此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，
因为明天我们将要看的更远。
餐谋长?导读：每天都有人在开店，每天也有人在关店，餐饮这个行业，看上去很简单，但是，餐饮作为百业之王，从业的人数最多，开店的数量和面积也是最大，所以说，做餐饮还真的不是一件很简单的事。据国家统计局发布的数据，全国餐饮突破亿元，但只有20%的餐厅是赚钱的，剩下80%餐厅的日子并不好过，看来二八定律也适用于餐饮业。年上半年全国餐饮收入亿元，同比增长11.0%。年全国餐饮有望突破亿元，这么大的一个市场，竞争这么的激烈，在这个机遇与挑战并存的时刻，我们要如何做品牌？下面我们一起先看一下视频吧！看看叫花子是如何策划品牌的！（没有wifi也要看的视频！！！）
（视频来源：腾讯视频）看完这个视频，我想大家多多少少对品牌策划有了一些认知。其实，我也见过很多的餐饮老板在初创品牌时，感觉品牌策划没有什么，自己也可以做，同时，资金紧张，觉得策划费用有点高，没有想过策划的价值，从而，放弃了找品牌策划公司。在几个月后或者几年后又回来，当所有的投入基本打了水漂，开始后悔当时没有做品牌策划，这种现象并不是我想看到的，但是失败并不可怕，起码学到了不少东西，提高了对行业的认知。
每个品牌策划公司都有自己的定价体系，并不是说我们不像视频中给顾客打折，而是我们这个行业最大的成本就是时间成本，拒绝80%的项目，是为做好20%的项目。
一，好位置才能成就好品牌
你有固定的经营场所吗？视频中的场所其实是指好的位置。有人问过李嘉城做生意最重要的是什么，他说：地段，地段，还是地段。餐饮业有两句话，第一句话是：选址成功了，那你就已经成功了一半。第二句话是：一铺富三代。没有好的位置，再好的出品，再好的服务，再好的形象，再好的品牌，做成功都很难。
如果没有好的位置，不建议开店。但没有一个好品牌好品类，好的位置也轮不到我们，不信大家去看一下一线商圈都是哪些固定的常见的品牌，为什么这些品牌能够常驻商圈？因为他们可以为商圈带来人流。那么，没有品牌，或者没有强势的品牌，如何能拿店铺呢？如果没有人脉资源，那只有一个办法：让自己的品牌强大起来。
如果是初创的品牌，俊亦建议大家可以尝试一下如下方法：
1，细分一个品类，一般商圈没有的品类；
2，策划一个品牌，做好品牌PPT；3，或者找一个合作人，前提是他在商圈有自己的品牌；
4，先在商圈附近做一个品牌，为下次进场做准备；
5，每天去接触招商人员，建立人脉；
6，这个问题要问餐谋长......
选址有四个基本原则：可见、可达、可用、可得。
1，餐厅门头logo可见2，交通或者线路可达3，物业条件可用4，政策法规要可得二，取一个好记的品牌名视频中的策划者因为叫花子姓李，给他取名为叫花李，并让他用纸皮把品牌名写上去，这样在乞讨行业里，叫花李就和其他叫花子区别开来，让大家知道他是有品牌的。所以要想做一个成功的品牌，给餐厅取个好的品牌名是第一步。
品牌命名要素：易读、易记、易理解、易推广、能够注册、能够突出价值观、能够引发品牌联想、能够有行业属性。海底捞
火锅，火锅的汤如海，在锅里捞，很形象，非常好记；海底捞创始人张勇和自己的合伙人在成立该公司的时候，为了想一个好的品牌名也是伤透了脑筋。大家都知道四川人喜欢打麻将，一天张勇的老婆在打麻将，最后一张是自己摸到，并且是胡牌，大喊“海底捞月”，正好被张勇听到，非常高兴，海底捞就是这样来的。
西贝
莜面村，董事长贾国龙的姓是由西和贝组成，而西贝又是西北的谐音；木屋
烧烤，按道理木是怕火的，就是由于这种认知，才叫大家记住了品牌；
椰妹
原生椰子鸡，为什么命名叫椰妹？这区别了椰子鸡市场上大部分叫椰林xx，xx四季，润xx，根本没有识别功能，好像都是一个妈所生；
街度
草原羊肉串，在街边度过的青春岁月；每个品牌的成功绝对不是偶然的，一定是在某个时间做对了某些事，做品牌，从命名开始。不是因为椰妹和街度是我做的，才拿来说事，是因为它们本来就具有了成功的属性，一个好的名子，是方便客户记忆，当有了就餐需求时，顾客是先想到品类，再想到品牌，你说好的品牌名重要吗？
三，提练品牌差异化或者导入品牌文化
什么是差异化？与众不同就是差异化，正如视频中只收5毛，给多了退给客人，给少了不收。品牌其实跟人一样，具有独特、明显的个性，这样才能令顾客印象深刻，在众多竞争品牌中脱颖而出。品牌个性越显著越能快速在顾客心中创造出某种印象和地位，使得品牌本身变成一个独特的个体。
太二酸菜鱼于年7月成立，在短短两年时间，以独特的品牌文化及独具匠心的菜品赢得了年轻人的追捧。餐厅门口挂着奇葩有调性的文案墙，即使告知顾客超过4人就餐不接待，还是有很多人在排队。
太二酸菜鱼很“二”的态度，偏偏要做宇宙第二好吃的酸菜鱼，加上店内的规定也很“二”，新锐的态度深受年轻人的喜欢，IP人格化的塑造加文案的方式，让品牌一下子鲜活起来。
说到品牌个性及品牌文化，酸渡必须要提，因为餐谋长在接到这个案子的时候，调研了整个中国的酸菜鱼品牌，才找到定位。我们把第一竞争品牌设为太二，所以对标是太二，太二做二的个性，酸渡做酸的文化，在品牌文化上做出差异化，打造属于酸渡独有的品牌个性，使酸渡一跃成为全国酸菜鱼品类有代表性的领先品牌。每个人都曾年青过，每个人都有酸楚的经历。人生百味，酸甜苦辣。青春从酸开始，人生从青春开始。酸渡，不酸不青春。
品牌个性实际上代表着品牌的差异性，鲜明的品牌差异化能够使品牌更容易在顾客心中留下烙印。特别是随着人们个性的解放和消费形态日益个性化、多元化，品牌个性成为品牌获得顾客的有效手段，因为人们消费除了白癜风早期的治疗方法你我携手共抗白癜风
