被列为县级保护文物,属我县少有的宗祠之一。林氏宗祠创建于清康熙十一年(年),择地连城县林坊乡老街、现大梨村境内,亥山巳向兼乾,堂号:“崇本堂”。土木结构,始建时规模较小称“林氏家庙”。清光绪二十一年(公元年)重建而成,改称“林氏宗祠”,总面积达4.4亩(合平方米)。其中总祠面积平方米,公局面积76平方米,后院面积平方米。戏台坪面积平方米,戏台面积70平方米。总祠坐北朝南,砖木结构,64根木柱立地,分上、中、下三厅,左右建走廊。上厅有神龛三阁,中龛为始祖伯八公至6世祖神主,左为长房神主,右为二房神主,左侧厅为三房神主,右侧厅为四房神主。中厅“宿人亭”建筑别具一格,6柱耸立地面,飞鳌斜阁装饰,雄伟壮观。檐下木雕云衣,雕各式精巧图案,具有客家古建筑特色。前面栏杆上端配有一对小石狮,左右两侧配有懒人椅。天井两旁栽有桂花、茶花树,艳丽清香。大门上端门楼构建更具有古建筑特色,木雕三山,拱斗重叠,巍峨屹立,两翼燕尾高翘,十阁鳌头气凌霄汉。“林氏宗祠”金字大匾挂中央。大门左右立着石雕大圆扁鼓,台阶下立着一对大石狮,瞠目相望,颇显威严。大门口有历代建树功名裔孙所立石木桅杆,可惜在年拆除。祠堂内栋梁上挂有历代名人金字匾70多块,也惜在祠堂改学校时拆除。照墙外建有广场、戏台、公王亭、半月池等建筑,祠堂右侧建有厨房、公局一座。公局有上下厅厢房,上厅高有议事厅,供乡绅耆们议论决策、处理乡规民约等事项。

天后宫

  明景泰年间(约年),林坊四门先祖在水口山建造水口庙,康熙年间(约年)将水口庙改建为“天后庙”,乾隆元年(年)由四门乡贤将天后庙改建,取名为“天后宫”。同治6年(年)丁卯春月重建‘天后宫’,并建造下厅、门楼、右侧横屋6间,天后宫正龛天上圣母塑像雕刻而成置于宝座。年由乡贤老六、献功、和生、纯德、光思等倡议重修天后宫,林坊四门裔孙踊跃捐谷捐工,历经三年重修原貌,并建造左侧土木结构二层楼房8间,命名为“连城第二佛堂”。年后,反对封建观念,破除迷信的各种运动,天后宫无人敢去管理,群众将“默姑婆”转移到秘密处敬奉。年坑子堡建机场,安置移民3户居住天后宫;年大炼钢铁,天后宫成为炼钢厂;年设为林坊小学分校;年设为林坊农业中学校址;年破四旧,林坊管理区强迫“四类份子”把天后宫所有菩萨神像尽行砸毁,默姑婆塑像金身失踪,从此天后宫满目疮痍、残破不堪。年后,天后宫被群众占用为养猪、养牛等。改革开放后,恢复佛教等信仰活动,年由根兰、报明、张招招、揭翆英、昭义、钟庆、桂华、必群、功华、翰德等倡议,重塑经默姑婆金身,安置于原宝座供信仰者敬奉。年经仲兴、倡议修建,得到族裔积极响应,四月成立重修天后宫理事会。于年五月初二至2年冬竣工,历时五年。2年成立“天后宫管理理事会”;修建水泥路、雨坪。5年建造膳厅;年建造钟楼、鼓楼;20年修吊顶扣板。2年3月6日,林坊天后宫由连城县人民政府连政[2]综8号文件列为第6批县级文物保护单位。保护范围:四周向外延伸20米。如今,天后宫更显庄重宏伟,静穆宽畅,成为林坊的一道风景和朝拜圣地。

 

镇武庙

  塘坵“镇武庙”又名“水口庵”,明初洪武年间6世祖满全公建有小庙,后建为大庙。庙分上下厅,总面积平方米。庙廊构建高大宽畅,别具一格,坐东向西。庙前是宽敞的大坪,左边门口溪,流水潺潺,右边是乡村主道——通祠路。庙上厅正殿端坐着高大慈祥的镇武祖师,两侧耸立着魁梧威武的文武将殷子都、殷可叔,左边侍奉神农(五谷真仙),右边摆放“送子观音”,上厅正殿还侍奉“行祠公王”等菩萨。年大跃进被用作办全民食堂,年后庙成了牛栏、养猪场。文化革命,庙中侍奉的菩萨等文物设施惨遭破坏毁于一旦,被私人占用作榨油坊,碾米加工厂;年作电影放映院;年由村民张招招、揭翆英、润生、昭义等四处筹资重修,庙中文物设施全部复原,装修一新,重显镇武庙风采特色。6年在镇武庙右侧小溪上筹资建“崇民桥”,增添了镇武庙景色。年2月25日,被连城县列为第七批县级文物保护单位。

