还不会做饭的时候，就梦想拥有完美厨房，热爱买买买各种厨具。
到真正天天下厨做饭，发现一直在用的厨具也就这几样。
这些每天在用的厨具，长相平凡但却安心实用，新手友好。
整个打包，推荐给爱厨房的你。
请收下我们的新手厨具包。
「没事干研究院」的第篇文章
我们是艾格吃饱了指导下的一个小小编辑部
专门研究新手才会发愁的问题
研究
好用的厨具
研究院采访了专业厨师、资深主妇，以及相关从业人员。
搜集了这套新手厨房的最小解决方案。
备齐这些，就能立即向厨神迈进了！（才怪）
Part1：新手厨房，到底需要几把刀？
三把必备，一把选用
不但要会买刀，还要会磨刀
刀，是厨房里最重要的兵刃。
一把好刀，能让你披荆斩棘所向披靡。也能让你蔬菜鱼肉，统统搞定。
厨房需要几把刀？
我们的答案是三把必备：一把中式厨刀，一把日式三德刀（或者主厨刀），以及一把水果刀。当然还要备一把厨房剪。
买了一大堆刀之后，感觉自己的刀工得到了提升。
天下兵刃，都是在锋利与耐久性上寻找平衡点。凡事没有两全其美。
在研究了一大堆材料、配重、韧度、脆度之后，研究员给出自己的推荐：
三德刀：藤次郎VGmmF-
三德刀一般用来处理鱼、肉和蔬菜，由此被称为「三德」。
早餐切个牛油果；晚上切个番茄，切点肉丝；
锋利、轻巧，切菜跟玩似的。是日本家庭主妇常用的万能刀。因为轻巧好用，很适合作为厨房新手的入门刀具。
绫濑遥在耍的就是三德刀。请勿模仿！
选这把藤次郎F-最主要的原因是性价比高。
VG10的硬度，日常使用已然足够，DP夹钢的工艺则能弥补高碳钢过脆的特性，增强刀身韧性。
而同材质等级别的品牌动辄五六百，这把刀即便代购也只有+，新手值得入一把。
缺点是和硬物接触后容易有崩口，日常使用时候需要小心。
中式片刀：傅一刀V金三合钢桑刀
中式片刀，竖着能切菜，横着能拍蒜。
表面积大，用来搬运切好的食材入锅也很好用。
研究院最近在用的这把傅一刀硬度够，刀锋足够锋利，手感配重也不错。一百元不到一把，价格也不算贵。
此图为反面案例，真正使用场景下，刀不用时要把刀背向自己，刀刃向外。
够锋利。对比原来办公室的菜刀，切个生姜就能看出差别。
旧菜刀切生姜的手感更像是割，傅一刀的手感就更加顺滑，像是削。
而且整把刀的重心在刀身上，切片非常省力
以及喜欢传统的木质手柄。
缺点是略重，力气不大的女孩子用起来会费劲一些。
厨房还可以备一个磨刀棒，使用很简单，将刀刃部分以10度左右的倾斜角贴在磨刀棒上，前后来回几次。请不要用在高硬度的刀上，如VG10、SG2粉末钢必须用好的砥石来磨。
三德刀和中式片刀该怎么分工呢？我们的经验是：
中式片刀处理一些体积较大的食材，比如大块的肉、土豆、番茄之类的，用得上劲。
三德刀可以切切葱姜蒜和蔬菜，片那种很薄的薄片就可以用到它，毕竟锋利。
另外，中式片刀搬运食材以及拍蒜真的很方便，给老祖宗的智慧点赞~
厨房剪：张小泉
家里还是要备一把好用的厨房剪，特别是女生。没有力气提砍骨刀，那就用厨房剪来代替吧。
这玩意儿基本大同小异，喜欢这把张小泉的原因就是便宜，以及花样多。
可以剪，可以夹核桃，可以开贝壳，可以开瓶盖，分离后一边的刀口还可以刮鱼鳞~
嗯，就是喜欢功能多的。
最后一把可选项：面包刀
很多人会用水果刀甚至菜刀切面包，请严肃地住手！
如果喜欢吃面包，日常会吃法棍，请入一把面包刀。
使用场景非常窄，但，挺难有替代品。
对了，我们买的是贝印面包刀。
Tips：
至于水果刀，其实随手买一把陶瓷刀就行。如果怕陶瓷刀容易敲断头，推荐这把贝印的水果刀。
