在酒店、餐饮食堂的卫生控制中厨房的卫生安全极为重要。厨房实际上是饭菜加工的出产环境，是最为要害的卫生环节。所以，其先决条件是要保证有符合卫生要求的厨房设备。
厨具
搞好商用厨房卫生有多重要？
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酒店厨房设备及环境的卫生处理是整体食堂卫生安全不能忽视的一个重要方面，是饭菜卫生安全处理中最重要的一环。所以，厨房环境的好坏、烹饪设备与用具等的卫生安全程度都会直接对饭菜的卫生安全产生影响。
厨房内的各个工作间也有必要严峻分隔，尤其是粗加工间（包括蔬菜加工间、水台等）与切配间、冷菜加工间、面点加工间要严峻分隔，不能混合在一起，避免交叉污染。
粗加工间.专用设备.配置清单
No.1
清洗和切配
主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。
不锈钢水池
不锈钢操作平台
切片机/肉馅机
厨房消洗间.设备配置清单
No.2
餐具和厨具的清洗消毒及暂存
主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
消毒柜/洗碗机
开水器/食品留样柜
售餐间.设备配置清单
No.3
售卖前的保存
主要用于用餐前的准备。
保温售饭台/保温饭柜
厨房主操作间.设备配置清单
No.4
餐食菜品的加工制作
主要用来制作汤类、热菜类
中餐厨灶/韩式煲仔炉
矮汤灶/大锅灶
面点间.设备配置清单
No.2
主食类加工制作
主要用来加工米、面、饼类主食
蒸饭柜/电饼铛
烤箱/煮面炉
面条机/和面机
压面机/搅拌机
餐食的安全卫生源于生产时的细心烹煮和过硬的厨房专用设备。
厨房厨具的选购就显得尤为重要。
延吉华侨厨具购物广场，依托于多年的诚信经营，真正把厨房用具设备的采购做到一站式购齐。让前来选购的客人省时省事。▼
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