厨具这个巨型坑，一旦入了，就变成了痴汉一般的设定。
在店里看到闪闪发亮的漂亮锅碗瓢盆，我会硬拉朋友过来一起观摩，还不住的赞叹：你看看这光泽、你看看这纹理、你看看这……也不管对方觉得欣赏一口锅是多么的匪夷所思莫名其妙。
不知道从什么时候起，厨房里就变成里囤货重地，新奇的调料、顺眼的餐具、还有直播间促销的小零食，开始把本来就不大的厨房重地塞得满坑满谷，消费行为变成了一种在电商间游历的无止境的探险的精神状态。
但同时，无节制的尝鲜和试错的消费习惯，已经让人感到厌烦，疫情让我们我们从炫耀和浮夸的第三消费时代，迅速过度到物质要和innerpeace保持微妙平衡的第四消费时代，真正高质量和能够持久使用，比单靠价格低廉促进的购买行为更让人感到舒服。
消费，比以往任何时刻都考验我们的意志力和判断力。不用断舍离的好物，才是消费花花世界的精髓。
那么年，我们如何在厨房里聪明的消费？
1厨房最重要的，就是一口好锅了纵观这些年的各种锅，各种涂层简直是为消费主义而生的，价格不菲的背后，有着让化学仅限于高中启蒙状态的部分消费者，深陷泥沼，而不论多贵的涂层，在使用几个月之后，也终会露出划痕，让人颓丧。涂层，就是炒锅界的经济泡沫，终有一天会被戳破。一口纯铁又不粘的好锅，简直像收到一辆性能好又美轮美奂的老爷车，开在路上，将流水线小车们一把甩开。使用纯铁锅的一个很重要的环节，就是开锅，这个养成系的行为，让我们和一口黑漆漆陌生铁锅的关系，从0到1，钢铁在一块猪油的滋润下，再生万物。没开过的铁锅，不过是一物，开过之后，才能成为“器”。清水煮沸后的锅，慢慢烘干，在架起一块猪油慢慢沿着锅涂抹，让肥肉里的油脂缓缓的浸入铁锅的每一寸肌理之中，反反复复，直到让锅的表面形成一层天然的油膜，就形成了不再依赖涂层的物理不沾效果。以前总对这样看似复杂的养护过程嗤之以鼻，曾经遇过一个嗜好烧饭的女孩，无论去哪，都带着一口黑漆漆的小铁锅，号称是自己的嫁妆，在异国他乡的不同厨房，炒着一样的家乡味道。而我呢，各种涂层的不粘锅买了一个又一个，每次快扔的时候都很难过，它陪我在厨房的小日子就这么结束了，一起爆炒的时光被碾成碎末。后来我也有了一口自己的小铁锅，从嫌它不时髦和沉重，没想到一用就接近十年，这样古旧耐用的器物，沉甸甸的稳坐灶台上，才觉得踏实。2刀钱要用在刀刃上这句话，在厨房里更是掷地有声。好的刀具，让人在厨房里得心应手，让做饭的难度直接降低60%，也让做饭的效率提高90%。我用过不顺手的刀，切牛腩、剁整鸡，都堪比受刑，等到鸡骨散开之后，我的骨头也像在健身房里被私教折磨了两个小时，动弹不得。曾一度拒绝购买和制作任何牛肉和整鸡菜肴，想想那个过程就匠心全无。用了真正顺手的两把刀，才在厨房重获新生。一把是切菜切肉的文刀，最省时间，利刃轻巧，分量在手里有种奇特的趁手感。用一把好刀切片，最是畅快，土豆半透明、黄瓜如蝉翼，肉片更是走火入魔，本来是要用来炒菜的不小心就切成可以涮羊肉片了。切菜切肉之外，剁骨更是考验刀的时刻，一把放肆剁骨的武刀，足以让人在厨房灶间嬉笑开怀，用文刀把大块带骨肉上的皮和筋膜大致分解后，让武刀上场，有点死亡摇滚的味道，开嗓惊人，低沉嘶吼着一路劈开硬骨，以前切肉攒下的肌肉，瞬间闲置。