千万不要用三德刀、中式片刀砍骨头和冻肉，哪怕鸡骨鱼骨都不行，千万千万，千千万万！
抽风拿藤次郎砍鸡骨的后果，惨痛的教训！！！
砍骨头必须用专门的砍骨刀，但对新手来说太难驾驭。一般需要砍骨的时候都是让菜场摊贩代劳，如果是较细的鸡骨，也可以用厨房剪解决。
Part2：一百口锅也不嫌多
但其实三口也就够了
你知道么，不粘锅是个消耗品
一口奶锅能解千愁
研究员曾经是个买锅狂魔来着。
平底的圆底的深的浅的铸铁的麦饭石的生铁的……总是忍不住要买锅的手。
但其实，在新手厨房，一口不粘平底锅，一口小奶锅，再加一口汤锅。足够开启下厨生活了。
首先要树立一个基本概念——不粘锅是消耗品。
如果使用频繁，一口不粘锅的寿命在半年左右。半年后不粘涂层消耗掉，锅子也就可以退休了。
所以不粘锅不建议买贵的，一口+的不粘锅，就足以在厨房逆袭。
不粘锅：美亚30cm不粘锅带盖
效果没什么惊世骇俗的，就是好用。
煎个鱼，不粘，不掉皮。
炒番茄酱，不糊，不焦。
一千多元的不粘锅，其实能为你做到的也不过如此。
研究员选两三百的，重要的是保持涂层完整，用坏一定要换新啊。
还是再强调一下不粘锅的使用注意事项：
不能用铁铲，必须用木铲或是橡胶铲。
好的不粘锅只需要加点洗涤剂一刷就很干净，千万不可以用钢丝球以及其他带摩擦属性的清洁用具。
除了陶瓷不粘锅，其他所有不粘锅的涂层都不耐高温。因此不建议长时间空烧，会损伤涂层。
良好的使用习惯，可以帮助你延长不粘锅的使用寿命。既然买了它，就请爱护它~
奶锅：吉川雪平锅
别名“单身狗锅”……
能临时给食物焯个水。
也能拿来代替很多不必兴师动众上炒锅的小料理。
煮泡面是人人皆知的打开方式。
煮个丸子或是汤也很方便啊。
倒汤也很便利，不漏。
最重要的是，它小到可以直接上桌，底部铺个垫子就行。
因为是不锈钢材质，导热快，电磁炉也通用。
能用来当汤锅、煮锅、炒锅、煎锅、炸锅，嗯，名副其实的“单身锅”。
单身人士求不打~~~
汤锅：万古烧和苏泊尔砂锅
广东研究员在煲汤时用了万古烧和苏泊尔。各有优劣。
万古烧更美，保温性能更好。
但缺点是烧沸一锅水用时更长，而且锅盖把手不隔热，非常非常烫。
打理也比较麻烦，如果洗好表面不擦干，会留下黑色印记。
苏泊尔砂锅则更加朴素好用，煮完汤锅盖和把手也不会很烫，手可以直接拿。
所以：
虽然万古烧那么美貌，研究员还是选了简简单单的苏泊尔。
关于砂锅的开锅和炖汤秘籍，快点开这篇文章了解吧~《喜欢那种，无所事事等待一锅汤的时光》
Tips：
炒锅一定要配盖子，做菜有时候要靠焖嘛。
雪平锅用久了会留下点焦黑的痕迹，用白醋煮沸后擦拭即可去除。
另外再教大家关于铁锅开锅的知识：首先冷锅慢慢加热，油在整个锅内走一遍，然后放些菜叶子在里面慢慢煸炒至熟。这个过程是为了让锅更加滋润，在锅壁上形成一层保护层。洗的时候不要用洗涤剂，只用铁丝球擦干净就可以了。
Part3：砧板这两块都很好
不如都买，反正生熟要分开
以及别忘了垫抹布呀
家里一定要备两块砧板，一块处理食材，一块处理熟食和水果。
这是基本常识。
砧板也是有讲究的，要易清洁、不吸水、防霉、防菌。
我们要推荐的两款都是复合材料，有银离子抗菌技术加持。
一块是朝日。寿司之神、GordonRamsay同款，老爷子的鱼都是在这块砧板上处理的。
小野二郎手上的那块就是。图片来自网络。
橡胶材质，质地很软，砍下去不伤刀，也很容易清洁。
对了，办公室里还有一块长谷川，也很棒。表面带纹理，放在桌上不容易晃动。这点很重要，切菜时更稳。
