请注意：本指南不适用于厨房爆炸实验爱好者、黑暗料理制造者以及对男朋友心怀不满的暴力女友等高危人群。
一、锅具
雪平锅
刚毕业的大学生出来租房的，大部分租的是单身公寓，较少人能在短时间内找到一两个合租的室友，你绝大多数时候是少数甚至一个人吃饭。这就意味着，你的锅必须适合小分量操作，而且它最好能够应对多种烹调方法——炒菜、煮面、煮饺子汤圆、煎炸小食、炖汤、炖甜品等等。
这两种条件筛选下来，最适合的只有小号的中式炒锅和日式雪平锅了，而这两者对比起来，雪平锅在新手使用方面，又完败中式炒锅。之所以这么说，是因为雪平锅底面积小而锅壁较高，能够很好地防止炒菜或煎炸食物时油花溅出来（多么痛的领悟！！！），并且更重要的——雪平锅的大小构造决定了你可以直接把它当作碗用。如果是一个人使用，我建议购买18cm的，一到两人可以买20cm，三到五人推荐22cm。
当你煮好一锅热气腾腾的面，像日剧中一样直接把它端起来然后坐在电脑前面，悠哉哉一边看剧一边吃，或者炒好下饭菜后直接把饭盛在里面，一手抓着锅把，一手用勺子挖着吃，也是很享受的事情（而且可以少洗一个碗）。
炒锅
炒锅是每个厨房都需要的，雪平锅的容量较小，并不足以支撑较大分量的操作，当你偶尔想做个硬菜，各种鸡鸭鱼肉什么的，就需要有炒锅来支撑。炒锅的种类多种多样，涂层的/无涂层的、陶瓷涂层/麦饭石涂层、铸铁/全麦饭石等等数不胜数。
具体什么样式的的炒锅，首先需要看你的炉灶，如果是电磁炉，只能建议是平底锅了，记住平底锅的锅壁一定要选高的，一是为了方便炖煮，二是新手做菜容易把菜弄出来。而如果是明火燃气炉，那么在有一口雪平锅当作煎锅的前提下，我还是更加推荐中式炒锅。“爆炒”这种烹调方式基本上只有在中华文化影响下的国家使用，而其衍生出的各种菜系也只有用中式炒锅才能更好地展现。
其次呢，比较流行的锅具中，没有涂层的锅价格比较高，如纯铁锅、铸铁锅、陶瓷锅、纯玻璃锅等等，而新手则建议使用涂层锅。涂层锅一般来说就是普通不粘涂层、陶瓷涂层和近几年流行的麦饭石涂层，这些就看个人喜好和需求了。
电饭煲/高压锅/电压力锅
这三个锅具用途大致相似，但是具体细分又不同。电饭锅主要用于煮饭熬粥炖汤以及通过慢火熬煮使肉类软烂，高压锅用于炖汤和压制肉类使其快速软烂，而电压力锅则兼具所有功能。根据功能也可以大致推断出它们的价格，大家可以根据自己的实际用途来购买。我使用的是一百来块的电饭煲，已经足够支撑所有的需求，电压力锅的价格大致在三四百，资金充足的小伙伴建议优先考虑。
电饭煲还有一个好处就是可以做电饭煲料理，比如电饭煲焗鸡，电饭煲蛋糕等等。
烤箱
微波炉除了加热，就没有其他的特别实用的功能了，所谓的微波炉料理，不过是烤箱料理的简约版。所以在这里我特别推荐烤箱。但是大家肯定觉得烤箱贵啊，烤箱大啊占地方啊。直接上图
可以看到，像美的、九阳、格兰仕等知名品牌小号的烤箱不过块左右，稍微大点两三百，比起微波炉来要好太多，更主要的是：你可以开启厨房游戏相当重要有趣的的烘焙副本和烧烤副本，幸福感爆棚。
薄饼机
抖音火起来的神器电饼铛用起来真的特别方便，可以用来烙春饼皮、做蛋卷、做千层蛋糕，还是蛮实用的，价格也不贵，建议入手。
空气炸锅
可以实现少油甚至无油炸食物，炸制均匀，价格大致在往上不封顶，是土豪的幸福源泉。
二、工具
砧板
买砧板需要注意的只有三点：1、砧板要易清洗风干；2、砧板结实，不易开裂和剁出碎屑；3、生食熟食要分开。因为砧板是最容易藏纳黄曲霉菌的地方，其中竹制砧板尤其容易开裂藏进食物残渣，所以不推荐购买。
推荐购买天然橡木砧板软硬适中，不易损伤，使用时不易产生木屑，防潮防霉还易清洗。清洗完砧板一定要悬挂起来晾干，尤其是南方潮湿地区。
筷子
筷子的话就像砧板，也容易滋生细菌，所以比较推荐不锈钢筷，但是不锈钢筷比较容易打滑，所以如果选购木质竹筷，一定要清洗干净并头朝上放进筷子笼风干。
菜刀+磨刀石
对于新手来说，菜刀的选购真没有那么多花里胡哨的讲究，别看菜刀种类那么多，实际上新手只需要一把拿着顺手的斩切刀，淘宝上几十块一把的“张小泉”“十八子作”就足够了，可以满足绝大部分的菜品需求。
刀钝了就买一块磨刀石打磨，实在用不了了就换一把也不心疼。不过在买菜刀之前我推荐大家先到超市把各种重量尺寸的菜刀拿在手里掂量掂量试一试，找到自己最合适的菜刀，记住自己喜欢的重量和尺寸。
料理机
低端的厨房料理机一般用来绞肉、打蓉，这些功能一把菜刀花点时间也可以实现，所以不太建议购买。
而高端的料理机可能还包括榨汁、和面发面、压制面条等等功能，当然了，价格上来说同样是土豪的快乐源泉。
三、小工具
漏勺两个（细网筛面粉、粗网捞炸物）、汤勺、调料罐、洗菜盆、打蛋器、刮皮刀（强烈安利德国Plazotta）、水果刀、厨房剪、刨丝刀、端盘器、海绵擦、抹布、袖套、计时器、垃圾桶。这些小工具都是厨房会用到的，列了个清单方便大家购买。天猫超市是个很棒的地方，这些基本可以解决。
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籼米粳米珍珠米五常大米都是什么鬼？我爱吃软糯或是干爽的米饭应该怎么买？红糖黄糖白糖冰糖？高筋面粉低筋面粉？都各有什么区别？期待下一篇：厨房新手指南[二]——食材篇