好刀，真的挽救厨房。?3砧板这件器具，在厨房里的地位可谓起起伏伏有的时候觉得薄薄一片最好，那种塑料的材质，切好的东西轻轻一兜就可以倒入锅中；有的时候也觉得沉沉一块有手感，尤其是切肉剁骨的时候，就像结义之前的张飞，在街口的肉铺里忠肝赤胆，等着和志同道合之人起兵。砧板、刀和食材，三者互相有呼应，才能得到下厨的快感正好为了生熟分割，厨房有了两块砧板，可以闯江湖了。切蔬果的砧板，要的是轻便，切好大块后，可以一并兜起，扔进锅里。这种黑色轻薄的备长炭砧板特别适合切割蔬果，砧板含有无机抗菌剂，就不用担心切蔬果担心的细菌问题了。砧板本身轻若无物，给繁重的厨房劳作减轻不少负担。而切肉用的踏实砧板，自带抑菌功能是必要条件，我很喜欢这块澳洲百年以上香樟木做的砧板，有种特别的香味，还可以防虫，最重要的是，颜值抗打啊，切肉的时候，感觉肉质都提升了30帕三特，颜值这么高，直接当托盘用也很实用，欧包、火腿、培根随便摆摆，就是一餐美好的brunch。4深夜食堂之魂：雪平锅几乎所有《深夜食堂》的爱好者都对老板用的那口雪平锅印象深刻，可煎可炸可煮，小小一个，适合各种不需要大动干戈的菜肴。当然，雪平锅最适合出现的场景，就是夜宵了，银白色波光粼粼的纹理里，特别适合22：00以后的方便面或一碗螺蛳粉，番茄色的泡泡里面，放进去自己专属的泡面豪华配料：鹌鹑蛋、鱼丸、午餐肉、蟹味菇……锅内特殊的凹凸痕纹理，让煮沸的汤也不会轻易溢出来，再加上本身重量轻巧，毫无负担，小小一口，煮好泡面就可以直接端上餐桌当碗用。给我一个雪平锅，就可以撑起关于宵夜的所有幻想。5超长待机的削皮刀如果是几代人同住的家庭，你很有可能发现家里会存着几把形态各异的削皮刀，每一代人都有自己爱用的削皮工具，姥姥最爱用圆筒状一体削皮刀，一看就是手工打造，小辈儿用的时候容往往会觉得太生猛，而老人家往往因为熟悉手法而依依不舍。当然，技术高，什么都可以当削皮刀厨具这回事，一味遵循守旧也没有意义，好用，才是王道。这款瑞士的小锯齿削皮刀自从进入厨房后，我就把其它各种形态的削皮刀弃掉了。起初用它，是因为这款削皮刀可以轻松的削西红柿皮，用了以后才发现，连紧密粘连的西红柿皮都可以轻松去掉，那啥皮也不在话下了，而锯齿细密，使用超过五年了，还锋利如昔。因为太好用，所以后期囤的削皮刀迟迟得不到上场机会，只得黯然离场。6小传承：多功能厨房剪刀一把多功能厨房剪，可以瞬间省掉很多冗余的厨房器具，张小泉这把橙黄色剪刀柄的版本，是我们这一代的厨房童年记忆，好像家家都有这么一把。关于这把多功能剪，其实很少有人能破解它所有的玩法，除了最基本的剪刀功能，它还可以作为瓶起子、开罐头器、开核桃器、削皮刀……好用到可以为厨房紧俏的空间剩下一个抽屉。更重要的是，用着曾经在父母的厨房里曾经大展身手的神器，在自己的手中延续这样熟悉的感觉，人和物的关系，有了时间的加持，更温暖。越来越多的东西，为了和这个急速的世界接轨，和AI挂钩，智能的厨房，也需要一些质朴扎实的工具，人的手和工具完美配合，美食制作的过程才能变得行云流水，心旷神怡。厨房里好用的器物，细数起来，每一样都值得好好“盘”过，才能知道其个性和长处，遇见好用的器物，长久的相处，不用断舍离，让被智能包围的世界一种“纸质书”的质感，也是一件好用厨具给人带来的最大慰藉。文大口君图
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