不锈钢的历史
自年，英国冶金专家享利·布雷尔利把铬与钢熔合起来,生产出一种适合于来复枪枪管的合金。他就认识到熔合后产生的金属对铁锈具有抵抗力，从而得出了一个18％的铬加上8％的镍的金属公式。这种金属以“不锈钢”而出名。
不锈钢的抗锈特性，加上它闪烁的外观，使它成为20世纪中期流行的厨房用品。它漂亮、耐用、易清洁，直接改变了厨房的色彩和触感。厨房视觉环境因此获得了很大的提升，不再是阴暗潮湿，被铁锅映照得一片漆黑。
但是，如今使用的各种不锈钢有多种类型，具有铬、镍和其他金属的不同比例。中间差别不小，偶尔还会有安全性疑问，挑选用品是个问题。
尤其是锅，餐具等直接承载食物的器皿，材料就显得更加敏感。小Carl认为，与食物相关的一切，大家都应该用得明明白白。
不锈钢是什么
不锈钢的特别之处，是两种元素决定的，这便是铬和镍。没有铬就不是不锈钢，而镍的多少，决定了不锈钢的身价。
不锈钢能在空气中保持光泽，不生锈，是因为含有一定量的铬合金元素（不低于10.5%），它能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜。
加入镍元素后，不锈钢性能进一步提高，在空气中、水中、蒸汽中、都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
按照微观组织结构，不锈钢有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢之分。奥氏体塑性好，强度较低，具有一定韧性，易于加工成型，不具有铁磁性。
奥氏体不锈钢年在德国问世，在不锈钢中一直扮演着最重要的角色，其生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的70%。钢号也最多，所以，你日常见到的绝大多数不锈钢都是奥氏体不锈钢。
人们所熟知的钢就是奥氏体不锈钢，之前的中国国标为（0Cr17Ni12Mo2）意思是含Cr(铬)17%，含Ni(镍）12%。0指含碳量。
中国国标的表示方式，好处是不锈钢包含的元素一目了然。至于，，等等这些，那是美国、日本的叫法，但是现在大家都习惯这种叫法了。
不锈钢是什么
我们经常看到厨具的材质注解是18-10，18-8字样，这类标识方法反映的是不锈钢中铬和镍的占比，镍占比高些，性质更加稳定。
18-8（镍不低于8）对应的是钢。18-10（镍不低于10）对应钢（0Cr17Ni12Mo2），就是医用不锈钢。
虽然奥氏体不锈钢被小米包装得很高级，但是在高温环境下耐腐蚀性上比还是稍逊一筹，
奥氏体钢强度较低，一般用于厨房容器，而刀具则要用到比较坚硬的马氏体不锈钢（，），它们的防锈能力要差一些。
钢1斤11块钱的样子，钢一斤大约是6，7块钱1斤，，这样的铬-镍-锰奥氏体不锈钢要比钢价格约便宜一半。当然，材料价格不是最终产品价格的关键因素。进口不锈钢锅具那么贵，不全是因为用料好。
炼钢铸铁的吨单价仅为铬的25分之一，镍的50分之一，在退火工艺以外的成本中，奥氏体不锈钢的原料成本显然远高于不含镍的马氏体和铁素体不锈钢。钢从原料金属价值的角度来讲，算是价格较贵。
不锈钢的优点
年9月，德国新食品和饮食用品法LFGB取代了食品和日用品法LMBG。它又称《食品、烟草制品化妆品和其它日用品管理法》，是德国食品卫生管理方面最重要的基本法律文件，是其它专项食品卫生法律、法规制定的准则和核心。所有在德国市场上的食品以及所有与食品有关的日用品都必须符合它上面的基本规定。与食品接触的日用品通过测试，符合德国《食品与日用品法》第三十条和三十一条的，可以得到授权机构出具的LFGB检测报告证明为“不含有化学有毒物质的产品”，并能在德国市场销售。
不锈钢厨具在德国的广泛销售，可以证明它完全符合德国标准，不含含危害人健康成分，也不会给食品组成带来不利的改变，恶化食物感官的特性等。
卡梅腾采用不锈钢的代表产品
LooproCasserolewithstainlesssteellid,large不锈钢汤锅材质：18/10不锈钢，抛光，树脂规格说明：直径24厘米；容量7.7升
特点：采用三层锅身设计，热量传导快而持续，导热均匀。
炉灶兼容性佳,节约能源。轻质易清洗
LOOPROfrypanwithglasslid玻璃盖煎锅材质：18/10不锈钢，抛光，树脂，玻璃规格说明：直径28厘米；容量3.5升特点：采用三层锅身设计，热量传导快而持续，导热均匀。炉灶兼容性佳,节约能源。轻质易清洗。
VERSOSnackholder小食皿材质：18/10不锈钢，抛光规格说明：直径10厘米，高9厘米
BALANCESensitivecupm平衡碗中号材质：18/10不锈钢，哑光规格说明：直径10厘米，高6.5厘米
以上厨房用品均为卡梅腾产品
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