苏维埃政府

  始建于清朝同治十二年,至今42年历史.祖祠有上,下大厅,两边厢房横屋,青砖古木,拱斗飞檐,气势宽广宏伟.00多年来,崇文学校,林坊区苏维埃政府,林田乡政府,林坊管理区,林坊大队,均设在此祠.年月2日被列入连城县第八批文物保护单位。

十三卟必备美食

珍珠圆

  解放前,林坊是个穷乡僻壤之地,百分之九十以上的农户都是佃耕农。租地耕种,上季种稻谷,下季种蕃薯(地瓜)。农民一年辛勤劳动收获的稻谷还不敷交地主的租谷。俗话曰:“禾刀挂上壁,年年向人借”,只好以芋子地瓜充饥度日,所谓蕃薯芋卵半年粮,先辈们把地瓜加工成丝或片晒干贮藏次年春季作主粮,逢年过节用芋子和地瓜粉搅混成长2—3公分芋子板,俗称“溜溜子”作为节日的佳肴,后逐渐形成如今宴席主食桌上的龙包、珍珠圆肴馔。

  龙包(包子)、珍珠圆是林坊民间传统的特色小吃,保持客家文化的内涵,在食用和审美方面逐渐形成独特的风韵,相传有多年悠久的历史。明初开始,先辈们已学会用芋子和地瓜粉搅混捏制成芋子板,所谓“溜溜子”庆节日。至今连城许多乡村喜宴席的食桌上仍还盛行这道佳肴菜。随着社会进步,生产发展,人们品食观念的增强,自有林坊正月十三日庙会,游龙纪念妈祖活动,人们视龙美观,则模仿龙身的形伏,把包子皮捏成似龙身形状的腰形包子(即龙包),模彷龙珠的优美再在包子皮内加进配料,捏制成圆团再粘上糯米,就成珍珠圆。每逢春节、冬至每家每户都要做龙包或珍珠圆来喜迎节日。尤其是除夕之日吃团圆饭,“珍珠圆”便是家家必备的第一道菜,以表示全家人团团圆圆,象龙珠一样精明眼亮,发财致富。冬至第二天则要出嫁的女儿、女婿送龙包给娘家,表示龙般样的健康长寿。

  龙包、珍珠圆工艺制作从单一形转向形状奇花异彩等十多种品位。其工艺制作是:首先把生地瓜洗干净,用陶器“犁吧”,把地瓜犁磨成浆用沙布过滤在水缸或木桶沉淀二十四小时成淀粉,取出晒干,即成地瓜粉,这就是龙包、珍珠圆的主料之一;芋子煮熟去皮后按6:4的比例与地瓜粉拌搓均匀后,即可用手工捏制成皮,再放进馅料(葱、油炸豆角、猪肉为主,其它佐料各自选择),裹成龙腰形的龙包或圆团形粘上糯米即成珍珠圆,放入锅里蒸上5分钟左右即可食。其味道鲜美可口、芳香,成了人们爱吃的食品肴馔。现在已从人们主食转变为商品,畅销各地,名扬四方,为林坊人民打出脱贫的致富路,林坊成“金薯之乡”。据了解目前除连城有专业店做龙包、珍珠圆出售供应宴席外,还有在上海、北京、漳州、厦门等地均有林氏家族经营龙包、珍珠圆生意,如漳州把龙包改为芋饺,深受人们青睐,非常畅销,形成人们赚钱之门、致富之路。

盐水鸡

  因鸡在烹煮时不加调味只加盐,故称盐水鸡。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

慈姑

  慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有"莽菇,即慈菇也,味甘而带苦"和"慈菇,俗称蔬卵"的记载。慈菇是连城的主要特产之一,其主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村,亩产可达千斤左右,高的可达斤,每年都有几十万斤上市。慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成"慈菇红烧肉"、"和尚戴帽"、"慈菇片炒瘦肉"等酥香美味佳看,是宴席上的连城名菜之一。

袍捞

客家林坊方言称为

  如果拿KFC和Mcdonalds的炸薯条做为参照物,我们可以称之为炸地瓜片。具体制作流程如下:

  、选好上等地瓜,洗净,蒸熟,去皮,趁热捣成泥状。

  2、地瓜泥中拌入木薯粉、白糖、水等,和匀,使地瓜泥具有一定韧度。

  3、将和好的地瓜泥分块,揉成长条状,点上色素,再入蒸锅蒸熟。

  4、蒸熟后取出,稍微凉置,用薄片菜刀将其切成薄片。

  5、将薄片逐片铺开,阳光下晒干(风干也可,但都需注意不能隔夜被露水或霜冻打湿)。

  6、晒干后即可收起储藏,待年末用花生油炸至金黄即可食用。

此食品特点:色泽金黄,香甜脆口,为正月必备茶点。

合作(

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