上面那块是朝日，下面这块是长谷川。
三层夹心，上下两边是橡胶，中间是实木。既结实，也不伤刀。
上面那块是朝日，下面这块是长谷川。
长谷川厚实有质感，朝日更加轻巧。
但反正生熟要分开，不如各买一块呗。
Tips：
切水果的砧板选尼龙材质的就可以了，水随便一冲，就能干净。
再强调一下厨房基本原则。砧板使用时垫一块湿抹布可防止砧板滑动。靠近自己的一边折叠两三道，砧板放上去微微有坡度，切菜汁水不会流向自己这一边。
Part4：这些小工具，下厨第一天就应该备好
能一秒钟让厨房
变简单、变干净、变有条理
基本大件说完，我们来说些厨房小工具。
玻璃密封罐
对，一定要是玻璃的，而不是塑料。液体不适合长时间储藏在塑料瓶里。
用来装毛老师新湔的油辣子，很完美~
以及要有个结实的封口，确保长时间不和外部空气发生接触。
Tips：
买了些同款请做厨具采购的朋友看，觉得这家质量不错，密封性好。
淘宝关键词「喜碧密封罐」。
油瓶
不想每次倒油时都扛着大塑料桶，干脆就把油倒到这个油瓶里，取用方便。
看起来很洋气呢~
但真实动机是，想学GordonRamsay那样倒油！
厨神倒油的姿势很帅，截自《终极烹饪》视频。
转啊转啊转，GordonRamsay上身，做菜顿时有仪式感！
可以很均匀地给锅铺满一层油，新技能gt。
Tips：
挑了家有出口背景的店家，器型用起来顺手，玻璃和不锈钢质感不错。
淘宝关键词「非非玻璃油瓶」。
刨刀
作为一个削皮白痴，怕是这辈子都学不会用水果刀削皮了。所以，还得靠削皮器。
喜欢FaSoLa家的削皮器，不锈钢材质，比市面上的塑料品都来得坚固、耐用。
削削土豆也是可以的。
合理的手柄设计，削起来也一点都不费劲。
Tips：
这款削皮器正反用起来都流畅，有锯齿和平口两种刀口可选。不锈钢的刀身握感也好。20元不到，用着很舒服。
淘宝关键词「FaSoLa削皮刀」。
密封袋
嘿嘿，之前外出烧烤时用的就是这种密封袋。
除了方便携带外，还很喜欢拿它腌制肉类，把粉料或是酱料倒进去晃几下，再排放掉空气放冰箱。羊排、鸡翅之类的材料都可以这样处理。
密封袋有多好用？没事干研究院刚刚成立的时候就研究过。
看这篇：会买两万块的手袋有什么稀奇，你懂买1块钱的保鲜袋吗？
Tips：
「Ziploc」和「妙洁」，办公室常备。
以上全套打包，元，也就一个狐狸杯子的价格（别找了，并没有卖套装）。
当然如果你有一颗爱下厨的心，哪怕只有一口锅一把刀也能开启料理之路。
认认真真慢慢填满厨房，是拥抱新生活的第一步呀。
题外：
我们还写过厨房装修的文章，感觉你也用得上：《看完，想要重新装修厨房》。
对了，还有好用的厨房清洁产品：《如果你不喜欢洗碗，请把这篇文章转给另一半》。
大闸蟹就要下市了，本周五是最后一次发货。点击阅读原文就能购买。
嗯，不如用最后一顿好螃蟹，迎接冬天。
还没看够？
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马云的家乡熟食店超好吃的，可惜淘宝也没得卖
广州指南都第三篇了，你到底出发了没啊？
看完，想要重新装修厨房
本文为没事干研究院最新成果，一切买买买均属自觉自愿，赞助商不要来烦我们。
这是「艾格吃饱了」的新手版块。
十万个好奇因子+认真态度，除开好好生活，我们别无所求。
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